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我喜欢用1到2块骨头来烤牛排,而不是一次烤,这样可以缩短烹饪时间,也更容易根据需要用不同的温度来烹饪。虽然上等排骨很嫩,但煮的时间长一点也不会伤到它,我通常要煮4到8个小时,不过你可以按厚度来煮。
Prime Rib可以是牛排馆中最戏剧性的菜肴之一,特别是当它从较大的烤肉切成喇叭时。素肋通常被用作大肋骨烤肉,通常通过其中的肋骨量从肉体上排序。A 2到3个肋骨肋骨烤烤肉通常重量约为2至3磅,并会轻松饲养4人剩菜。Prime Rib和Ribeye来自肋骨原始的相同牛肉,但在烹饪前切割ribeye,而韧带留下。
我喜欢用1到2块骨头做牛排而不是一次烤。这给了我一个更快的烹饪时间的好处,并使其更容易烹饪不同的温度,根据需要。它还能最大限度地扩大烤焦面积,从而增添更多风味。我吃过的最好的排骨之一是先从烤肉上切下来,然后用辛辣的卡津摩擦调味,然后在两面烤。
尽管肋骨是嫩的,但煮熟时间的更长也不会伤害它。我吃的大多数肋骨都是为了圣诞晚餐,我最终烹饪5到10个小时,因为我们实际上我们实际上要吃的时候绝不确定。您可以始终通过厚度烹饪并将时间降至几个小时。
吃上等排骨有很多方法,但我最喜欢的两种是辣根酱或大蒜香草酱。做一大块上等排骨时,我通常会把烤箱里的火把或烤炉调高,因为大排骨很难放进平底锅里烤。对于厚板,我通常用平底锅烤,或者用热烤架烤。
对于更详细的蜂鸣声,我推荐我的文章如何真空烹调上等肋排。
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