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底部圆形烤肉是一种硬切肉,可以大大受益于长时间的烹饪时间真空烹调允许。我通常会在131ºF(55°C)的温度下煮2到3天,以获得类似牛排的口感,但如果你想要一些传统的结果,你可以在任何类似炖菜的温度下煮上几天。
底部圆形烤肉是一种硬切肉,可以大大受益于长时间的烹饪时间真空烹调允许。使用Sous Vide,您可以低于开始导致湿度损失的温度低于温度。这导致非常温柔和潮湿的肉。
如果你想要一个更像牛排的口感,我建议2到3天在131ºF(55°C),但如果你喜欢更熟的烤你可以在140ºF(60°C)。如果你想要一些传统的结果,你可以用任何类似炖菜的温度烹饪几天。
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