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真空烹饪法最初可能是一种令人生畏的烹饪方式，从概念上讲，它似乎很难，因为它与传统烹饪法的不同。真空低温烹饪是在严格控制的温度下烹饪食物的过程，通常食物会在这个温度下上菜。
一旦你了解了一些基本知识，真空烹饪是最简单、最安全的烹饪方法之一。真空烹饪的实际过程是一种非常简单方便的方法。先给食物调味，然后把它密封在塑料袋里。把它放入预先加热到你想要的温度的水浴中。根据食物的种类，烹调时间从一小时到几天不等。把它从袋子里拿出来，稍微煎一下，看看味道和质地。
你可以在炉子上或啤酒冷却器上试验真空烹饪法，但如果你真的想经常使用它，那么就值得买一些真空烹饪法的温度控制器。如果你已经有了瓦罐或电饭煲，你可以花200美元左右买一个控制器。如果你对便宜的真空烹调机感兴趣，它们更贵，在175美元到300美元之间。你可以去看看浸没循环器选项我们使用并推荐。高端机器的价格在800美元左右。
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真空三文鱼食谱奶油意面和甜甜的“在嘴里爆裂”的西红柿，上面还有多汁的龙虾……这是打破所有缩放电话的完美方式，用美味的菜来款待自己，这也很容易做，你可以在一周中享受它!在这道帕尔玛干酪奶油酱龙虾和圣女果扁面中，龙虾和圣女果都是用真空烹调完成的。
使用真空烹饪法的专业厨师和家庭厨师之间的一个很大的区别是使用真空烹饪法的探头。大多数专业人士总是探索，而大多数家庭厨师不会。但越来越多的真空烹饪锅都配备了探针，比如polycience HydroPro、VacMaster SV10和Anova Precision Oven，以及像MeatStick这样的工具。所以我认为有必要谈谈为什么你可能想要使用一个。
如果你想融入感恩节的精神，吃派，但不想做传统的，这些小宝贝就是为你准备的!单份真空制作的红薯派是感恩节晚餐的完美结尾，会让每个人都开心。
意大利烩饭是一道非常多才多艺的高档菜肴，我喜欢尝试。传统的做法需要不断地搅拌，加入更多的液体，并确保它不会烧焦，但用真空烹饪法，整个过程超级简单，每次都能保持一致!
真空真空巧克力锅Crème是一个丰富的，颓废的甜点，可能是最好的几个小时后的晚餐!虽然它们看起来是小包装，但它们很有味道。这是一个很好的方式来结束你们的聚会。
橡子南瓜的甜味、坚果味和黄油味很好，当你把它与一些香料和枫糖浆混合在一起时，它们真的增强了味道。用真空真空法制作橡子南瓜，在保持水分的同时，还能使它完全变嫩，从而形成完美的果泥质地。我喜欢用它来配烤肉，香肠，甚至配火鸡来做一道清淡的菜肴。
红烧羊腿是一道美味的菜肴，但有时它们会变得很干，有点清淡。有了真空烹饪法，你每次都可以完美地烹饪它们，所以它们是湿的，嫩的，充满了杰出的味道。配上番茄酸辣酱、烤蔬菜或土豆泥，味道非常棒。
看看杰森是如何回答希瑟的问题的:我刚刚拍摄了我的真空烹饪牛腩的视频，在烹饪之前看了很多食谱。大多数人建议在140-155F (60- 668.c)之间放置48小时，然后在275F的对流烤箱中放置2小时，才能做出漂亮的面包皮。我做了150F(65.5℃)48小时和275F对流2小时。鸡胸肉很干，我很惊讶。你有什么建议吗?(或者事情就是这样吗?这是我的第一块牛腩…哈哈!)任何想法吗?
夏天我喜欢用西瓜做饭。它们是如此的清淡和美味，可以产生一些真正独特的菜肴。在这顿饭里，我把它们和黄瓜、墨西哥胡椒和酸橙混合在一起，做出了一份甜辣沙拉。我通常喜欢配上清淡的视频鱼，比如鳕鱼或罗非鱼，所以西瓜还是会闪闪发光。
真空烹饪剑鱼是我妻子非常喜欢的菜肴之一。在这里，我将它与一份简单而美味的沙拉搭配，其中有豆类、玉米、羽衣甘蓝和牛油果，再加上一些柠檬汁来提亮它的味道。我喜欢配熟的法罗，但你可以用任何你喜欢的谷物，如果你想的话甚至可以不加。
当我想要快速而美味的一餐时，我通常会选择番茄和菠菜牛排。任何类型的牛排都可以，但我真的很喜欢真空冷牛排，因为它味道好，非常嫩，而且不像高端牛排那么贵。
真空烹饪牛排是我最喜欢做的肉之一。它丰富可口，但不会太油腻或太硬。我喜欢简单地用脆沙拉和香草黄油来搭配。不要被图片欺骗了，这是一顿很棒的工作日餐，很快就做好了。
真空烹饪红薯的甜味被香料和波布拉诺辣椒完美地抵消了，形成了一种复杂的混合口味，是许多餐的一个很好的补充。你可以把它和几乎任何蛋白质一起吃，但鸡肉和火鸡是我的首选。当我们和朋友聚餐时，我也会带着它，因为它很好旅行。
在最近的《Ask Jason》问答环节中，Allan Poetak问道:“当长时间烹饪超过36小时时，肉似乎会产生一种恶臭。避免这种情况的最好方法是什么?先把肉放在沸水里焯一下好吗?”
在最近的《问杰森》问答环节中，科迪说“驼鹿排骨很有挑战性”，佩妮·安问“杰森，我怎么做牛背排骨，排骨手指?”我今天想用真空烹饪，知道吗?”这两个问题都解决了同一个问题:你用真空技术把奇怪的肉类和蛋白质煮多久?
在最近的《问杰森》问答环节中，本·艾伦问道:“你知道怎样做一份真空烹饪波切塔，并且在完成时还能发出像样的脆皮吗?”
粥和燕麦粥彼此非常相似，主要的区别是粥通常含有多种谷物。这道菜结合了快速烹饪的钢切燕麦、藜麦和干谷物，但你可以使用任何谷物的组合，烹饪时间差不多。我还加了一些牛奶，让它更柔滑，在上面放一些浆果，杏仁，枫糖浆和新鲜薄荷。
有时我只是在寻找一顿又快又简单的饭，而这个真空烹调的猪排，谷物和蔬菜碗简直太棒了。它很轻，很容易组合在一起，橙醋汁给它带来了惊人的亮度。这是结束忙碌一天的完美一餐。
波洛克鱼是一种便宜、温和的鱼，与鳕鱼或黑线鳕非常相似，都可以在这个食谱中使用。为了增加味道，我喜欢用用酱油、鱼露和味增酱的湿卤水来代替通常用在鱼上的干卤水。它增加了很多味道，同时使鱼在烹饪时更紧实。如果不能密封液体，可以让鱼在盐水中浸泡，然后将盐水倒出再密封。
这款阿多波酱汁是根据"游击玉米饼"里的那款做的。它被用作炖汁，但我想用真空烹饪法所以我减少了一些醋，使酱汁变稠。它超级美味，一点点就能大有裨益!
每周的食物准备可以简化和更容易使用真空烹饪，冷却和再热的方法。它对很多食物都很有效，下面是它的工作过程。
大多数谷物用真空烹饪法烹饪都很方便，因为它可以很容易地复制你的结果，而且也不需要清理。我通常用1品脱或1夸脱的梅森罐来烹饪谷物，这取决于我需要多少。我经常把谷物放在罐子里，在冷水中冷冻，然后冷藏起来以备以后使用。你也可以混合和搭配谷物，只要它们几乎在同一时间完成。
酥皮鲈鱼配上甜辣的芒果沙司，做出一道轻盈清爽的夏日佳肴，总能让我想起假期。这道菜和大多数种类的鱼都很搭，而且萨尔萨酱也很百搭，甚至可以搭配牛排或鸡肉。
这是一顿丰盛而营养丰富的大餐，以丰富的鸭子、美味的烤蔬菜和坚果法罗为特色，最后浇上少量的橙汁和酱油。这是我喜欢在秋天气温开始下降的时候吃的一顿饭，它让我暖和起来，让我准备好迎接下半天的工作。
在最近的“问杰森”现场问答环节中，雪莉说:“请谈谈重新加热预煮的冷冻真空烹饪食物。”杰森是这样回答雪莉·汉泽尔的:这是一个很好的要求，很多人都问过这个问题。真空烹调法是一种很好的烹饪工具。你可以提前做大量的食物，在冰浴或冷水中冷却，把它扔进冰箱，然后在你准备吃的时候再加热一周。
在最近的“问杰森”环节中，保罗问道:“我的牛排的质地似乎是个问题。用2英寸厚的纽约牛排条来做牛排怎么样?看Jason是怎么回答Paul的。
在最近的Live Ask Jason问答环节中，John问道:“我从Sam’s买了一整块牛里脊肉，半熟半熟的做法是什么?”詹森这样回答约翰:就像其他的卤肉一样，你想要的熟度完全取决于烹饪的温度。我在我的真空烹饪时间和温度页面这将为你提供一种罕见，中等，中等的范围。你会想要阅读整篇文章。
我喜欢大而精致的肋眼牛排，配上漂亮的半糖霜和一些酒，但有时我只是需要一些快速的东西作为工作日的晚餐!在这种情况下，我喜欢用真空烹饪法做肋眼牛排。它被放在一个简单的白豆泥和一些大蒜羽衣甘蓝上。混合起来很快，但味道仍然很好。
真空烹调猪排一直是我最喜欢的菜肴之一。这里我用塔博勒色拉，这是一种来自中东的草本沙拉。它的主要成分是欧芹和薄荷，加上一些干面包、西红柿和柠檬汁。
在本期的《问杰森》中，道格问道:“真空烹饪法中，水浴和循环器哪个更好?”这是个好问题，部分取决于你想要实现什么。我用过几次水浴，效果很好。对于大多数厨师和大多数使用的水浴(如真空真空最高)和棒循环器(如Anova, ChefSteps Joule或Gourmia)工作得一样好。
在本期的《问杰森》中，科迪问了一个问题:“对冷抽和真空烹调有什么看法?”Jason回答说:“我从来没有用真空烹饪法做过任何真正的冷抽。”我用过一些确凿的证据，但这是不同的。冒烟的枪通常不会像真正的冷烟那样带来那么多的烟味。
在本期的《问杰森》节目中，本问:“你建议用什么方法来确定漂浮的物品?”这是烹饪食物时常见的问题，看看杰森是怎么说的。
Jason在最近的Live Ask Jason问答环节中回答了Yvonne的问题:“第二台真空真空烹调机的最佳选择是什么?”推荐第二个真空真空循环器吗?我想说的标准和第一单元是一样的。选择一个有你感兴趣功能类型的循环器。Anova Nano是一款非常棒的基本款，Anova Precision有Wi-Fi和蓝牙。焦耳更奇特一些。如果你倾向于成为一个技术极客，焦耳上缺乏物理控制使它玩起来很有趣!
