Sous Vide infusing.
在里面Sous Vide Recores论坛
有没有人尝试过沐浴的液体?这个月的SVS时事通讯给它做了很多东西。不是我经历过的区域,是值得用水浴还是足以让它的草药等只是坐在石油/无论如何吗?很像一些浸泡油和烈酒的想法,只是想知道它是否值得努力?
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我的理解是它基本上缩短了几个小时的过程,你可能会更好地输注某些物品,而不是室温水。
一个良好的类比可能使太阳酿造茶与沸水中的茶。你得到了不同的味道轮廓,速度肯定是不同的。
我得到了Sous Vide Suprei鸡尾酒书,我的目标是尝试一些食谱,但我很乐意听取任何与他们的Sous Vide Machines融入的人。
我在Twitter上聊了一些关于Sous Vide Infusions的厨师,他们似乎认为它很好。他们已经从柠檬草糖浆中完成了一切,以蚀刻肉豆蔻和洋葱橘子酱,以炽新的红葡萄酒。看起来像我可能要愚弄这一点的东西,我有大量的花园草药,试着用它们灌输一些醋或糖浆可能有意义。
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