如何浏览鸭子

Sous Vide非常适合制作鸭子混合，并为嫩，完美煮熟的鸭乳房。

笔记：为了更详细地看看烹饪鸭，我强烈推荐阅读我的文章如何浏览鸭子和家禽。

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真空烹饪鸭的温度和时间

胸部

• 罕见:125ºF时间的厚度（51.7ºC）
• 中等稀有：131ºF时间的厚度（55.0ºC）
• 媒介：140ºF时间的厚度(60.0ºC)
• 如何浏览鸭胸脯

鼓槌

• 中罕见：131ºF3至6小时（55.0ºC）
• 嗯：176ºF8到10小时（80.0ºC）
• 复合：167ºF10至20小时（75.0ºC）
• 如何浏览鸭子鼓槌

鹅肝酱

• FOIS GRAS：134ºF35至55分钟（56.7ºC）
• 如何浏览鸭鹅肝

腿

• 中罕见：131ºF3至6小时（55.0ºC）
• 媒介：140ºF3至6小时（60.0ºC）
• 鸭子混合：167ºF10至20小时（75.0ºC）
• 如何真空烹调鸭腿

香肠

• 中等稀有：131°F用巴氏法灭菌的厚度（55.0ºC）
• 介质:140°F用巴氏法灭菌的厚度(60.0ºC)
• 如何真空烹调鸭肠

大腿

• 中罕见：131ºF3至6小时（55.0ºC）
• 媒介：140ºF3至6小时（60.0ºC）
• 复合：167ºF10至20小时（75.0ºC）
• 如何Sous Vide Dugh Thigh

所有的

• 中罕见：131ºF3至6小时（55.0ºC）
• 媒介：140ºF3至6小时（60.0ºC）
• 复合：167ºF10至20小时（75.0ºC）
• 如何浏览鸭子整体

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