在本期的《问杰森》中，保罗问:“炸肉排和真空烹饪法，当你把炸薄，真空烹饪法，然后油炸时，这是怎么做的?这值得用烤制吗?杰森回答说:绝对有用。科尔·瓦格纳几周前做过一个，说它非常酥脆。我做过真空烹饪帕尔马干酪鸡肉和烤鸡肉，但没做过炸肉排。
在最近的Live Q & a环节中，Chris问Jason:“我能不能帮你做一只火鸡?”杰森回答说:有一个好Facebook线程在小组讨论烹饪整只火鸡的不同方法。我个人从不用真空烹调整只火鸡。通常，我会把它们分开，因为我更喜欢在140°F(60°C)的温度下煮白肉，而在148°F(64.4°C)的温度下煮黑肉。处理单个火鸡部位也比整只火鸡容易一些。鸡肉也一样。
克里斯托弗问杰森:“你建议在什么时间和温度下先熏制上等肋排，然后再用真空烹调。”最近有很多关于烹饪和吸烟的话题。达林·威尔逊在脸书上有个很棒的群叫水火烹饪包括吸烟和真空烹饪。如果你想找一些关于这方面的好建议，我建议你去看看他的群组。
欧文问杰森:“为什么我的真空烹饪鸡肉卷出来的时候很软?”
我没做过鸡肉卷，但我做过很多和鸡肉卷差不多的火鸡卷我还做过很多鸡胸肉。我不确定你用的是白肉还是黑肉也不知道你用的是什么温度。
谢丽尔问杰森:“你的文章谈到了计算肉片的巴氏消毒时间，但绞肉呢?你能告诉我怎么看你的计时尺吗?我想更好地理解巴氏杀菌法。有时我只需要对肉进行巴氏消毒，而不使其变嫩，有时我想两者都做。难道巴氏杀菌只是没有考虑到嫩化的时间，我不明白?”
Gary Huang问Jason，我的挑战是如何让拉面鸡蛋既剥皮又不会弄得一团糟。我试着按照焦耳的食谱在194°F(90°C)下加热9分钟，然后在冰水中浸泡，但蛋壳像胶水一样粘在一起，破坏了鸡蛋。我打碎了贝壳，也试着在水下剥，但没有成功。我想知道你是否有什么建议可以帮忙?
红栗子南瓜是一种坚果和甜的冬季南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜里，它是我最喜欢在深秋使用的。用真空烹饪法烹饪它是一个简单的过程，最后几乎不需要清理。真空烹饪红kuri南瓜是一种坚果和甜的冬季南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜里，它是我最喜欢在深秋使用的。
使用一种容易制作但超级美味的姜汁是一种真正有效的方法来增加谷物碗的深度。它将许多亚洲食材混合在一起，姜是其中的主角。在碗上浇上湿漉漉的真空烹调猪肉、小玉米、胡萝卜和蒸过的羽衣甘蓝菜，这顿饭就圆满了。
我喜欢真空烹饪牛排，但为了抵消它们的脂肪，我试着用非常清淡的一面来搭配它们。这道食谱使用了炒芦笋和圣女果，以及石笋椒来填充这顿饭，防止它变得太过油腻。
香浓多肉的烤羊排配上大蒜、欧芹和薄荷酱汁，简直是绝配。它能保持菜肴的清淡，突出羊肉的味道。加入烤蔬菜为这道菜增添了更多的风味和质感，而藜麦和干小麦的搭配则使这道菜更加丰盛。
菲力牛排是一种鲜嫩的瘦肉，对于想要减少脂肪摄入的人来说是一个不错的选择。我经常用真空真空法做一小块里脊肉，配上一大堆烤球芽甘蓝，以家庭的方式上桌。这让每个人都可以选择他们最喜欢的，但如果你想把它切成小块，单独端上，这也很棒!
我的古巴式真空牛肉碗是一个充满风味的谷物碗。浓郁而结实的裙带牛排被酸味的魔酒酱汁切开，芒果和大蕉增加了阵阵的甜味。斯佩尔特豆和黑豆使它变大。我喜欢在炸芭蕉和芒果中添加的纯天然甜味，但如果你想减少食谱中的糖含量，你可以不添加它们。
我把我的奶油防风草真空真空汤做成了一种更清淡的版本，它仍然保留了原来的奶油味，同时用了更少的黄油和奶油。你加入的鸡汤越多，汤就会变得越来越顺滑，所以你可以根据自己的喜好调整汤的口感。我喜欢搭配一些丰盛的全麦面包，你可以用它来吸收所有的汤。
真空烹饪牛排是我最喜欢做的牛排之一。长条牛排比肋眼牛排或菲力牛排便宜，因为它可能有点硬，但用真空烹饪法，它可以煮得足够长，使它变嫩。它只需要加热，通常2到4个小时，但我经常会让它多加热几个小时，让它变软一些。
迈克问杰森:对我来说，另一个挑战是如何创造性地处理蔬菜。我喜欢你的甜辣胡萝卜食谱，尤其是把所有东西都倒进袋子里煮，然后直接放在盘子里，不用做任何其他事情。
有很多蔬菜食谱你可以做，只要你不介意它们有点水。
还记得我的“80%足够好”的咒语吗?当我在做一顿基本的工作日晚餐时，我不想花额外的时间和弄脏更多的锅。我要把一些蔬菜放入真空真空袋中，加入少量橄榄油或黄油和一些香草和香料。我要把它们煮熟，直到它们变软，把它们放在盘子里，就可以享用了。我发现它们除了味道很好之外，吃起来也很健康，而且蔬菜做得很好。这是最大化我的“黄金法则”的好方法。
人们通常不会想到把真空烹饪的鸡肉加入到通常烹饪的菜肴中。这道美味的鸡汤就是一个很好的例子。通常你会把鸡肉放在汤里煮，但它通常会变干，煮过头。当你用真空烹饪法烹饪鸡肉时，用一些美味的鸡汤和大量的蔬菜单独做汤会使鸡肉更嫩。
真空真空的圆形玉米卷是一种享受好的牛排玉米卷的廉价方式。它在131华氏度(55°C)的温度下烹饪了48个多小时，非常嫩。我加了一些大蒜粉，辣椒粉和孜然粉，然后在玉米卷的顶部添加大量的味道。
我当地的商店和肉铺不卖太多三尖肉，所以我只做过几次。所以我用西冷牛排和长条牛排作为替代肉。不幸的是，我并没有很多针对这三种方法的个人建议，但我知道很多人都喜欢它。据我所知，你是用真空烹饪法把三尖牛排加热到牛排的温度。如果你喜欢五分熟的牛排，你可以选择131华氏度(55摄氏度)。有些人喜欢加热2到3个小时，但有些人喜欢煮得更久一点，使它更嫩。
真空烹饪鸡肉是一种简单的工作日晚餐，不管你怎么做。当我赶时间的时候，我经常会炒一些蔬菜，在这种情况下，一些西兰花和红甜椒。我在上面浇了一点柠檬汁，再撒上一些新鲜的香草和从花园里摘来的可食用的花朵，就可以吃了!
用真空低温烹调黄油煮根茎蔬菜是一个简单的过程，使制作配菜是一件轻而易举的事!只需将切碎的蔬菜与黄油、百里香和孜然放入真空真空袋中，然后在183华氏度(83.9摄氏度)快速烹饪。在上面撒上一些粗盐、柠檬和牛至，就做好了!
