Sous视频时间和温度图表

欢迎来到神奇的简易食物烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有Sous视频时间和温度

你喜欢真空烹饪吗?

如何真空烹调牛排

上等牛排是牛排馆的经典之作,这是有原因的!由里脊肉和条肉组成,他们有各种各样的纹理。它们只需要加热,通常一份需要2到4小时,一份较厚的需要3到6小时。因为其中一部分是里脊肉,它们比许多切成薄片的牛肉对过度烹饪更敏感。

上等腰肉和t形骨的切法是由里脊肉制成的充满活力的牛排,里脊肉中包含牛排条和里脊肉,中间由一根骨头隔开。他们是许多人最喜欢的肉块,因为你可以把黄油里脊肉和美味的肉片放在一起,如果你喜欢的话,还可以啃一根骨头。

上等牛排和t骨牛排非常相似,但上等牛排的里脊肉比t骨牛排的里脊肉要多。大多数高档牛排餐厅供应上等腰牛排,因为里面的里脊肉比较大。

这种上等牛排通常切得很厚,可以供两个人或更多的人食用,是一种很好的家庭牛排。例如,Bistecca真主安拉Fiorentina是一种经典的意大利菜,用橄榄油和香草摩擦,通常切成2到3英寸厚。

上等腰肉和t骨肉很嫩,只需要加热,通常一份需要2到4小时,较厚的一份需要3到6小时。因为里面有里脊肉,它们比很多切成薄片的牛肉对过度烹饪更敏感,所以你不想让它在加热后太久。

加上里脊肉和肉条的成分,上等腰肉和t骨可以很好地抵挡酱汁。

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为什么你会有vide paterhouse牛排?最佳

很多人想知道为什么Sous Vide用于Porterhouse Steak。这是一个很大的问题。在我看来,Peterhouse Steaks是一些使用传统方法烹饪的一些更难的牛排。烤架很好地工作,但有一个泛骨,它真的很难。

第一个原因是因为肉中间有一根骨头有时会让肉不能平放在烤盘上。

第二个问题是上等腰牛排并不是一种牛排。其中一半实际上是a剥牛排而另一半是脊肉。你可以很容易地把里脊肉弄干,而带肉的那一面可以煮久一点。

这就是为什么我想转向Sous Vide。使用Sous Vide,我知道我的Porterhouse Steak将在两侧完全煮熟。由于菲力更快地干燥一点点,因此使用Porterhouse Steak上的Sous vide允许我在加热时将其拉向右。

我不用担心一边煮过头,另一边煮得不够。我的上等牛排每次都会做得很完美。然后把它快速烤一下,这将是我和我妻子的一顿丰盛的晚餐。

你是如何浏览Porterhouse Steak的?最佳

人们经常问我,“你是如何烹饪上等腰牛排的?”这个过程是怎样的?”它实际上和其他你想要真空烹调的牛排很相似。

这个过程的第一步是调味你的牛排。通常,当我留下搬运工牛排时,我只是用盐赛。由于我通常在进行门廊时购买更高质量的肉,我不想用沉重的香料擦,腌料或调味料掩盖味道。我希望肉闪耀。

但是,如果您更喜欢使用Spice Rubs,那么一定都是这样做!在你牛排之前,你可以使用它也可以使用它。

一旦调味,你就可以把上等牛排放进真空袋中了。只要确保你把它放在单层,否则时间变化,因为你正在制作食物更厚。使用Sous Vide技术时,这意味着您必须更长时间烹饪。

如果准备的量比较大,可以用几袋,这样肉就在一层。

把你的真空烹饪机的温度调到你喜欢的牛排温度。

我通常喜欢在130华氏度(54.4°C)左右,131华氏度(55°C)较低的半熟。有些人喜欢稀罕的,大约是125°F(51.6°C)到129°F(53.8°C)。如果你是一个吃中等牛排的人,选择135°F(57.2°C)到140°F(60°C)左右,五分熟就在上面了。

我通常不推荐超过150华氏度(65.6摄氏度),无论你喜欢什么样的牛排。这是你能使用的最高温度而且不会把肉里的水分都挤出来。

我用夹头烤来碾压温度与水分试验。我认为特定的温度高于154.2°F(67.9°C),当您立即从肉中剩余50%的果汁时。因此,保持左右150°F(65.6°C),即使您真的非常好,真的很好地完成了牛排是关于最大的Sous Vide温度。

就像我说的那样,我喜欢一个中型罕见的Sous Vide Porterhouse Steak,所以我的目标是130°F(54.4°C)到135°F(57.2°C)范围。由于Porterhouse已经投标,因此您只需将其扔进Sous Vide Machine并通过它加热。您可以使用时间和温度图表获得确切的时间,但估计通常约为每英寸厚度约一小时。

但是,如果你是给免疫系统有缺陷的人吃,你可以多煮一段时间来消毒。这将有助于减少他们吃半熟牛排的危险。

一旦肉完成了真空搅拌,把它从水浴中拉出来。我通常会让它冷却10分钟要么放在切菜板上,要么放在冰浴这样我就能把它烤得更好。

干燥的搬运工牛排真的,真的很好地用一些纸巾或碗筷在高温下皮之前。我通常使用铸铁锅,或者我把它扔在烤架上,具体取决于一年中的时间,无论我想要添加什么样的味觉音符。

在这一点上,你已经准备好了,吃饭了,享受!

