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吃多汁多汁的鸡腿让我想起了我的童年!我通常在148ºF(64.4°C)的温度下真空烹调4到6小时，它们就完美了。如果你想把它们切成碎末，你也可以在165ºF(73.9°C)的温度下放置8到12小时。
随着我的成长，我在很多事情上都变得更有礼貌了……但吃鸡腿不是其中之一!抓着一只黏糊糊的、涂了酱的鸡腿，咬着它，我至今还能得到很多乐趣。幸运的是，我通常在家吃，我妻子已经习惯了!
传统上，鸡腿并不难烹饪，因为它们非常容易烹饪，但做真空烹饪鸡腿可以使用较低的温度，这样肉会更湿润。而且我知道它是完全煮熟的，而且每次都绝对安全!
黑肉的处理方法和白肉非常相似，只是温度和烹饪时间略有增加。我推荐的真空烹饪鸡腿温度是148ºF(64.4°C)，我要煮4到6个小时。这道菜又湿又嫩，但口感还是很不错。
如果你想把腿切碎，那就在165ºF(73.9°C)的温度下烤8到12小时，这样会更嫩，但不那么潮湿。
由于水分存在于真空烹饪的任何皮，在袋可能很难使酥脆。如果你真的想要松脆的皮，最好在烹饪前先把它从鸡腿上取下来。上菜之前，把皮放在烤盘上，放入375ºF烤箱烤几分钟，让它酥脆。
当然!只要再多花30到45分钟，你的冷冻炖鸡腿就会很棒!但它们可能会尝试浮动，所以一定要这样做体重下来。
我最喜欢用真空烹饪鸡腿的方法之一就是提前煮熟，然后寒冷需要时再加热。它们很容易在烤架上或烤炉下涂上酱汁，让晚餐很快就做好了。
你也可以在真空蒸煮机中重新加热，只要是单层，只需30到60分钟。
我最喜欢烹饪真空烹饪鸡腿的方法是最后浇上甜而黏的酱汁。首先用盐和任何你想要的香料给鸡腿调味。然后将它们放入真空袋中并密封。
将袋子放在一个水浴中，温度设置为148°F(64°C)或任何你决定的真空烹饪鸡腿的温度。煮4到6个小时，直到巴氏杀菌并稍微变嫩。
取出煮熟的鸡腿，晾干。把它们放在架子上，放在冰箱里几个小时，或者一晚上。
把调味汁涂在鸡腿上-我真的很喜欢我的波旁烧烤酱或红辣椒烧烤酱但任何粘稠的东西都很好用，哪怕是蜂蜜辣酱釉。
将烤架加热至高温，或者预热烤箱。把鸡腿放在烤架上，在酱汁下烹饪，开始焦糖化。在鸡腿完全加热之前，你可以翻转鸡腿，涂上另一层酱汁。
这时，鸡腿就做好了，你就可以下水了!
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你有做鸡腿的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
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下面是我推荐的几种鸡腿食谱。
这个食谱在真空烹调后加入甜辣的蜂蜜辣酱，为鸡腿增添风味。你可以根据你喜欢的辣度来调整食谱!由于鸡腿和大腿的形状很奇怪，我发现用烤架或热烤炉烤是最好的方法。最受全家欢迎的主菜。
