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当我要真空烹调山药时,我通常会把它们切成小块或圆片。这有助于加快烹饪时间,也更容易去除大部分空气。大多数山药在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下需要30到60分钟才能完全变嫩,但有些需要更长的时间。
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