牛腩排是最美味的肉排之一，用真空烹调的时间长了会使它变得很嫩。我有很多不同的吃法，但在这道食谱中，我把它放在蔬菜炒菜上，蔬菜炒得香味扑鼻，再在上面撒上豌豆香蒜沙司。
Timm Kuster说:“我们的盘子里需要更多的腌菜!”这是一个很好的评论，因为我也认为腌蔬菜很棒。直到我写上一本烹饪书，我才开始腌制神奇的食物制作简单:健康的真空烹饪法．在那篇文章中，我做了两种不同的腌制蔬菜食谱，它向我展示了用真空烹饪法腌制蔬菜是多么简单。
芦笋可以有很多不同的烹饪方法，但使用真空烹调法可以消除大部分的时间压力。我特别喜欢用真空烹饪法处理较厚的芦笋，因为低温可以让它完全熟掉，而不会把外面烤糊。在这道食谱中，我喜欢将煮好的芦笋与橄榄油混合，橄榄油中加入了葱和大蒜，然后在上面撒上龙蒿和柠檬皮。
小排骨是一种富含脂肪的切块，在真空烹饪时充满了奇妙的味道。然而，如果旁边的菜也很重，它真的会压倒一道菜。我经常用这种简单的玉米、豆类和羽衣甘蓝沙拉配小排骨。它减少了排骨的丰饶，同时为菜肴增添了亮丽的风味。
我妻子非常喜欢吃墨西哥卷饼，所以我尽量在有时间的时候给她做。我喜欢猪肉丝，所以猪肉丝通常是我的首选。你可以用你喜欢的方式烹饪猪肉，但我喜欢真空烹调的猪肩肉，它比高压烹饪的猪肩肉更有嚼劲……不过如果你想按传统抽，那就抽吧!
为了展示它们的百搭性，我用不同的方式制作了这些蛋杯，使用了浓郁的Gruyère奶酪和丰盛的辣椒、蘑菇和番茄。我还把奶油换成了奶油芝士，这样鸡蛋的味道更浓。就像所有的真空烹饪鸡蛋一样，你可以把它们装在容器里，也可以把它们拿出来装在盘子里。为了做一个特别的菜肴，我把它们装盘，然后用我的火把烤一下，增加颜色和味道。
这真是一个好问题!当我们讨论真空烹饪法的使用时，我们就进入了这种回音室。我觉得有两种截然不同的人。有一方认为真空烹饪法完全被高估了;它做不到传统烹饪做不到的东西。还有一派人认为你应该用真空烹饪法。你可能在一年一两次的笑话帖子中看到过这种极端情况，比如“我的爆米花要放进真空真空烹调机了”。
戳碗变得越来越受欢迎，出现在全国各地的餐馆里。新鲜的鱼，酸性的酱料，脆蔬菜的组合总是令人满意的。很多金枪鱼碗都是冷的，但我认为在低温浴中加热金枪鱼可以让你吃的时候更有味道。它也会使鱼更结实。一定要用高质量的金枪鱼，因为你仍然是生吃。
很多人对用真空烹饪法烹饪鱼感到失望，我认为这是因为有几种方法来准备鱼。其中最主要的两种是煮得比较慢的方法，如水煮鱼或清蒸鱼，以及烧得比较热的方法，如烤鱼或平底锅炸鱼。我相信真空烹调法对一些但不是所有的鱼都很有效。
香肠是我最喜欢真空烹饪的食物之一，因为它们比传统烹饪方法多汁。我喜欢在烤架上快速烤一下，当我在那里的时候，我经常烤一些蔬菜。在这道食谱中，我用的是混合甜椒，我把它烤得很焦。我把香肠和辣椒和一个简单的黄瓜沙拉结合起来，这是一顿美味可口的晚餐!
视频比目鱼的口味比较大胆，可以与很多食物搭配，但在这个夏天的沙拉中，我把它与甜哈密瓜、香羊乳酪和酸柠檬结合在一起，做出了一道简单但美味的菜肴。小麦浆果的加入使它更有坚果和甜味的味道。这道菜也可以搭配其他白鱼，甚至鸡肉和火鸡。
快速搅拌薯条是我最喜欢的工作日晚餐之一。它们汇聚在一起的速度很快，很容易就能给它们增添许多风味。另外，你可以把冰箱里的所有蔬菜都用完!这道炒菜有很好的姜味，再加上一些鱼露和酱油。我喜欢在上面放上真空烹调的虾，但它同样适用于真空烹调的鸡肉、猪肉，甚至牛肉。
用真空真空加热桃子会使其略微变软，从而形成一种鲜嫩的小吃。在袋子里加入一些波旁威士忌和肉桂，给它们注入了浓郁的味道，再加上切碎的杏仁、糖蜜和新鲜的薄荷，味道就更丰富了。
我为那些想要限制蛋黄摄入量的人准备了这道只含蛋清的真空烹饪鸡蛋杯的食谱。它只用蛋清、白干酪和牛奶来做这道菜的底。你可以只使用蛋白，或者蛋白和蛋黄的组合来制作其他任何蛋杯。
真空真空腌牛肉是我做得不够的东西!它很美味，可以和很多不同的菜搭配。我也喜欢把自己的牛腩腌制成自制的咸牛肉，因为这样我可以完全控制盐和调味料，但这个食谱也适用于大多数商店购买的品牌。
这是一个超级简单的食谱，当你需要一个填充物但快速餐。柠檬有助于提亮这道菜，而萝卜和黄瓜则带来了令人愉悦的嘎吱嘎吱的口感。柠檬和橄榄油为这道菜增添了光彩，但又不会让它黯然失色。这个食谱同样适用于烤火鸡胸肉。
这种蛋杯小吃最初是在星巴克流行起来的，但其实在家用真空烹饪法也很容易做。你可以用任何你想要的食材来调味，但我一直喜欢西兰花和切达奶酪。如果是清淡的鸡蛋，你可以用牛奶代替奶油，或者用1/4杯奶油奶酪使鸡蛋更浓稠。
浅烤的金枪鱼是那种味道很好的午餐之一，它能让我饱腹，之后也不会觉得很重。有时我很难确保中间是热的，而不把外面烤过头。用低温真空烹饪可以确保它在整个过程中都是加热的，而不会过度烹饪。最后快速煎一下，增加一些颜色和质感，让金枪鱼的其他部分完全熟透。
最上面的一圈肉很瘦但很硬，在真空烹饪法中非常闪亮。1到2天后就会变得很软。作为一种口感温和的肉，它有时会偏干，所以我喜欢把它和美味的沙拉搭配起来，作为夏日的一餐。胡椒味的豆瓣菜和泥土味的羽衣甘蓝混合在一起，构成了一份精致的沙拉，再加上柠檬油醋汁，味道更加亮丽。石榴籽和浆果增加了甜味，但不会盖过牛排的味道。
用真空低温蒸煮番茄会得到一份又嫩又湿的配菜。番茄只是被加热，没有被分解，所以在任何低温下烹饪它们都很好。我通常把它们和牛排一起吃，所以我在131华氏度(55°C)的温度下烹饪，因为我在烹饪时间结束时把它们和牛排一起扔进去。
我第一次吃沙克舒卡是在公园坡(Park Slope)的米里亚姆(Miriam)餐厅，那里的早午餐供应种类繁多的以色列食物。这是一顿丰盛而饱腹的大餐，仍然充满了新鲜的食材，制作简单。我发现烹饪鸡蛋增加了一种对过程的控制程度这是我以前用传统方法做不到的。
我的冰箱里经常有脆脆的酸黄瓜，但许多从商店买来的品牌都含有甜味剂和稳定剂。在家制作真空腌菜可以让你只使用你想要的食材，而且在农贸市场的黄瓜应季时，它们特别美味。
鸡肉沙拉是一道经典的夏季菜肴，但有时它可能会有点干和乏味，再多的蛋黄酱也挽救不了它。用真空低温烹饪法烹饪鸡肉是很好的第一步，这样鸡肉就总是又湿又嫩。为了提味，我用了水果酸辣酱和咖喱粉。然后我把它弄圆，加上芹菜丁、胡萝卜丁、葡萄丁、苹果丁和山核桃丁。这是一道人人都爱吃的美味佳肴。
如果做得好，普埃布拉式摩尔酱是我最喜欢的酱料之一。这是一种更传统的做法，而不是连锁餐厅里那种温和而甜腻的做法。它充分利用了不同的辣椒口味，味道非常大胆和饱满。当你用真空烹调鸡肉时，这道菜会上升到一个全新的高度。做酱汁确实很费功夫，但我通常会把配方加倍或三倍，把剩下的用塑料袋放在冰箱里，这样我以后可以很容易地使用。这种酱汁与肉丝、鸡胸肉和鸡腿非常搭配。
真空烹调的鸡胸肉总是味道鲜美，水分充足，但你并不总是想单独吃。这道食谱将它与简单的蔬菜炒菜相结合，使它变大，增加风味，同时仍然超级简单。当你想要一些简单又美味的食物时，这是一个很好的工作日晚餐。
花椰菜可能是清淡的一面，但当它与鹰嘴豆、圣女果和红甜椒结合在一起时，它就变成了美味和饱腹的一面。加上酸橙汁和辛辣的jalapeño辣椒，这是一道很复杂的菜，很快就做好了。
朴实的甜菜与鲜亮的橙子和浓郁的山羊奶酪是绝佳的搭配。它是由一些甜的香醋和木质烤核桃。甜菜用真空烹调法做得很好，它变嫩而不会变干。
