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当我真空烹调防风草时,我通常会把它们削皮,然后把它们整个煮熟,切成圆形,或者切成方块。我将它们放在一个大约1/2“到1”厚的层中放入Sous Videa袋中,以帮助他们均匀煮。我通常在183°F至185°F(83.9°C至85°C)上煮30到60分钟,以满足它们,但如果您使用更温柔的繁殖,则可以更短。
当我真空烹调防风草时,我通常会把它们削皮,然后把它们整个煮熟,切成圆形,或者切成方块。不管形状如何,我把它们放在真空袋中,在1/2到1"厚的一层,以帮助它们煮均匀。我通常在183到185°F(83.9°C到85°C)的温度下煮30到60分钟,让它们完全变嫩,不过如果你用的是更嫩的防风草,你可以把它煮短一些,或者用小块的。
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以下是我建议尝试的几个欧洲防风草地食谱。