真空烹调时间和温度图表

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如何真空烹调牛肉汉堡

使用真空烹饪法可以让你在几乎任何你喜欢的温度下对汉堡进行巴氏杀菌，从而得到湿润、柔软的汉堡，它和传统烹饪的汉堡一样安全。有些人在对其进行巴氏杀菌的同时尽可能降低温度，而我个人更喜欢在135至140华氏度(57至60摄氏度)。

汉堡包是我经常吃的几样煮过三分熟的牛肉制品之一，因为这是唯一能确保食品安全的方法。不过我确实喜欢三分熟的汉堡，而且有更多的高质量汉堡店，他们对牛肉很注意，确保它的安全。

使用真空烹调法可以让你在任何你喜欢的温度下对汉堡进行巴氏杀菌，从而得到湿润、柔软的汉堡，就像传统烹饪的汉堡一样安全。

汉堡的温度取决于你的个人喜好。有些人会尽可能的低高温杀菌，使用131°F(55°C)作为其基本温度。我更喜欢稍微熟一点的汉堡，倾向于135°F到139°F(57.2°C到59.4°C)。对于那些更喜欢传统风格的人来说，141°F到145°F(60.6°C到62.8°C)是常见的。

如果你用的是碾碎过的高质量肉，吃未经巴氏杀菌的食品也很安全，那么很多人都喜欢在华氏125°F到130°F(51.7°C到54.4°C)的温度下吃鲜肉。它只是需要热透。确保用安全的牛肉，煮不到2到3个小时，这样它就不会处于危险区域。

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使用真空烹饪法可以让你烹饪汉堡的时间足够长，可以对其进行巴氏杀菌，这样做的汉堡就会很嫩，完全安全。有些人会尽可能调低温度，而我更喜欢在135华氏度(57摄氏度)左右持续3-4小时。

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下面是一些我推荐尝试的牛肉汉堡食谱。

烤汉堡是我每年都期待的东西。牛肉、奶酪、小圆面包和酱汁的结合总是令人惊叹。唯一的缺点是我喜欢三分熟的汉堡，这意味着我必须自己磨碎肉，这可能很耗时。幸运的是，当你使用真空烹饪法时，你可以用足够长的时间来对汉堡进行巴氏杀菌，这样你就可以用最少的努力享受到三分熟的汉堡。

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