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大多数酒精在130°F至160°F(55°C至71°C)条件下注入1至3小时。使用的时间和温度取决于你使用的调味剂。为了更好的口味，我通常使用较低的温度和较短的时间。当口味更浓或更苦时，就需要更高的温度和更长的时间。
制作酒精浸液遵循主要步骤Sous Vide Infusion Process，有几个调整。
第一步是将醇和调味剂密封在Sous Videa袋，梅森罐或其他密封容器中。您希望确保它密封，因此酒精和芳烃在加热过程中不会逃脱。
第二步是将袋子或罐子放入加热的水浴中。我通常在135°F到160°F(57.2°C到71°C)的温度下注入真空酒精1到3小时。较高的温度会产生更多的煮熟或苦味，而较低的温度通常适合更温和的芳香或花香的食物。
酒精注入越长，最终味道的较强将是。一到三个小时通常是对我的理想选择，在光谱的末端之间具有明显的差异。
一旦注入完成，将其从水浴中取出并使其冷却约10分钟。此时，将其放入冷水或水浴中以完全冷却醇。
在这一点上，它已经准备好了，可以使用任何您想要的!我通常会滤掉它，这样我就可以很容易地用在鸡尾酒或其他饮料中。
如上所述，这与标准输注之间存在一些差异。
第一个主要区别是，Sous videol不应在其沸点上方加热，这约为173°F（78°C）。因此，酒精比水或醋更易挥发，如果加热超过173°F（78°C），它可以非常快速地导致袋子（或甚至梅森罐）爆发。因此，我通常在150°F至160°F（65°C至71°C）上最大化酒精，只需在安全侧。
另一个不同之处在于，因为它更有挥发性，一旦它完成了，它就会更加稳定地冷却。锁定味道的输注始终是重要的，但对于酒精输注，它更为关键。
像伏特加，威士忌和朗姆酒一样的基础烈酒是最常见的饮酒，但传统的输注可以在任何具有高酒精百分比的精神上完成。使用Sous Vide或Whing Siphon方法甚至甚至可以安全地注入高糖利口酒或快速淡化的葡萄酒。液体保持现有的口味，因此液体大胆的液体是，调味剂越少的调味剂会影响输注的最终味道。
正因为如此，伏特加或其他中性烈酒(如Everclear)经常被用来浸泡，因为它们能让调味剂的味道充分散发出来。白色朗姆酒和银色龙舌兰酒也很受欢迎，因为它们的口味温和，适合很多酒的搭配。
一旦远离Milder Spirits，调味剂需要补充所使用的基本精神。注入波旁和黑暗的朗姆酒可能会导致美妙的饮料，但你应该坚持以其强烈的口味在串联工作的成分，而不是反对他们。您还需要使用更强大的调味剂，因为微妙的笔记可能会迷失在深刻的味道烈酒中。
在传统的冲剂中，酒的度数(酒精的含量)会影响冲剂的强度。度数越高，提取出来的味道就越多。因此，我倾向于在传统的酒中使用过度数或100度以上的烈酒。这种效果在真空注射中不那么明显，当使用搅拌虹吸管时几乎不存在。
我最喜欢的申请是使用作为鸡尾酒成分注入的酒精。无论是像曼哈顿鸡尾酒、老式鸡尾酒或马提尼这样酒精含量高的饮料，还是像气泡饮料或苏打水这样的清淡饮料，这种口味都会增加酒体的复杂性。你也可以通过添加糖把浸泡过的酒精变成柠檬酒之类的利口酒。
