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真空烹饪法中加入奶油和牛奶比在炉子上容易得多，因为你可以完全控制温度。我经常用奶油做意式奶冻和焦糖酱。我通常在130°F到160°F(55°C到71°C)的温度下真空烹调1到3小时。
奶油和牛奶可以很容易地注入真空或搅拌虹吸方法。他们很容易接受香草、香料、水果、浆果以及饼干和糖果的味道。他们也可以加入传统的热浸法，慢慢加热奶油和调味剂，然后让它冷却。
所产生的注入是伟大的，当使用奶昔或胶冻成蛋奶沙司和潘纳白色短衣。奶油也可以用在焦糖制作，提供了美妙的背景风味。
你可以遵循典型的真空输注过程为泰晤士报和温度，因为它非常适合大多数牛奶和奶油。
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你有烹饪奶油和牛奶的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
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这里有一些我推荐尝试的灌注奶油和牛奶的食谱。
柠檬汁、欧芹汁和酸豆汁是白鱼的经典调味汁。这个食谱将酱汁和奶油混合在一起，用搅拌虹吸管搅拌，形成一种轻盈轻盈的慕斯装饰。浇头能增添酱汁的味道，同时也能给菜肴增添精致的口感。
加香料的朗姆酒葡萄干为这种焦糖酱增添了美妙的风味，也为猪肉和羊肉等美味佳肴增添了更多的深度。这种酱汁本身就是完美的甜点，甚至可以直接配在香草冰淇淋上吃。
这个食谱向你展示了如何用传统的方法浸泡美味的肉桂香草奶油。它可以很好地添加到奶昔中，做成意式奶冻，甚至搅打成鲜奶油!
这道食谱将牛奶与美味的枫木和山核桃混合，然后将其变成柔嫩的意式奶冻甜点。现代主义者常用的卡拉胶原料iota carragean和kappa carragean用于制作意式奶冻;浸泡式搅拌器和搅拌虹吸管都是现代主义的设备，用来给你的晚餐做一个精致的结尾。万博体育提款要审核身份是什么