所以这就是所有人都在制作一个sous vide porterhouse牛排。不仅它很容易做到,而且每次每次都会出现完美!

牛排的真空烹饪时间和温度是多少?最佳

对于上牛排来说,真空烹饪的时间和温度并没有太大的范围。你要在像牛排一样的温度范围内,即低于150华氏度(65.6摄氏度)。一般的范围是125°F(51.6°C)到130°F(54.4°C)的罕见,130°F(54.4°C)到135°F(57.2°C)的中等,135°F(57.2°C)到140°F(60°C)的中等,然后在那里做得好。

我不建议牛排温度超过150华氏度(65.6摄氏度),因为你会开始失去很多肉汁。所以,如果你喜欢全熟的牛排,在我个人看来,我建议你不要吃在150°F(65.6°C)左右的牛排。最终的结果会更加湿润和柔嫩,而中间的颜色仍然是淡淡的粉色。你可以看出,这是一块全熟的牛排。

那么你需要多长时间来真空烹调一份上等牛排呢?你有两个选择。你可以加热它,也可以对它进行巴氏杀菌。

对于这两者来说,时间取决于你的搬运工牛排有多厚。良好的估计是每英寸厚度约一小时。你可以用我的方便真空真空定时尺或者你可以查我的时间和温度表。

您还可以加快烹饪时间约30%越短,您可以执行名为Delta T烹饪的内容。你基本上将你的水浴放到2度高于你想要你的核心温度最终,你早先把它拉出约30%。您还可以使用探针来完成同样的事情。

我进入了一些关于为什么有时您可能要考虑在我的文章中考虑关于Delta T Cooking的探测器,这在Afmeasy.com/probe中使用探针。

烤上等牛排的最佳方法是什么?最佳

我最近被问到“在Sous Viding Porterhouse Steak后,你被认为是最好的方法,把它的良好刺穿它?”这是一个非常好的问题,这是我偶尔遇到麻烦的事情。有时牛排中间贯穿的骨骼可以让它真的很难在它跨越它。

我之前提到过,这是我喜欢用真空烹饪牛排的原因之一。我知道在我烤之前它已经烤透了。它可以帮助你消除很多与之相关的问题烧焦的真空食物

然而,我喜欢使用烧烤架或烤箱上的烤箱,把温度调到非常高的温度。我用冷水或冰浴再烤一点,这样我就能给它多一点面包皮。它能让我给牛排配上松脆的口感。

使用非常热的烤架或肉鸡,您只想每侧均匀地将其平移30至60秒。当你冷却它一点点时,你可以逃脱每侧1.5到2分钟。那个时间差允许您真正在外面达到更多的风味。

我在哪里可以买到高品质的上等牛排?最佳

要购买高质量的搬运工牛排,请随时推荐转向您当地的农民和当地屠夫。了解它们并购买本地很有趣,允许您支持您的社区。

但如果您没有本地选项,则有一些具有非常好的产品的在线位置。

蛇河农场具有惊人的高品质优质牛肉。我也喜欢波特路,它们以较低的价格点提供一些高质量的产品,但它有一个非常好的,真正的肉味味道。另外,我使用艾伦兄弟她拥有从美国和牛到精选肉类的一系列惊人品质。

在这三者之间,你可以得到你想要的任何东西。所以我建议当你用尽了当地的选择时,去看看这些。

你应该在你的镜头前服用porterhouse牛排吗?最佳

人们总是询问这个有争议的主题,它正直落在Sous Videa领域 - “如果你在你的猪牛排之前,你应该西尔什吗?”这无辜“到预先灼烧或不适合”问题总是引发激烈的辩论。

有些人热情地说你应该总是预先治疗。有些人说你永远不应该预先灼烧。然后有人喜欢我承认预灼热有一些好处。但对于牛排,我几乎从不这样做。

我真的分不清烤前和烤前,烤后的组合。最后还是要烤一下的,所以不用太担心。

如果你喜欢预烤,你觉得这样能增加你的味道,或者你能分辨出不同,那就直接烤吧。没有对错之分,只有个人喜好。只要提前把牛排烤熟,等它冷却后,密封起来,然后用真空烹调。上桌前一定要再烤一遍。

这个过程并不能消除对后缘。你仍然想确保你在你的Sous vide Porterhouse牛排外壳上获得脆弱和脆尼。

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什么是最好的真空牛排温度和时间

上等牛排是牛排馆的经典之作,这是有原因的!由里脊肉和条肉组成,他们有各种各样的纹理。它们只需要加热,通常一份需要2到4个小时。

你有烹饪上等牛排的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!

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什么是真空牛排食谱

以下是我推荐尝试的几种牛肉搬运工牛排食谱。

你如何从Sous Vide中获取牛排纹理 - 问杰森

你如何从Sous vide中获取牛排纹理 - 询问Jason Image在最近的一次Ask Jason会话中,Paul问道:“我的牛排的纹理似乎是一个问题。来条2英寸厚的纽约牛排怎么样?看看杰森是怎么回答保罗的。
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真空牛排评论

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