真空烹调时间和温度图表

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炖牛肉如何真空烹调

炖肉可以由任何较硬的牛肉制成,但一般来说,对于完全嫩炖肉,1到2天的烹饪时间是最好的。然而,我发现吃点炖肉有助于增加菜肴的口感,比如辣椒或炖牛肉,所以我喜欢在这些情况下只煮4到8个小时。

炖肉可以由任何较硬的牛肉制成,但一般来说,对于完全嫩炖肉,1到2天的烹饪时间是最好的。然而,我发现吃点炖肉有助于增加菜肴的口感,比如辣椒或炖牛肉,所以我喜欢在这些情况下只煮4到8个小时。

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什么是最好的炖肉温度和时间

炖肉可以由任何较硬的牛肉切成,但一般来说1到2天的烹饪时间是最好的。不过,吃点东西对某些菜肴有帮助,所以在这种情况下我会吃4到8个小时。
  • 嫩的牛排
  • 中稀:131°F 36至60小时(55.0ºC)
  • 介质:140°F 36至60小时(60.0ºC)
  • Braise-Like
  • 嫩炖:150°F 18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多的脱落:165°F 18至24小时(73.9ºC)
  • 真正崩溃:176°F 12至18小时(80.0ºC)

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什么是Sous Videe牛肉食谱

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