大多数酒精输注将在一个黑暗的内阁中无限期地持续，尽管口味会随着时间的推移而褪色。一些更甜或更低的酒精输注将开始更快地变坏，应该是冷藏的。通常，只要酒精本身就会持续。
如果您试图弄清楚味道最适用于针对特定项目的输注，您通常可以转向那种精神的经典鸡尾酒中的口味。这是一种简单的方法，看看什么对并且没有与特定的酒配对。
伏特加是一种伟大的酒精，因为它是如此温和。它很容易占据味道调味剂，这使它成为最通用的输注媒体。
当我使用温和的调味剂，尤其是薄荷、罗勒和其他香草、清淡的水果或蔬菜和柑橘时，我几乎总是加入伏特加。你可以从不同的方向选择不同的口味，几乎任何一种都很适合。
您可以使用两种类型的注入杜松子酒，用Sous vide，味蛋糕或自制杜松子酒。
加味杜松子酒就是在杜松子酒中加入不同的调味剂。你一定要选用能与杜松子酒搭配的口味，尤其是葡萄柚或柑橘类、酸苹果或黄瓜、松树或桃子。
我通常与鞭打虹吸注入我的杜松子酒,因为它与真空加热可以偶尔导致杜松的油分离,但这是一个真空注入杜松子酒的配方可以遵循,以及2鞭打与真空虹吸的你也可以按照第一个的方向。
另一种你可以在家里使用的杜松子酒是使用真空烹调法制作你自己的杜松子酒。这个过程包括伏特加或其他高度性的中性酒精，并将标准的杜松子酒调味剂注入其中。
不同的胶水有不同的味道概况，但一般来说，您希望用杜松浆果注入它，这是所有杜松子酒的主要添加。您还可以通过添加其他口味来调整各种方向的味道，一些更常见的柠檬，橙色或葡萄柚剥离，茴香，香菜，肉豆蔻或Cassia Bark。
龙舌兰酒有一个漂亮的味道，不是太温和而不是太强，所以它可以在许多输卵管中使用。它也经常喝醉，所以输液会更多。
对于真空烹调的龙舌兰酒，我通常坚持经典的调味料，比如酸橙、辣椒、菠萝、墨西哥胡椒……一般是柑橘类、香料类或水果类。你可以看看经典的龙舌兰鸡尾酒来获得更多灵感。
银色龙舌兰酒对更温和的成分最适合，因为它是如此中立。使用年迈的龙舌兰酒或Mescal时，您将希望确保口味将补充更强的龙舌兰酒味。
我的网站上现在没有任何浸入真空蒸馏的龙舌兰酒食谱，但是你可以使用下面的食谱作为一个想法，很容易地将它们转化为真空蒸馏。
威士忌和波旁的味道更强大，比更温柔的烈酒更强烈，这意味着选择味道注入时要小心。粘在经典鸡尾酒中常用的口味是一个很好的开始，但实验可能很有趣！
您也可以随时使用Moonshine来拿起更细微的口味。
我也喜欢将浸入的bourbons变成利口酒。如果你喜欢波旁威士忌，我也推荐你尝尝培根洗波旁威士忌。
有很多方法可以在鸡尾酒中使用冲剂。我最喜欢的是使用它作为一个基础组件，以取代基础烈酒注入版本。只要确保这些口味和饮料中的其他口味相辅相成就行了。
你也可以直接喝注入的烈酒。我真的很享受和我的真空蒸煮苹果派波旁酒或者我Sous vide infused苹果和梨杜松子酒。
最后，他们是伟大的利口酒。只需将精神结合在一起，具有相同的零件简单的糖浆来甜蜜的啜饮。您可以更改糖量以满足您自己的偏好。
这是一个导致你进入更深的潜水在鸡尾酒中加入烈酒。
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你有烹饪浸泡酒精的经验吗?让我们知道你的想法评论下面！！
寻找更多的输注？看看Sous Vide Infusions时间和温度对于您需要的所有Sous视频。
