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当你要做真空烹调西葫芦的时候,最好是把它切成小块或圆片。使它变嫩所需的时间很大程度上取决于它刚开始时的嫩度。我喜欢一些新鲜的夏天生西葫芦切片,加一点盐和橄榄油!一般来说,在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下30分钟后,它会很好地软化,60分钟后非常柔软。
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