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我通常把甜菜切成1/2“到1”的方块,或切成圆形,然后把它们放在袋子里的单层。然后在183到185°F(83.9°C到85°C)的温度下煮60到90分钟,直到变软。
当决定真空烹调甜菜多长时间时,主要决定因素是你所使用的甜菜片的大小。整根甜菜需要的时间远远超过1/2“到1”片。我通常把它们切成1/2“到1”的方块,或切成圆形,并把它放在一个单层袋。通常在183°F到185°F(83.9°C到85°C)煮60到90分钟直到变软。
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