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有三种类型的牛排：板条短肋，卡盘短肋和背肋。肋骨通常在131°F（55℃）的料中烹饪，用于中含量的或140°F（60℃）的培养基。背部肋骨可以在几个小时内加热，或超过10到24小时的嫩，而短肋骨的厨师会更好地做得更好。
牛排骨不像猪肉那么常见，但如果烹饪得当，也会非常美味。
牛排有三种主要类型：板短肋，夹头短肋和背肋。我过来了如何烹调小排骨两种单独的物品和封面真空烹调牛脊骨。
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下面是我推荐的几款排骨食谱。
短肋骨是一种丰富的脂肪切割，在煮熟的Sous vide时充满了惊人的味道。然而，如果两侧也很重，它真的可以压倒一道菜。我经常用这个简单的玉米，豆类和羽衣甘蓝沙拉提供短肋骨。它削减了短肋骨的丰富性，同时将明亮的味道添加到饭菜时。
我喜欢在韩国烧烤风格的真空烤排骨上配上生菜卷、泡菜和泡菜。这是一顿简单的饭，能让你吃饱，但吃完后不会感到懒散。以家庭式的方式为他们服务，这样人们就可以自己做披巾，这是一个让每个人都能得到他们想要的东西的好方法。另外，用手吃东西总是一种爆发力!
这道真空烹饪法制作的排骨有浓郁的香醋和橙汁味道。
肥美多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一，但你必须确保它们足够嫩，才能真正享用。有很多方法可以让它们变嫩，从熏制到焖制，再到低温烤制。它们都有各自的好处，真空烹饪只是为你增加了一个更多的选择。你可以按照我们的真空烹饪食谱或者自己制作。