这道菜的关键在于用最甜的新鲜玉米和烹调。玉米的甜味，加上鳀鱼胡椒粉的刺激，再加上羊乳酪和青柠皮的酸味，这是一道美味的餐间零食。玉米的嫩度有很大的不同，所以在烹饪之前最好先尝试生的玉米仁。这可以让你知道它已经是多甜多嫩了，还可以告诉你烹饪的时间。
你可以用真空低温烹饪法做很多非常漂亮的东西，但我最喜欢用它的原因是它非常方便!这个食谱就是一个最好的例子。它采用了完美烹饪的真空烹调猪排，并将它们与简单的烤蔬菜搭配在干果上，并在所有食物上淋上浓郁的柠檬油醋汁。这是一顿快速简单的晚餐，但潮湿，鲜嫩的猪排使它成为一道美味的菜肴，即使是在工作日的晚上。
这个真空腌菜食谱使用更高的温度使蔬菜变软。胡萝卜、四季豆和其他较硬的蔬菜都可以用这种方法。时间根据蔬菜的不同而不同，但遵循一般的指导方针烹饪的温柔这篇文章将帮助你了解。就我个人而言，我通常会做得短一些，这样蔬菜会更脆。你也可以混合香料和香草来创造你自己的口味。
猪肉牛排很薄，通常很有嚼劲，猪肉块通常很有味道。用真空烹饪法使它们变得鲜嫩，从而得到一块美味又嫩滑的肉。我用它们来做柠檬豌豆意大利面。这道菜充满了明亮的味道，甜味和咸味都有。这是我最喜欢的轻松舒适的食物之一。
可以肯定地说，豆腐不是我最喜欢的食物，但我的岳父很喜欢豆腐，我想为他尝试一些特别的东西，所以我想出了这个辣豆腐甘蓝碗。多亏了Anova网站，我找到了一些真空烹饪豆腐食谱的变体，并将它们改编成这个版本。
稍加腌制的鲑鱼使它充满了风味，并使它的质地更紧实。一旦它被固化，我喜欢在110°F(43°C)的温度下烹饪它，使它有一些结构，而不使它变干。然后将其冷却并切成薄片，然后放在茴香肉片上食用。这是一道鲜亮的柑橘味菜肴，在春天作为一道清淡的主菜或开胃菜都很不错。
最近我经常玩炖猪肉。它和普通的猪肉很像，但它有一种我喜欢的略重的野味，尤其是配上这道红薯玉米沙拉时。我喜欢在上面放一些蔬菜，但任何类型的芽甘蓝或蔬菜都可以为这道菜增加一些脆和质感。
牛肉香肠有很多种，虽然我很喜欢猪肉和意大利香肠，但有时我想换一种。牛肉香肠有一种不同的质地和味道，我非常喜欢，尤其是与烤菜花沙拉这样清淡的食物搭配时。我认为真空牛肉香肠是完美的夏日美食，尤其是在烤架上烤完的时候。
牛油果吐司最近很流行，我知道原因了。一片丰盛的全谷物面包，轻轻烤过，涂上丰富的奶油牛油果，是一种颓靡的组合。我特别喜欢在上面放一个鸡蛋，使它成为一顿完整的晚餐。一定要用高质量的面包和成熟的牛油果，因为这个食谱非常简单，味道会散发出来。
我最近尝试了一些蛇河农场的美国优质牛肉，用在真空烹饪法中，他们的牛排和烤肉给我留下了深刻的印象。
这是Anova Nano的详细回顾，这是Anova Culinary LLC最近发布的一种廉价的真空真空浸泡循环器。该循环器是Anova系列的最新一代，其设计主要集中在减少成本和循环器的尺寸，使其比以往任何时候都更容易获得。但不要让低成本欺骗了你，这台设备的设计，质量和精度，Anova已经建立了它的声誉。这篇综述的目的是为您提供所需的信息，以确定Anova Nano是否适合您的需求。
美味的墨西哥辣酱是牛排的完美配料，尤其是像真空烤牛排这样口味温和的。我把它们和清淡的番茄沙拉搭配在一起，这是一顿完美的夏末餐。
直到一两年前，我还从未听说过charmoula，而现在我一直在吃它。这是一种以草药为基础的调味品，味道很重，混合起来很快。我把它放在真空烤火鸡胸肉上，再配上一盘炒蔬菜大杂烩，为这顿饭画上圆满的句号。
烧烤排骨是我最喜欢的食物之一!我喜欢把它们弄得乱七八糟，连骨头都吃。在派对上提供它们也非常棒，是让每个人放松的好方法。用真空烹饪法使排骨变嫩，然后用熏肉机给排骨调味，结果是排骨潮湿，美味，总是完美的!
我的妻子喜欢浓郁辛辣的玉米饼汤，所以我一直在为她准备一份食谱。配料很多，看起来有点吓人，但其实做起来很容易。神奇的做法是先将猪肩肉或猪臀肉放入汤中切丝。炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱做了大量的汤，但是把剩菜冷冻起来在一两周内就可以吃了。
把烟熏肉的味道和真空烹调的嫩度结合起来，就做出了令人惊叹的牛腩。我一直在努力做传统的烟熏牛腩，但使用真空烹饪法确保它们每次都是美味的。
我喜欢用旺火炒虾，但有时虾会煮过头，很有嚼劲。腌制虾确保了它们完全煮熟，没有任何变硬的风险。甜虾配上鲜味十足的爆炒，这顿饭就完美了。
这些真空蜜汁胡萝卜既甜又嫩，更不用说制作方法简单了，这使它们成为我最喜欢的配菜之一!我喜欢用彩虹胡萝卜，你也可以用任何好看的胡萝卜。
这是对快煲最近发布的SSV800 Accu超薄真空真空循环器的详细回顾。这是快煲向市场推出的第二款真空真空循环器。SSV800 Accu Slim本质上是原始SV800的一个更小、更便宜的版本，具有非常相似的性能特征。这篇综述的目的是为您提供所需的信息，以确定Accu Slim是否适合您的需求。
这是一个详细的回顾Tribest Sousvant SV-101真空真空机。这是一个一体化的水烤箱类似于真空真空至尊，醇，和Oliso水烤箱-智能枢纽。
72小时真空烹饪小排骨是一道经典的真空烹饪菜肴，当它与丰盛的罗马mesco酱汁结合在一起时，就会成为一顿美妙的晚餐。
这道鲜嫩的真空烹调扇贝配上香草塔博勒色拉，是春夏两季的美味佳肴，会让你食欲大开。
作为一名vider，你迟早会遇到“浮袋挑战”。具体地说，这是当真空镀液袋在水浴池中开始漂浮，露出部分内容的水位以上。在这篇综述中，我们提出SV家庭用品真空真空磁铁作为一个可能的解决方案，以解决这个问题。
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作为一名vider，你迟早会遇到“浮袋挑战”。具体地说，这是当真空镀液袋在水浴池中开始漂浮，露出部分内容的水位以上。在这篇综述中，我们提出了圆盘钕磁铁作为一个可能的解决方案的问题。
大比目鱼是一种清淡而美味的鱼;将它与香草味的墨西哥辣酱和酸性的番茄沙拉结合在一起可以突出它的味道。Chimichurri是一种以大蒜和欧芹为原料的酱料，在许多南美国家都很受欢迎。大多数墨西哥卷饼都很油，但我在这个食谱中把橄榄油减半了，如果你喜欢更传统的风格，你可以加到满满一杯。
这道真空香肠食谱配上了辛辣的蜜汁花椰菜和脆脆的凉拌卷心菜。
真空烹调里脊肉是我最喜欢做的食物之一。我喜欢在140°F(60°C)烹饪，我觉得这是最嫩的温度，仍然有“传统”的外观和质地。
这道真空烹饪火鸡马沙拉食谱是传统鸡肉马沙拉的一种清淡而美味的替代。我把它和谷物一起上桌，还加了一些雪豌豆，让这道菜看起来更有分量，而不会太沉。
我喜欢美味的猪排，但我烹饪猪排的频率开始减少，因为它们太经常变得干燥和有嚼劲。不过，一旦我开始使用真空真空烹饪法，我就能一直用最少的努力做出又嫩又湿的猪排!
简单的真空烹饪牛排用你的真空烹饪机做起来又快又简单。
真空烹饪的印度咖喱鸡是一道口感丰富的菜肴，里面都是嫩而完美的鸡肉。它与大米或谷物搭配非常好，一年中的任何时候都可以食用。
我喜欢吃味道浓郁的咖喱配米饭，但为了让它更清淡，我通常会用花菜肉饭来代替白米饭。肉饭有助于吸收咖喱，而先用真空烹饪法烹饪火鸡，确保每次都是完美的。这道真空烹饪火鸡咖喱食谱是一顿健康而丰盛的晚餐的完美佳肴!
