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抽烟
吸烟食谱及物品
在这一集的问杰森,科迪问“关于寒冷的吸烟和苏的想法?”杰森回应:我没有用Sous Vide做任何真正的寒冷吸烟。我用过抽烟枪一些,但它是不同的。吸烟枪通常不会有助于真正的寒冷吸烟会产生多种烟雾。
克里斯托弗问杰森:“你推荐的吸烟时间和温度是多少,然后再真空烹调一根上等肋排。”最近有很多关于真空和吸烟的讨论。达林·威尔逊经营着一个很棒的Facebook小组
水火烹饪这涵盖了吸烟和Sous vide。如果您正在寻找有关这样的东西,您建议您查看他的小组。
烧烤肋骨是我最喜欢的一餐之一!我喜欢变得凌乱并从骨头上吃它们。他们在派对上也是惊人的,并且是让每个人放松的好方法。使用Sous Vide促进肋骨,然后吸烟味道会导致湿润,美味的肋骨总是变得完美!
将烟熏肉的味道和真空烹调的嫩化能力相结合,可以做出令人惊叹的牛腩。做传统的烟熏牛胸肉我一直很纠结,但使用真空烹饪方法可以确保每次都做得很棒。
曼哈顿鸡尾酒是我最喜欢喝的鸡尾酒之一,我喜欢尝试各种各样的鸡尾酒。抽曼哈顿会带来很多黑麦烟熏味,我喜欢它的呈现。抽鸡尾酒的方法有很多,但在这个食谱中,我抽的是已经调制好的鸡尾酒
多电力吸烟枪。
这道熏真空扇贝食谱是一道清淡可口的沙拉,只带着一丝烟味。作为夏季的配菜或开胃菜很不错。
烤牛胸肉的时候,只要把它放进袋子里,密封好,18到36小时就可以了。当你准备吃的时候,烤制的牛胸肉已经碎了,很嫩,非常美味。
尽管蔓越莓是感恩节的主要酱料,但传统的酱料往往忽略了它们。它们的酸味和温和的水果味是许多烧烤酱汁的绝佳补充。我喜欢把这个烧烤配上熏牛排。
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