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麦芽糊精是一种迷人的成分，可以把油和脂肪变成粉末。麦芽糊精也被用来使高脂肪成分变稠和稳定，并通过防止结块帮助其他成分分散。
麦芽糖糊精，通常称为N- Zorbit M，是通过淀粉，玉米，小麦，木薯或土豆生产的甜多糖，通过部分水解和喷雾干燥。烹饪的常见类型是Tapioca maltodextrin。除了N- Zorbit M和Tapioca maltodextrin之外，麦芽糖糊精偶尔称为Malto和Maltosec。
它具有天然甜味的味道，而微妙的味道通常用于取代食谱中的糖，因为它的卡路里少于糖，并且容易被葡萄糖形式吸收和消化。麦芽糊精还可以帮助锁定香气，使菜肴更加香。
你可以从我的网站了解更多关于麦芽糊精的信息如何使用maltodextrin指南或任何麦芽糊精的文章和食谱下面。
开始现代烹饪的一个简单方法是通过掺入木薯麦芽糊精粉末。新万博·网页版木薯麦芽糊精是一种极细的粉末，与脂肪混合时起到增稠作用。这是一份现代主义食谱，重点是制作一种多汁的培根粉，用作主菜的装饰。
如果你把一块牛肋排煮上几天，它的味道几乎和牛肋眼牛排一样好，而成本只有牛肋眼牛排的三分之一。在这道菜中，我用新鲜香蒜沙司和脆脆的油炸球芽甘蓝做牛肉排。
这款布鲁塞尔豆芽食谱融入了来自Blue Cheese的唐唐，来自培根的烟雾准备派对。通过深入煎炸布鲁塞尔萌芽，您可以轻松制作这道菜甚至是鸽友！
麦芽糊精有一种有趣的能力，它能吸收脂肪并把它们变成糊状或粉末。就像把面粉加到水里做成糊状一样，麦芽糖糊精先变稠，然后完全吸收脂肪。它还可以稳定高脂肪成分。
开始分子烹饪或现代烹饪的一个简单方法是通过创造木薯麦芽糊精粉。木薯麦芽糊精是一种极细的粉末，与脂肪混合时起到增稠作用。这是一个现代主义食谱，主要是制作香油粉。