这道烟熏真空烹饪扇贝是一道清淡而美味的沙拉，只有一丝炊烟的味道。在夏天，它是一道很棒的配菜或开胃菜。
一个令人困惑的方面是，你是否需要使用冰浴后，真空工艺。这里解释了什么时候和为什么你需要，什么时候你不需要。
真空法罗是我最喜欢吃的谷物之一。它有一种坚果的味道，感觉很丰盛，但不重。当使用真空烹饪法时，它也很容易烹饪。
关于是否应该在真空烹饪袋中加入黄油、油或其他脂肪有很多讨论。下面我们就来看看其中的一些问题，这样你就会知道如何让你的口味最大化。黄油的争论取决于你烹饪的蛋白质类型，所以我将分别讨论肉和鱼。
最近有很多关于在真空烹饪法中使用生大蒜是否安全的讨论。我认为我应该解决这些问题，并更详细地讨论这个问题。
制作真空烹饪谷物很简单、方便，而且省去了大部分猜测工作和清理工作。下面是使用真空烹饪法制作谷物的过程，包括时间和温度。
一个“问杰森”的问题，回答了为什么用真空烹饪的温度和吸烟时使用的推荐温度不同。
用真空烹饪的方法来烹饪蔓越莓苹果馅可以保持苹果的美味和鲜嫩，而且不会变成苹果酱。
我喜欢塔吉尼饼复杂的味道，它的甜味和香料的微妙味道。在混合物中加入真空烹调的猪肉可以确保所有食物都煮得完美。
买一个真空循环器是真空烹饪法的第一步。你可以在任何锅中使用循环器，如果你刚刚开始，这是一个很好的方式去，但为了最大化的真空技术效率，你可能想转向一个专用的真空万博体育手机版登录入口水浴。我们推荐几款，每一款都有自己的盖子、架子和绝缘体，可以让它变得更好。
想要弄清楚买哪台真空真空烹饪机是很困难的，因为有太多好的选择。以下是我快速浏览的4大循环器，以及为什么它们是很好的选择。
我的真空烹饪剑鱼配罗马斯科酱是我最喜欢的食物之一。嫩滑的旗鱼配上鲜亮的番茄，堪称美味佳肴。
真空小白菜是一道美味又健康的配菜，非常容易做。这是我制作的美味芝麻味噌版本，会让你的家人大吃一惊。
燕麦片是传统上做起来不太难的菜之一，但为了方便，我用真空烹饪法。我几乎每天早上都吃燕麦片，我喜欢提前做一堆。因为你可以把燕麦片煮熟并储存在同一个梅森罐子里，所以不需要清理锅和勺子，这样做起来又快又容易。这个真空燕麦片食谱在燕麦片中加入了肉桂和葡萄干，增加了阵阵的甜味和鲜明的背景音符。
我的真空烹饪鱿鱼肉丸是一顿丰盛的，风味丰富的大餐，味道非常好。
以下是我使用ChefSteps Joule几个月后的想法。
真空烹调的龙虾鲜嫩多汁，这道食谱用简单的番茄玉米沙拉展现了它。我更喜欢在131华氏度(55摄氏度)烹饪的龙虾，但140华氏度(60摄氏度)会给你更传统的口感。如果想要更柔软的质地，你可以降低温度。我通常会配上传统的龙虾配玉米棒和蛤蜊浓汤。当我想要做得更花哨时，我会搭配番茄、玉米和牛油果做的简单沙拉。
这个食谱需要新鲜的烤和研磨的香料，这比使用预先研磨的香料增加了更多的深度和特色。然而，如果你没有时间或意愿这样做，它仍然是很好的准备香料，甚至是预先混合5种香料的中国粉，添加一些额外的茴香种子。配上一些烤过或炒过的蔬菜，放在谷物碗里。
这些鸡腿是甜、辣、薄荷口味的完美结合。酱汁做起来很简单，直接浇在鸡腿上就可以食用了。为了帮助它更快地变稠，你也可以在炉子上加热时加入1/2冷水和1/2玉米淀粉的混合物。
鸡柳是一种老少咸宜的手指食物。由于鸡肉是真空烹饪的，所以它保持了良好的水分，你只需要在烹饪完成后专注于使涂层变黄。配上各种蘸酱，每个人都可以享受他们喜欢的组合。
洋葱和辣椒香肠是一道经典菜肴，但真空烹饪法做起来非常简单。你可以保证香肠会变湿，煮得完美。辣椒和洋葱sautéed使它们变嫩，然后与香肠一起食用。作为一顿有趣的午餐，你也可以把这道主菜放在三明治卷上，上面放上融化的波萝伏洛干酪。
真空烹调的虾总是饱满多汁。将虾与甜、辣、大胆的甜芒果、玉米沙拉和墨西哥胡椒混合在一起，带来明亮的味道。派对上最喜欢的食谱。与鸡胸肉或鳕鱼、旗鱼或石斑鱼等白鱼搭配也很不错。
鸭子和樱桃是经典的搭配，而油醋汁有助于减少鸭子的脂肪，增加樱桃的甜味。我经常会配上新鲜的法棍面包和乳清干酪来点缀整顿饭。
烤真空烤鸡沙拉配蜂蜜芥末酱是一周中任何一天的美味佳肴。这个食谱用萝卜、甜甜椒、新鲜蓝莓和松脆的葵花籽来完成沙拉。我还喜欢用新鲜的豌豆或青豆做沙拉。要做更美味的沙拉，你可以在酱汁中加入几瓣烤大蒜。
这种蛋杯小吃最初是在星巴克流行起来的，但在家里用真空烹饪法做起来真的很容易。你可以用任何你想要的食材来调味，但我最喜欢的是西兰花、切达奶酪和培根。对于清淡的鸡蛋，你可以用牛奶代替奶油，或者用1/4杯奶油奶酪来代替密度更大的鸡蛋。
真空烹调的龙虾鲜嫩多汁，这道食谱用简单的番茄玉米沙拉展现了它。我更喜欢在131华氏度(55摄氏度)烹饪的龙虾，但140华氏度(60摄氏度)会给你更传统的口感。如果想要更柔软的质地，你可以降低温度。要去掉龙虾的壳，你可以用厨房剪刀把龙虾的壳剪掉，或者把龙虾煮1到2分钟，然后在冰浴中冷却。
拉猪肉通常是用猪屁股做的，有时被称为猪肩肉或波士顿屁股。使用真空低温烹饪法制作拉花猪肉比传统方法花费的时间长，但你不需要生火，也不需要看肉。这道食谱使用辣椒酱为这道菜增添一些风味和深度。
用真空烹饪法给萝卜上釉是一个简单的过程，它是一道很棒的配菜，特别是当与鲜味浓郁的味噌结合在一起时。你也可以把萝卜和它们的汁液放在锅里煎一会儿，这样可以减少酱汁，从而做出更丰富的菜肴。这个食谱也适用于其他根类蔬菜，如胡萝卜、萝卜和防风草。
公猪的行为与猪肉非常相似，但有更丰富的，有时坚果的味道。我在140°F(60°C)的低温下进行了足够长时间的烹饪和巴氏消毒。这个食谱用甜辣味的樱桃酸辣酱来补充肉的味道。
烤牛腩的时候，只要把它放在袋子里，密封起来，18到36小时就可以了。当你准备吃的时候，烤牛腩会碎成细嫩的，美味到难以置信。
用真空烹饪法做浓汤很容易。烹饪一到四个小时可以让蔬菜完全分解，很容易就可以加入一些液体，把它们做成浓汤。
水果果盘、果酱和橘子酱都很容易用真空烹饪法制作。只需要把一些去核或去皮的水果放入袋中，加入糖和酸，然后煮一两个小时，就可以了。
我喜欢用韩式烧烤的方式用真空低温烹饪排骨，配上生菜卷、泡菜和腌菜。这是一顿很清淡的饭，能让你饱腹，但不会让你饭后感到懒散。为他们提供家庭式的包装，这样人们就可以自己做包装，这是每个人都能得到他们想要的东西的好方法。另外，用手吃东西总是一种享受!
