超级市场真空包装与真空技术

在真空烹饪法论坛
超市出售真空包装的肉类。例如，他们经常提供预先调味的猪里脊肉。有人试过把肉放在原装的真空烹调法吗?有风险吗?

问候,
卡尔
作者:Carl Z. 2011年8月6日，星期六，09:04 PM


到目前为止的2个答复

我想这要看是什么包装。大多数东西在低温低温下“可能”是ok的，但大多数制造商也说他们不是(主要是因为他们没有经过测试)。我想说，把它们全部拿出来放在密封袋里可能更安全。只需要一两分钟，这样你就不会不小心煮出不安全的东西。
作者:Jason Logsdon 2011年8月7日星期日01:35 PM
我用我的SVS做过原始包装的冷冻鱼，效果很好(从冷冻到132度30分钟)。我一般不买那种预调味的肉，但在低温下我用的肉不会有任何问题。

就像我买了一些切碎和成型的培根包裹的IQF“牛排”，用工厂包装的真空烹饪它们，它工作得很好。
作者:Rob Babcock 2011年10月24日，星期一上午07:59


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