以下是我推荐尝试的几种注入的醇类食谱。
如何为礼物进行输注
Sous Videa Capiced Rum Infused葡萄干食谱
如何在鸡尾酒中使用注入醇
真空加热酒浸配方
真空蒸馏朗姆酒冲剂配方
草莓罗勒朗姆酒烹饪法
桃子vide infused brandy食谱
桶老年Negroni Sous Vide Infusion食谱
苹果和梨真空浸泡琴酒配方
Apple Pie Sous Vide Bourbon Infusion食谱
浓咖啡vide infded bourbon食谱
黑色樱桃Sous vide infused黑麦配方
Arnold Palmer Sous Vide indused伏特加食谱
Sous Videa Fapiced Price Cherry Infused Vodka食谱
Sous vide智利番茄infded vodka食谱
Sous vide橙色香草浸泡伏特加食谱
白桑格利亚汽酒配方
葡萄柚滋补注入杜松子酒食谱
黄瓜酸苹果琴酒配方
菠萝猕猴桃注入龙舌兰酒食谱
Mojito Infused Rum Recipe
巧克力薄荷浸泡伏特加食谱
柠檬浸泡伏特加食谱
荒谬的曼哈顿输液食谱
巧克力山核桃浸泡的波旁食谱
西柚苦味冲剂配方
桶陈年阿拉斯加鸡尾酒注入配方
布什米尔热托迪输液配方
莫斯科骡子注入伏特加食谱
干辣椒龙舌兰冲剂配方
黑莓罗勒加入朗姆酒食谱什么更好的节日礼物比发现如何使注入作为礼物送!这里是一步一步的看看如何制作油，酒精，醋和苦艾酒的浸剂!
注入的葡萄干易于制作，并从加香料朗姆酒上享受巨大的味道。葡萄干和由此产生的朗姆酒输注味道很大，可以一起使用或单独使用。
有很多方法可以在鸡尾酒中使用掺有酒精的酒。我强调我最喜欢的饮料饮料包括品酒航班，经典鸡尾酒，合成饮料和更多!
仔细含葡萄酒是一种传统的五香葡萄酒，通常用肉桂，葡萄干，橙子和八角茴香调味。使用Sous Vide Infusion Process通过防止葡萄酒煮沸通常发生的风味损失，导致更美味的味道葡萄酒。
朗姆酒冲床是一种强烈的果味饮料，最好啜饮在海滩上！这种输液需要许多常见的朗姆酒冲孔口味并直接注入朗姆酒。我喜欢用橙汁和菠萝汁的飞溅服务。
这种灭绝总是让我想起吃成熟的草莓，在甲板上放松。随着罗勒加入了一个漂亮的香料到朗姆酒输液，它在莫吉托，朗姆科冲床和嘶嘶声中变得伟大。
让自己的输液允许您制作您正在寻找的精确味道。这个桃红色白兰地食谱将成熟桃子的甜味和果味香味注入白兰地。它还适用于其他水果或浆果。
通过利用快速简便的Sous Vide Process，您可以使用梅森罐在几个小时内制造好版本的鸡尾酒。它没有给鸡尾酒那么多的身体在桶里老化6周，但它仍然是一杯令人满意的饮料。
苹果和梨的光线，果味味道补充了杜松子酒的草药纸张，导致充满口味的圆形输注。浸泡的杜松子酒在马提尼斯很棒，并融入其他复杂的鸡尾酒。
这款波坛用新鲜的苹果和经典苹果馅饼香料调味，如肉桂，姜和肉豆蔻。这是一种完美的波旁灌注，用甜点啜饮，或者陷入利口酒。
波旁的浓缩植物的强烈味道令人惊讶地持有浓缩咖啡，这种输液导致丰富的大胆波旁栏，可用于许多不同的鸡尾酒。对于有趣的变化，您还可以添加香草豆或肉桂棒进入。