直到最近，我才开始尝试不同种类的玉米豆。我非常喜欢豆子和玉米的组合，再加一点柑橘和香料。这是一道很棒的夏季菜肴，但在冬天也很好吃。
这个真空烹饪法捕捉了油中柑橘皮的微妙味道，让你可以在任何时候快速添加它来刷新各种菜肴。
如果你想要的是超级湿嫩的火鸡胸肉，那么真空烹饪法真的很难打败它。喜欢那酥脆的皮肤吗?你可以把它从鸡胸肉上拿下来，在上菜的时候放入烤箱烤脆。我最喜欢的真空烤火鸡胸的烹饪时间是在140°F(60°C)下4到8小时。我认为这是“湿而熟”的最佳组合!这道食谱将真空烤火鸡胸肉与烤箱烤苹果的新鲜味道搭配在一起。
这道食谱为真空烹饪后的鸡腿添加了甜辣的蜂蜜sriracha釉。你可以根据自己的喜好调整食谱!由于鸡腿和鸡腿的形状很奇怪，我发现用烤架或热的肉鸡烤制最好。很受全家欢迎的主菜。
这是一道清淡健康的食谱，结合了真空烹调猪排、西兰花和烤辣椒。当你想要一些不需要很长时间准备的美味食物时，把它放在一起作为工作日的一餐很容易。
这道真空烹饪法烹饪野牛肉，然后将其与以鸡蛋为基础的意大利干酪沙司结合在一起，上面浇上炒过的新鲜蔬菜。它也适用于嫩切的鹿肉或麋鹿肉。
羊排是一种口感丰富，味道鲜美的肉。在这里，我用辛辣的石榴酱来搭配它，既减少了丰富的口感，又与浓郁的羊肉味相映成趣。我还会配上一些球芽甘蓝来增加饭量，同时减少羊肉的丰饶。
不管你怎么煮肉，肉汁总会流出来。真空烹饪法的好处之一是所有这些美味的果汁都保存在袋子里。不幸的是，许多人不知道如何处理它们，所以它们进入了下水道。这里有几个选择，让你的真空烹饪汁发挥最大的作用。
真空烹饪鸡蛋很难掌握。以下是我的建议，让你的真空烹饪鸡蛋发挥最大的功效。
尽管真空烹饪法通常用于烹饪肉类和蔬菜，但在最基本的水平上，它只擅长在固定的温度下保存食物。这种能力可以用来轻松地准备需要在恒定温度下保存的物品，如酸奶、奶酪、蛋奶冻和一些鸡蛋制品，如柠檬凝乳。
我花了一段时间才学会使用真空低温烹饪法制作输液，但一旦我学会了，我就开始一直这么做!输液有很多用途，从制作调味醋和油到酒精、糖浆和特色鸡尾酒。
本节课我们将学习如何真空烹饪鱼。我会尽量告诉你我对鱼的喜好，并解释其他人喜欢什么以及他们为什么喜欢鱼。希望你会有你需要的信息，成功烹饪真空烹饪鱼自己的口味。
下面是厨房小发明真空真空循环器在我们的真空真空基准测试中的表现。
Oliso智能枢纽真空真空机是感应燃烧器和水浴的组合。这是它在我们的真空烹饪基准测试中的表现。
随着越来越多的WiFi真空烹饪机的出现，许多人都很好奇如何安全地延迟他们的真空烹饪。有几种方法可以实现这一点，本文将介绍我的建议，以及延迟开始的原因。
这道菜是我过去和现在的融合。在太平洋西北部长大，三文鱼是丰富的食物，是你的主食。现在生活在南方，又能吃到世界一流的玉米粉，他们最终不可避免地相遇了。虾和玉米粉是我一直以来最喜欢的食物之一，所以当我决定如何做这道菜时，鲑鱼并没有远离我的视线。
一旦你发现如何用真空烹饪法烹饪火鸡，就很难再回到平淡无味的干烤版本了。这篇真空烹饪火鸡指南将为你提供制作一只美味火鸡所需的所有信息。
如果你正在寻找超级潮湿，鲜嫩的火鸡胸脯，那么真的很难打败我的真空烹饪火鸡食谱。要正确地烤整只火鸡，让每一部分都完美地烤熟，这是一门绝对的艺术，对我来说，这是一门不成功也不成功的艺术。我改吃真空烤火鸡胸肉后，每次都能做出超棒的火鸡。
为了帮助安全地延迟真空烹饪，我们做了一些实验来确定冰浴能保持食物安全多长时间。
晚春一直是我最喜欢的烹饪时间，因为你可以找到所有独特的食材。这周我在店里偶然发现了新鲜的羊肚菌和大蒜。这两种食材通常只有在春天才能找到，尤其是在纽约地区，所以我抓住机会买到了它们。最后我用它配了一道美味的真空烤肋眼牛排。
与其他循环器相比，ChefStep焦耳做得如何?我们将其进行了真空真空基准测试来找出答案!
这是一个详细的审查ChefSteps焦耳真空浸泡循环器。这款循环器是第一款需要WiFi连接到智能手机应用程序才能控制的循环器。
这是一个详细的回顾Anova精密炊具WiFi浸入式循环器。这台循环机是第一台通过WiFi连接到智能手机应用程序的真空真空烹饪机。
我们的真空烹调机基准将给你所有的信息，你需要比较和对比现有的真空烹调机。
人们可能遇到的一个令人沮丧的问题是漂浮的真空真空袋装。有几件事可以导致这种漂浮，最常见的是空气过多的袋子。另一个原因是漂浮的食物，如几种蔬菜或冷冻鸡肉。
除了麻烦之外，漂浮的袋子也可能是危险的，因为任何食物都不会在适当的温度下保存。这可能会导致不安全的环境和细菌生长。
浮动量的范围可能很大。有些袋子可能会勉强升到水浴的顶部，而有些可能会完全充满空气，浮力很大，把容器的顶部推掉。
有几种方法可以对抗浮思，根据原因不同，有些方法比其他方法更有效。
在真空烹饪技术的世界里，有很多关于买什么循环器，如何密封你的食物，以及什么是最好的烤焦方法的讨论。这些都是制作过程中非常重要的部分，但很多人忘记了真空烹饪前的准备工作，也就是在你装食物之前的准备工作。
在真空真空烹饪前，你要完成的主要任务是让你的食物更好吃。这通常包括添加香料和草药，但它也可以采取转换方法的形式，如卤水，分份，甚至预煮。我们将更深入地研究其中的许多过程。
我对食物在真空烹调之前是否要先烤这个问题进行了深入的研究。答案并不简单，但你可以得出自己的结论。
人们经常想知道在真空烹调之前是否应该腌制食物。这取决于食物和卤水的原因，但通常不需要这样做。
这是对Gourmia GSV130浸入式循环器吊舱的详细回顾。这个循环器是一个入门级单位，有所有的能力需要创造惊人的食物使用真空烹饪。
Sansaire Delta是Sansaire公司最新的真空烹调机。它应该在2017年推出，但我们已经预览了它的外观和功能。
在探索真空烹饪法课程中，我想介绍的下一种食物是鸡肉、火鸡和其他家禽。我认为真空烹饪法对鸡肉和火鸡胸肉的改造比其他任何肉类都要大。它们比传统的同类更湿润、更鲜嫩，这在很大程度上是因为你可以用更低的温度烹饪它们。
今天我们将深入探讨真空烹调猪肉的最佳方法。一般来说，真空烹调的猪肉比其他任何烹饪方法都更湿润、更嫩。它吃起来也更安全，因为你可以完全巴氏消毒，而不用过度烹饪。
今天我们将把这一切联系起来，讨论如何烹饪牛肉和其他红肉。我会介绍我推荐的某些肉类的食用时间和温度，并给出它们背后的原因，这样你就可以自己做决定了。
随着WiFi在许多最新版本的真空真空机上变得可用，问题是:我需要在我的真空真空机上有WiFi吗?本文将帮助您回答这个问题!
好市多(Costco)和我的肉店经常出售预先包装在低温包装中的肉类，用真空真空技术生产这些商店买来的包装安全吗?还是我需要在烹饪前重新包装?它似乎可以工作，但我不确定。——乔纳森
在我被问过的所有问题中，这可能是最常见的一个!这是有道理的，因为买一些预先密封的肉，把它直接放在真空烹调机上，吃一顿大餐是如此诱人。不幸的是，和大多数常见问题一样，答案其实是“视情况而定”。
说到用真空烹饪法烹饪食物，有一个方面经常被忽视:真空烹饪蔬菜和水果。很多人都在谈论牛排、鸡肉和其他肉类，但很多人一开始忽略了蔬菜。虽然我确实认为真空低温烹调对肉类有最大的好处，但它确实能做出一些非常美味的蔬菜，一些人发誓要吃!
人们经常谈论如何使用真空烹饪法来制作精美的美食，但他们忘记了大多数时候人们是在繁忙的日程中使用真空烹饪法来烹饪食物的。尝试在工作、学校和活动周围做出美味的食物可能会让人望而生畏，但真空烹饪绝对可以让其中的一部分变得更容易。
真空烹饪法的食物比传统烹饪法的食物更难以保持热度。这在很大程度上是由于不同的烹饪方法导致的肉内部温度的差异。
很多人都在关注真空烹饪法的美食好处，烹饪得很完美，菜肴质量很高，但通常真空烹饪法的便利性被忽视了。
真空烹饪法最大的好处之一，也是很多人没有考虑到的，是它对大批量烹饪的帮助。使用真空烹饪技术可以更容易地烹饪大量的食物，然后储存起来以备以后使用。
当人们第一次使用真空真空烹饪机时，他们通常会不知道先做什么。人们推荐一些不错的主食，比如72小时排骨、低温三文鱼、猪里脊肉或美味的牛排!但这很大程度上取决于你喜欢什么类型的食物。
在整个探索真空真空技术课程中，我将为您提供许多成功的真空真空技术的提示和技巧。我也会给你指出一些具体的食谱来说明它们，以及一些我一直以来最喜欢的食谱。但首先，我想为你提供这个页面，可以作为一个指南，帮助你找到你想尝试烹饪的食物类型。希望你们在学习过程中，可以参考它，以及它链接的食谱。
羊肉串是一种很棒的夏季食物，用真空烹饪法将肉预先煮熟，会让它变得更容易。每次都能做出完美的羊肉串!
这篇问杰森的文章回答了如何用一台真空烹调机把两块牛排烹饪到不同的温度。
最新的Ask Jason文章回答了“我在真空烹饪法中添加的食物量如何影响烹饪时间?”和“一个真空烹饪袋中我可以放入多少鸡胸肉?”点击全文找出答案吧!
