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在家里做充满真空的醋是快速和容易的。我通常在130到160°F(55°C到71°C)的温度下煮1到3个小时，几乎每次都做得很好。
注入醋是一种很好的方式，以添加微妙的味道到油醋和酱汁。在商店里可以买到几种浸泡过的醋，但它们通常比普通的同类产品贵得多。在家里自己做，既快捷又简单，而且便宜得多。
任何类型的醋都可以加入，但我倾向于避开普通的“白醋”，因为它可能很刺鼻，很难变得柔和。我最喜欢做的醋是白葡萄酒醋浸渍,苹果醋冲泡、米酒醋和注入白香醋。
偶尔我会用深色的醋，比如红酒或注入香醋但你要确保调味剂与这些醋的基本味道相辅相成。
我通常用我的把醋泡在醋里做沙拉或者酱汁鱼。它们也可以用来制造灌木，美味的醋饮料。酸橘汁腌鱼的味道也可以通过添加浸醋来增加。
对于更现代的菜肴，它们也可以变成空气或其他轻泡沫。我喜欢给予输液作为礼物。
浸出过程一般不会影响醋的储存时间，所以大多数浸出的醋都可以在暗柜中保存几个月。不过味道会随着时间的推移而变淡。
制作浸泡过的醋只是一个遵循标准的问题真空输注过程。
将醋与任何调味剂密封在真空袋中或梅森瓶中。密封它，并放置在水浴设置为130°F至160°F(55°C至71°C)。煮1到3个小时。
把它从水浴中拿出来，让注入了醋的真空在台子上冷却大约10分钟，然后在冷水或冰浴中冷却。
然后，你可以过滤醋和使用的需要!
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下面是我推荐的几款泡醋配方。
如何制作礼品输液
酸橙和椰子浸白香醋食谱
辣椒火醋浸液食谱
樱桃香草泡香醋烹饪法
胡萝卜甜菜浸泡醋烹饪法
真空烹饪树莓醋配方
梨姜醋浸配方
柑橘泡醋配方
烟熏辣椒醋浸配方
香葱花泡醋食谱
烤甜菜浸泡醋食谱
草莓大黄浸泡醋配方什么更好的节日礼物比发现如何使注入作为礼物送!这里是一步一步的看看如何制作油，酒精，醋和苦艾酒的浸剂!
我喜欢在白香醋或米酒醋中加入酸橙和椰子的经典风味。这种醋泡在灌木上或撒在水果沙拉上效果很好。
为了这道菜，我做了一种超辣的辣酱，将辣椒的味道融入醋中。这使得有选择地在任何一餐中加几滴热量变得很方便。
酸甜的樱桃味与带有泥土味的香草味相得益彰。这些强烈的味道保持得很好，当注入本已深的香醋的精华。
胡萝卜和甜菜是许多东欧菜系中常见的搭配。真空蒸煮的过程将它们混合成一种甜味和味道奇特的醋，淋在野味肉上非常美味。
制作真空灭菌的覆盆子浸泡醋是保存新鲜浆果的好方法。我喜欢用它来做一个油醋酱，可以放在菠菜沙拉上，也可以放在鳕鱼或鲈鱼之类的白鱼上。
甜梨和辣姜混合成美味的醋汁，涂在寿司上或洒在蒸鱼上都非常美味。腌制出来的梨可以作为酸辣酱或配菜。
我经常在这道菜里加一些醋，加入柠檬、酸橙、葡萄柚和橙子皮，让它更加新鲜。它是淋在沙拉上或加入鸡尾酒中增添酸味的完美配料。
搅拌虹吸浸渍法的优点是在提取香料之前先提取出果味。不过不要担心，这种浸泡过的醋仍然有冲劲!
我喜欢把新鲜的韭菜花泡在醋里，以保持它们的味道。这个简单的过程让我一年四季都能品尝到它们的味道!
在醋中加入烤甜菜和烤香料将深沉圆润的味道融入到液体中。由此产生的丰富多样的醋可以用于许多菜肴。
在大黄中添加一些草莓有助于使味道变得醇厚，并添加一些甜味，而薄荷有助于醋浸的背景新鲜。