这种输液中的果味樱桃笔记补充了辣黑麦和咬咬伤。肉桂和丁香还贡献了背景口味以绕过输液。可以在冰上享受所得输液或混合到鸡尾酒中。
我喜欢模仿阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)的做法，在伏特加中加入柠檬和茶的味道，这样在炎热的日子里，就能在饮料中加入美味的成分。我先把柠檬泡进去，充分提取出它们的味道，然后在最后加入茶，把释放出来的苦味减到最小。
磨碎的樱桃，或金色的浆果，有酸甜的味道，可以制成美味的真空伏特加。我加入了一些肉豆蔻和生姜让味道更浓郁，也增添了一些辣味。
这篇食谱使用Guajillo和Chipotle Chiles用烟熏和辛辣的口味来注入伏特加，这些口味可以补充大多数血腥的玛丽混合物。这款伏特加非常辛辣，并使其混合，但可以为醇厚的味道调整，啜饮样式的输液。
由此产生的伏特加从这个橙子和香草真空浸液是柑橘和深香草脊骨。加在马提尼酒里非常棒，但我最喜欢加在奶油冰棒里，这是一种浓郁的奶油甜点鸡尾酒。
白色桑格里盐味的葡萄酒是一种普遍的果味，甜蜜的茶点。使用鞭打虹吸剂输液过程使葡萄酒更加强壮，因为提取了水果的所有味道。
我使用鞭打虹吸过程来快速注入杜松子酒的胶质味道，导致一个没有浇水的酸酒。注入葡萄柚添加酸度和柑橘笔记，而Cinchona Bark增加了奎宁滋病。
在杜松子酒和香草的味道中加入了黄瓜和酸苹果的酸甜滋味。享用这款加冰的杜松子酒和苏打水，或仅仅加一点奎宁水!
这种热带味道的龙舌兰酒是水果和可口的。菠萝和猕猴桃增添了一丝甜味和酸味，使之成为一种很好的酒用于酸或玛格丽塔酒。
Mojitos是馅饼石灰和新鲜薄荷结合简单的糖浆和冰沙上的冰块的组合。通过使用Mojito-Infused Rum，您可以随时快速地服务此刷新的鸡尾酒！
我用鞭打虹吸管将新鲜的薄荷和富含Cocoa嘴唇送入伏特加饮用饮品。它的马蒂尼尼棒是伟大的，并为白色俄罗斯增加了很多细微差别。
柠檬伏特加是一种柑橘味的饮料，是柠檬酒的基础。通过使用搅拌虹吸管快速地从柠檬皮中提取风味，最终的产品会稍微不那么圆润，但仍然很清新。
亚氮橡木桶是一种利用搅拌虹吸管的桶老化调制鸡尾酒的过程。高压将焦糖的味道从烤橡木片中提取出来并将其注入到液体中。
这种灌注对丰富的巧克力和坚果山核桃浓郁，充满了味道。它在岩石上很棒，但它也是一个卑鄙的曼哈顿！
葡萄柚苦味是一种多功能输注，添加柑橘笔记以及经典芳烃。它在马提尼斯，莫吉斯斯岛和轻质烈酒制造的其他饮料中提供了明亮的火花。
桶老化是给威士忌，黑暗朗姆酒，龙舌兰酒和许多类型的葡萄酒的过程。这种老年的输液配方适用于阿拉斯加鸡尾酒。
热棕榈酒是一种经典的抗感冒和抗流感饮料，由热水和加柠檬和丁香的威士忌制成。这杯热棕榈酒也许不能治好你的病，但它确实很美味!
我喜欢把莫斯科骡子(Moscow Mule)的生姜和酸橙味直接注入伏特加，得到一种辛辣的柑橘味，可以混合到鸡尾酒中，也可以作为加味马提尼啜饮。
这种龙舌兰酒输注含有辣味，水果，烟熏的干燥辣椒的味道;这是为不同鸡尾酒添加复杂性的好方法。我真的很喜欢帕玛或血腥的玛丽饮料！
在这种输注中，黑莓味道与略带辛辣和草本罗勒的甜味和馅饼。这是许多鸡尾酒的果味，美味的补充，在朗姆酒冲头或利口酒中特别好吃。