这个过程有一些变化，但通常你决定你想要烹饪食物的时间和温度。接下来你要调味，把食物密封在真空袋中。然后你把袋子放在水浴池里，水浴池保持你决定的特定温度，让它煮。最后，你把它从水浴和袋中取出，然后完成，通常是通过烘烤。
很多人问我真空烹饪法需要什么样的设备。虽然你只需要一个锅、一个温度计和一个炉子就可以做短时间的真空烹饪，但有几件设备可以让真空烹饪变得更容易。有三个区域的真空真空设备，密封食物，加热水，和烤食物我会给你我的建议每一个。
这里有几个真空加热时间，冷却，巴氏消毒鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉和鱼。他们会确保你的真空烹饪食物是完全煮熟的，可以安全食用。
这篇文章回答了许多问题，如真空真空技术需要多少电力，使用多少能源?我们测试了6种不同的设置来回答这些问题。
在尝试用真空烹饪技术不断做出美味食物时，最重要的是要了解时间和温度是如何作用于烹饪食物的。食物有几种不同的类别，但这节课我将重点介绍肉类。它适用于牛肉、羊肉和猪肉，以及家禽和野味。之后的课程将涵盖蔬菜、输液、蛋奶冻和其他食物。
似乎很多人对真空烹饪时间的困惑归结于烹饪的厚度和嫩度的不同。我想更深入地了解这些类型的烹饪，以帮助消除围绕它们的任何不确定性。
如果有一件事是你在烹饪时需要知道的，无论是使用真空烹饪法还是其他技术，那就是你需要遵循什么程序来确保你的食物是安全的。我整理了一份关于真空烹饪的安全要点清单。根据美国政府、哈罗德·麦基、道格拉斯·鲍德温和严肃饮食的说法，如果你遵循它们，你就不会生病，我遵循的是他们更有科学依据的指导。
这是一个详细的回顾，多晶硅系列300室真空封口机。它列出了室内真空封口机的许多优点。然后对该单元进行审查，包括其特点和操作。
尽管蔓越莓是感恩节酱汁的主要原料，但在更传统的酱汁中却常常被忽略。它们的酸味和温和的水果味是许多烧烤酱汁的绝佳补充。我喜欢把这道烤肉配上烟熏的烤牛胸肉。
许多食谱都说你需要先煮肉再用真空烹调。这是为了防止在较低温度下生长的乳酸菌的生长。
今年我试着探索一些我通常不会在烹饪中使用的新口味。在这道食谱中，我采用了中东的做法，将真空烹调的鸡胸肉与一些扎塔尔洋葱、小麦和石榴沙拉结合在一起。这是一道非常美味但味道清淡的菜，有很多不同的质地和味道。
鸭子是我最喜欢吃的肉之一。我喜欢鲜嫩的肉质和丰富的乳脂的结合。在这个食谱中，我将它与一些烤芦笋和用琼脂液体凝胶制成的黑莓波特布丁搭配在一起。
我在寻找一顿丰盛而又简单的工作日大餐，所以我决定做一份烤根茎蔬菜的真空冷牛排。真空冷牛排是我最喜欢吃的牛排之一。它比较瘦，但仍然有足够的大理石纹，使其美味而不太油腻。它也比纽约的牛排或肋排便宜得多，更容易在工作日享用。
我喜欢用真空烹调里脊肉，这道食谱将它与炸荷兰豆、鸡油菌菇和淡芥末卵磷脂结合在一起。
探索如何制作每次都完美的真空烹饪上等肋排。了解制作上等肋排所需的时间和温度。
这种利口酒是完美的，当与甜点或作为餐后饮料冰。如果想要更多的苹果味，我会加一些Calvados或apple Jack，如果想要波旁白俄威士忌更有趣，我会加一点牛奶或浓奶油。
浸泡过的葡萄干很容易制作，而且从香料朗姆酒中汲取了很棒的风味。葡萄干和朗姆酒的味道都很好，可以一起使用，也可以单独使用。
干蘑菇味道浓郁。将它们浸入水中，就会形成丰富可口的肉汤，这是制作美味菜肴的绝佳基础。你可以改变香料或草药使用的浸渍进一步补充你的最后一道菜。
苦味酒增加了香气，巧妙地调整了鸡尾酒的味道。经典的芳香苦味酒有肉桂、丁香和豆蔻的味道，同时使用几种苦味剂来使味道更丰富。
使用香料存在于许多丰富的风味，复杂的墨西哥摩尔酱汁的浸渍，可以让你快速增加一个深度的口味与烟熏，辛辣的注意到任何你想要的饮料。
这款糖浆是由沙士根和甘草和香草制成的。这个真空灌注配方制成了一种浓稠的甜糖浆，你可以和苏打水混合，用于鸡尾酒或自然发酵。
这款冲剂充满了美味的传统意大利风味，晒干的番茄，大蒜，帕玛森奶酪，迷迭香注入浓郁的橄榄油。这种大胆的汁液淋在面包上或淋在烤鱼上都非常棒。
我喜欢在菜籽油中加入意大利辣香肠的味道，这样我就可以在任何需要调味的菜上淋上它。意大利辣香肠油是烤蔬菜或蘸面包的好选择。
我喜欢把酸橙和椰子的经典味道注入白香醋或米酒醋中。这样的醋浸泡在灌木里或洒在水果沙拉上效果都很好。
在这个食谱中，我做了一种超级辣的辣酱，辣椒的味道被注入到醋中。这使得有选择地在任何一餐中加几滴热量变得很方便。
甜而酸的樱桃味与质朴的香草味完美搭配。当这些强烈的味道被注入到香醋已经很深的精华中时，会很好地保持。
胡萝卜和甜菜是许多东欧菜肴中常见的搭配。真空灌注过程将它们混合成一种甜而有味道的醋，淋在野味肉上非常棒。
制作覆盆子泡醋是保存新鲜浆果的好方法。我喜欢用这样的汁液做一种油醋汁，放在菠菜沙拉上，或者作为鳕鱼或鲈鱼等白鱼的酱汁。
热葡萄酒是一种传统的加香料的葡萄酒，通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角调味。使用真空低温灌注过程可以防止葡萄酒在煮熟时的味道损失，从而产生更美味、细致入微的热葡萄酒。
朗姆酒潘趣酒是一种强烈的，水果味的饮料，最好在海滩上喝!这种冲剂将许多常见的朗姆酒潘趣酒的味道直接注入朗姆酒中。我喜欢在冲泡后加入少许橙汁和菠萝汁。
这种浸泡总是让我想起在甲板上吃熟草莓和放松的感觉。罗勒为朗姆酒注入了一种美妙的香料，搭配莫吉托、朗姆酒潘趣酒和气泡酒都非常棒。
自己制作冲剂可以让你生产出你想要的味道。这款桃子白兰地的配方将成熟桃子的甜味和果香注入到白兰地中。与其他水果或浆果搭配也很有效。
你可以在几个小时内用梅森罐制作出美味的陈年鸡尾酒，利用快速简单的真空烹饪法。它没有在酒桶中陈酿6周那样浓郁，但它仍然是一款令人满意的饮料。
淡淡的苹果和梨的果香与杜松子酒的草本风味相映成趣，使酒体圆润饱满。浸泡过的杜松子酒非常适合马提尼酒，也很适合其他复杂的鸡尾酒。
这款波旁威士忌的味道是新鲜的苹果和经典的苹果派香料，如肉桂，生姜和肉豆蔻。这是一款完美的波旁酒，可以与甜点一起啜饮，也可以做成利口酒。
波旁威士忌与浓咖啡的强烈味道很好地融合在一起，这种融合的结果是丰富而大胆的波旁威士忌可以用于许多不同的鸡尾酒中。有趣的是，你也可以在汤汁中加入香草豆或肉桂棒。
这款酒的樱桃果味与辛辣的黑麦味相得益彰。肉桂和丁香也为香味增添了背景。这样的冲剂可以加冰饮用，也可以加入鸡尾酒。
我喜欢模仿阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)，把柠檬和茶的味道注入伏特加中，在炎热的日子里为饮料增添美味。我先把柠檬浸泡进去，充分提取出它们的味道，然后在接近尾声的时候加入茶，尽量减少柠檬释放出的苦味。
磨碎的樱桃或金黄的浆果有一种甜而酸的味道，是一种美味的真空浸泡伏特加。我加了一些肉豆蔻和姜来增加味道增加辣味。
由此产生的伏特加从这橙和香草的真空灌注是柑橘与香草的深厚骨干。加在马提尼里味道很棒，但我最喜欢加在奶油冰里，一种浓郁的奶油甜点鸡尾酒。
真空真空制作简单的糖浆是一件轻而易举的事，让我可以随时随地使用!这款肉桂糖浆输液配方有一种辛辣和甜味，我很喜欢把它加到饮料中或单独碳酸。
更亲密的一面之一探索真空就是选择合适的设备。不同的地方会给你不同的建议，但这篇文章的目的是把它分解成一个易于理解的格式，你可以很容易地确定你真正需要什么真空真空技术设备，以及什么适合你。
在真空真空技术中，你需要完成3个主要任务，并可以购买设备。第一个是封你的食物，第二是要你的水热，第三个是to烤焦的食物．有很多不同的方法可以完成这些任务，从使用密封塑料袋和啤酒冷却器到购买高价的专业机器。我潜入下面的每个任务，并提供信息和链接，将帮助您获得正确的设备。更多信息，您也可以查看我们的真空设备制品．
Nomiku浸入式循环器真空烹饪回顾表明，当连接到一个合适的容器时，它将为真空烹饪提供一个极好的水浴。
真空真空基准收集了各种关于一些流行的真空真空机器的客观信息，包括加热需要多长时间，以及它们对Anova, Nomiku等的一致性如何。
很多人想知道真空烹调机加热需要多长时间。我们对5台最受欢迎的机器进行了基准测试，以确定加热需要多长时间。
真空伦敦烤肉可能是一道很难解决的菜，因为它可能是几种不同的切法之一，但烹饪72小时可能会使它变干。
使用真空烹饪法烹饪鱼有几个优点，但对我来说，真空烹饪法最大的优点是方便和完全控制。
看看为什么使用寿司质量或高质量的鱼是重要的任何类型的低烹饪情况下，而不仅仅是真空烹饪鱼。
这是Anova精密炊具的详细回顾，Anova烹饪有限责任公司制造的一种廉价的浸入式循环器。这个循环器，连接到一个合适的容器，将为真空烹饪提供一个极好的水浴。如果您对参与真空烹饪感兴趣，这篇评论将给您所需的所有信息，以确定Anova精密炊具是否适合您的需求。
我把烤好的牛胸肉做成牛肉丝，上面涂着甜辣的橘味墨西哥辣椒酱。我把它们和玉米饼和牛油果一起吃，所以它们很容易拿起来吃。
乡村蒜蓉土豆泥的整个烹饪过程都是在真空烹饪机中完成的，以加快过程，并依靠更高的温度来充分嫩化。这些土豆泥是丰盛的，厚实的，充满了大胆的味道。
牛腩牛排很有牛肉味，很有嚼劲。配上chimichurri，一种以大蒜和欧芹为基础的辛辣酱汁，在阿根廷和其他南美国家非常受欢迎。这个食谱是聚会的绝佳选择!
