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嫩鸡腿的温度通常是141到156°F(60.6到68.9°C)，我个人最喜欢148°F(64.4°C)。时间通常是4到6个小时。
鸡腿的烹饪方式有两种，一种是鲜嫩的，另一种是碎的，或者是碎的。我讲了很多细节如何真空烹调鸡腿，但下面是一个简短的总结，让你开始。
嫩鸡腿的温度通常是141到156°F(60.6到68.9°C)，我个人最喜欢148°F(64.4°C)。它们不需要太嫩，如果需要的话，所以时间范围通常是4到6小时，这取决于你想要多嫩的肉，虽然你也可以用厚度对它们进行巴氏消毒。
对于切成丝的鸡腿，温度范围要高得多，但通常在160至170华氏度(71.1至76.7摄氏度)之间。我通常采取折中方法，使用165°F(73.9°C)。它们要煮得更久，以便分解，通常要8到12个小时。
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下面是我推荐尝试的几种鸡腿食谱。
这个食谱在真空烹调后加入甜辣的蜂蜜辣酱，为鸡腿增添风味。你可以根据你喜欢的辣度来调整食谱!由于鸡腿和大腿的形状很奇怪，我发现用烤架或热烤炉烤是最好的方法。最受全家欢迎的主菜。
