如何真空烹调叉烧肉
烤猪臀是猪肉中较硬的部分之一。我最喜欢的是150华氏度(66°C) 1到2天,或者165华氏度(74°C) 18到36小时的拉肉。它也被称为波士顿屁股,它与猪肉肩或野餐非常相似。
猪肉屁股需要长时间的烹饪时间来缩小鲜美的质地。它也被称为波士顿屁股,它与猪肉肩或野餐非常相似。
有一些推荐的时间和温度下面,以及一些Sous Vide Patt Roast Recipes。有关更多详细信息,请务必查看我的指南Sous Vide Boston Butt,它包含了很多关于最大化你口味的最佳方法的信息。
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什么是最好的Sous Vide Putt烘烤温度和时间
烤猪臀是猪肉中较硬的部分之一。我最喜欢的是华氏150度(66摄氏度)烤1到2天,或者是华氏165度(74摄氏度)烤18到36小时。
- chop
- 中罕见:135°F持续1至2天(57.2ºC)
- 介质:140°F 1至2天(60.0ºC)
- 干得好:145°F持续1至2天(62.8ºC)
- Braise-Like
- 嫩料:150°F,18至36小时(65.6ºC)
- 坚固但可碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
- 比较崩溃:165°F为18至24小时(73.9ºC)
- 真的崩溃了:176°F为12至18小时(80.0ºC)
你有烤屁股的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!!
寻找更多猪肉?看看Sous vide猪肉时间和温度对于您需要的所有Sous视频。
什么是真空烹饪猪肉屁股
下面是我推荐尝试的几个叉烧食谱。
我的妻子是炸玉米饼的一个巨大的粉丝,所以我试着为她制作它们。我喜欢切碎的猪肉,所以往往是我的肉肉来到它们。你可以烹饪猪肉,但是你喜欢,但我喜欢一个好的Sous vide猪肉肩,它比压力煮熟的版本更多的叮咬......但是如果你想传统上抽烟,请继续前进!
我的妻子喜欢又浓又辣的玉米粉圆饼汤,所以我一直在为她做一个拿手的食谱。配料很多,看起来很吓人,但其实很容易搭配。魔术的第一步是把猪肩肉或猪屁股切成丝放在汤里!炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱可以做成大量的汤,但是很容易把剩下的食物冷冻起来,在一两周内就可以做便餐了。
问杰森一个问题,回答为什么在真空烹调的猪肉的温度和在熏制猪肉时的推荐温度不同。
拉猪肉通常使用猪肉屁股制作,有时称为猪肉肩或波士顿屁股。使用Sous Vide来制作拉猪肉比传统方法更长,但您不必管理火灾或在肉上看。这种食谱使用辣椒酱给菜一点踢和味道。
仅仅因为夏天即将到来并不意味着我们仍然不能享受少数,夏季饭店!这个Sous vide拉动猪肉配方很容易,你可以在烤架上完成额外的额外风味。
拉猪肉是一个经典的夏天烧烤盘,我真的很喜欢。在这个Sous vide中拉了猪肉配方,我将它用在三明治上,为一个简单但美味的晚餐。我在迈克尔·鲁赫曼的建议之后为英语松饼服务,它很好地限制了部分尺寸......并留下更多的房间!
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真空烧烤评论