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空气通常是干燥的，粗糙的泡沫，主要由空气组成。强烈味道的液体应在空气中使用，因为它们具有如此少量的液体。通常使用浸入式搅拌器的卵磷脂制成空气。
您可以从下面的空气文章获取有关Airs的更多信息。
芥末空气
Sous vide猪里脊肉用芥末空气和油煎的雪豆
土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方
鸡piccata用柠檬雀夹空气食谱
蜜饯培根与韭菜空气配方
大豆卵磷脂
如何制作大豆卵磷脂泡沫
大豆卵磷脂柑橘类空气配方
泡沫龙舌兰酒用柑橘空气配方
大豆泡沫食谱这位现代主义芥末大豆卵磷英空气是为猪肉或热狗等独特风味和纹理添加独特的风味和纹理的好方法。空气容易且快速制作，可以在最后一分钟完成。
我喜欢烹饪sous vide猪里脊肉，这个食谱将它与炒的雪豌豆，chanterelle蘑菇和基于轻的芥菜植物的空气结合在一起。
这个食谱使得一个有趣的派对菜肴将土耳其与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合起来，为一块巨大的小盘疗法。电镀后蔓越莓空气将持续5至10分钟，所以你的服务越快越好。
鸡皮卡塔是一个浅意大利菜，使用咸雀和酸性柠檬补充面包和炸鸡。在这个配方中，我使用Sous Vide来确保鸡超级潮湿和充分煮熟。为了获得有趣的现代主义，我将柠檬雀汁汁转入带有浸入搅拌机的精致空气中。
培根和韭菜的贫民鸡蛋是一个共同的派对食物，但是这种食谱通过使用现代主义烹饪技术使其成为蜜饯培根和韭菜空气的凹口！新万博·网页版您的派对客人将享受蜜饯培根的脆皮，甜味，辣味和烟熏口味，而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。为您的家人和朋友提供乐趣。
Soy Lecithin是一种用于稳定乳液和泡沫的现代主义成分。它通常用于创建“空气”和其他光泡沫。
分子美食中最受欢迎的方法之一是产生泡沫。虽然它们与现代主义美食相关联，但泡沫已被使用几个世纪和范围从蛋白甜饼和鞭子奶油到面包和乳膏。在这里，我们将看看如何用大豆卵磷脂制作泡沫。
在分子美食中，最容易试验的东西之一是泡沫。有很多成分可以引起泡沫，并且取决于您试图制作的泡沫类型的许多品种。对于我的准备，我想制作一个“空气”，基本上是一个真的，真正的泡沫，类似于你涌入苏打水或淡啤酒的脱火头。对于这种类型的泡沫大豆卵磷脂是完美的。
我的妻子喜欢龙舌兰酒，特别是直的或玛格丽塔。我想为她做一个有趣的扭曲，所以我决定用龙舌兰酒制作鸡尾酒，这会类似啤酒。这种泡沫龙舌兰酒与柑橘类空气配方是一个有趣的玛格丽塔，龙舌兰酒射击和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰酒，你会喜欢这个！
大豆泡沫是一种简单的方法，可以使用分子配方开始，这种酱油泡沫配方也不例外。它非常容易制作，唯一的特殊工具是大豆卵磷脂和沉浸式搅拌机。
