真空烹调时间和温度图表

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如何真空烹调羊小腿

在131°F(55°C)中等熟或140°F(60°C)中等熟的情况下,羊小腿会变得非常嫩。不管你喜欢你的羊肉怎么煮,时间的长度仍然是1到2天。你也可以用任何一种类似炖菜的温度来烹饪,以得到更传统的结果。

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在131°F(55°C)中等熟或140°F(60°C)中等熟的情况下,羊小腿会变得非常嫩。不管你喜欢你的羊肉怎么煮,时间的长度仍然是1到2天。

根据你喜欢哪种更传统的结果,你可以用下面列出的任何类似炖菜的温度来烹饪它们。

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什么是最好的真空烹饪温度和时间

羊小腿在131华氏度(55摄氏度)下煮1到2天会变得非常嫩。你也可以在任何类似焖煮的温度下煮1到2天,比如150华氏度(66摄氏度)。
  • 嫩的牛排
  • 中稀:131°F 1至2天(55.0ºC)
  • 介质:140°F 1至2天(60.0ºC)
  • Braise-Like
  • 嫩炖:150°F 18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多的脱落:165°F 18至24小时(73.9ºC)
  • 真正崩溃:176°F 12至18小时(80.0ºC)

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