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我很惊讶我有多喜欢真空烹调桃子。真空烹调可以很容易地控制它们的柔嫩度和保持你想要的硬度。对于一个稍微软化的桃子,我通常会用165°F(73.8°C)加热20到40分钟。为了让桃子更嫩,我发现在183 - 185°F(83.9°C - 85°C)低温下蒸30 - 60分钟效果非常好。我通常把它们切成两半,去掉核,然后把它们密封在袋子里,虽然你也可以把它们切成方块或切片。
我很惊讶我有多喜欢真空烹调桃子。真空烹调可以很容易地控制它们的柔嫩度和保持你想要的硬度。对于一个稍微软化的桃子,我通常会用165°F(73.8°C)加热20到40分钟。为了让桃子更嫩,我发现在183 - 185°F(83.9°C - 85°C)低温下蒸30 - 60分钟效果非常好。你可以把它们整个真空烹调,不过我通常把它们切成两半,去掉核,然后在袋子里封上一层。你也可以先把桃子切成方块或切片。
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以下是我推荐尝试的几种桃子食谱。