柠檬油，或腌柠檬，是摩洛哥美食中很受欢迎的食材，可以为菜肴增添些许光彩。这通常需要几个月的时间，但使用真空真空技术可以将这一过程加快到大约一个小时!
这道食谱用真空真空蒸煮机轻煮西红柿，制作了一道鲜嫩湿润的配菜。番茄被加热了，没有分解所以我把它们和炖肉一起放在最后。多方便啊!
这是一顿任何时候都可以享用的美食，用酸甜的蔓越莓酸辣酱来搭配湿漉漉的嫩火鸡。永远是家人的最爱!
制作传统炖肉的完美版本。肉碎了，又嫩又多汁。在这道食谱中，我用混合的烤蔬菜和柠檬油醋汁使它更加明亮!
这道精美的焦糖布丁食谱很容易用真空真空烹饪机制作，白巧克力将它变成一种更颓废的甜点。我在上面撒上覆盆子、覆盆子糖浆或其他应季浆果。
13分钟鸡蛋是最受欢迎的鸡蛋烹饪方法之一，因为它简单、快速，而且效果非常好。这个食谱把它放在枯萎的菠菜沙拉上，使它更加鲜艳。
我非常喜欢浓郁的意大利香肠搭配甜辣的枫树橡子南瓜泥。这道食谱用一些墨西哥辣椒粉增加了一些热量，加入一些牛奶来减轻肉泥的味道。有趣的一餐与朋友的休闲晚餐!
这道甜辣的胡萝卜釉面料理使用真空真空烹饪机简化了制作一道美味小菜的过程!
这个酸奶配方使用真空真空机，在孵化期间容易保持一致的期望温度。为了一个有趣的扭转使用鞭子虹吸管做一个碳酸酸奶泡沫!
冬南瓜是一种有趣的冬南瓜，经常被做成汤或泥。为了多样化，我喜欢把视频南瓜与核桃、山羊奶酪、鼠尾草和一点枫糖浆混合在一起，做成一份厚实又美味又甜的沙拉。
这道食谱采用真空烹调的鸡腿，并将其与番茄青苔酱汁相结合，制成美味的墨西哥玉米卷饼。这些玉米卷饼制作起来也很方便，因为每一步都可以提前做好。
这道乡村式的真空烹饪排骨食谱使用了蜂蜜辣椒酱来提振菜肴的风味。想要在你的排骨上涂上更稠更粘的酱汁，加一点黄原胶就可以了!
这道芝麻皮金枪鱼食谱采用真空低温烹饪，制作出一道精致的鱼肉主菜。我在上面放了一份新鲜的牛油果沙拉和一份油醋沙司来提供一些增强风味的打法!
用真空烹饪法烹饪鸡翅有助于消除大部分猜测工作，总能做出完美的鸡肉。这一点非常重要，因为没有人愿意在派对上提供未煮熟的鸡肉。这些鸡翅配上培根波旁烧烤果酱，或蜂蜜墨西哥辣椒烧烤酱汁，或两者都是美味的!
这种苹果酸辣酱是一种非常美味的配料，它可以为猪肉、鱼甚至甜点提供美味的口感。这道食谱将苹果与波旁威士忌、枫糖浆、墨西哥辣椒和百里香混合在一起。
我一直都很喜欢熏牛肉，我很喜欢自己做。这个过程需要一段时间，但实际所需的工作量非常小。自己做可以让你在调整香料的同时享受多种选择!
甜玉米是我最喜欢的做法之一。因为它只需要一点热量就能分解果仁的外层，所以烹饪时间很短，大约只有15到25分钟。这道食谱用黄油烹饪玉米，最后用新鲜罗勒和酸橙皮收尾。
我真的很喜欢焦糖和猪肉的甜味相辅相成。这道食谱使用了奶油味浓郁的迷迭香焦糖作为烤猪里脊肉的酱汁。你的客人肯定想要第二份!
这个真空真空柠檬凝乳的食谱是SVKitchen.com奇妙的真空真空甜特辑的一部分。你可以把它做成一种简单快捷的冰柠檬凝乳慕斯——美味优雅，清爽的餐后甜点。
嫩脆的鸡翅在任何派对上都是最受欢迎的!用真空烹饪法来准备它们有助于消除大部分猜测工作，这总是会导致人们喜欢的鸡肉。由于现在的油炸过程只是用来脆皮，它可以在更高的温度下完成，从而产生更脆但更嫩的鸡翅。
如果你把一块牛肉排用真空烹调几天，它的味道几乎和肋眼牛排一样好，而成本只有牛排的三分之一左右。在这道食谱中，我用美味的新鲜香蒜沙司和松脆的油炸球芽甘蓝搭配牛排。
啤酒焖小牛是一道很棒的夏日烧烤菜肴。我非常喜欢在烤面包上配上味道浓烈的吉尼斯芥末，配上烤辣椒和洋葱。因为烤架上的蔬菜已经很烫了，所以可以快速烤一下，让外面变成焦糖，然后享用吧!
这些美味的蜂蜜烤甜菜补充了精致的大比目鱼主菜，但不会盖过它。用真空烹饪法烹饪大比目鱼，每次出来的都是薄而湿的!这个食谱在家庭晚餐上总是很受欢迎!
用真空法烹饪的茴香在60分钟内就会变得非常嫩，并且保留了大部分的味道。这个食谱在烹饪之前在袋子里加入橙皮、丁香和藏红花，以获得更有趣的味道。用大量的橄榄油烹饪茴香可以使茴香凝固，多余的橄榄油可以用在其他菜肴或醋汁中。
这道食谱是一道有趣的聚会菜肴，它将火鸡与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合在一起，这是一道很棒的小盘美食。蔓越莓的味道在上菜后还能保持5到10分钟，所以越快上菜越好。
鲈鱼是一种清淡而美味的鱼，它的味道很容易被压制住。这道食谱将它与辛辣的芥末油搭配，在罗勒、萝卜和番茄的微型蔬菜沙拉上，芥末油真的很亮眼。
Tikka masala是咖喱屋的一道传统英国菜。在这道食谱中，我把它重新想象成一道现代主义菜肴，把酱汁变成了一层凝胶状的涂层;这是对经典经典的有趣演绎! !
这道食谱结合了酸橙和姜，这两种食材很适合搭配味道浓烈的西冷牛排。我喜欢把它们与香醋汁风格的酱汁混合在一起，淋在酥脆的卷心菜和胡椒沙拉上。
这道食谱覆盖了现代主义泡沫的视频鸡肉，做一道最受欢迎的菜，即使是挑剔的食客也会狼吞虎咽!用黄原胶在照烧酱汁里，你可以把它变成美味的泡沫。即使是最基本的食物也能成为聚会的话题!
怎样为客人提供与众不同的晚餐呢?在这道菜中，我在芝麻面上放了切碎的鸭腿，因为它们能抵挡住意大利面的强烈味道。这道主菜可以冷的也可以热的。它一定会大受欢迎!
我真的很喜欢焦糖和猪肉的甜味相辅相成。这道食谱用迷迭香加入焦糖作为猪肉的酱汁。在上面放上苹果块，你就有了一顿高档的晚餐来招待你的客人!
法式焦糖布丁是一种用真空真空烹饪机制作的精美但非常简单的甜点。这个食谱将肉桂和香草豆的味道注入奶油中，然后放入小杯中放入水浴中烹饪。这道奶油味浓郁的菜肴一定会给你的客人留下深刻的印象。
piccata Chicken piccata是一道清淡的意大利菜，用咸的刺山柑和酸的柠檬来搭配面包屑和炸鸡。在这个食谱中，我使用真空烹饪法来确保鸡肉超级湿润，完全熟透。为了做一个有趣的现代主义者，我用浸入式搅拌机把柠檬刺山柑汁变成了精致的空气。
这个配方使用中性的基础油，着重于迷迭香和鼠尾草的微妙味道。有了真空真空机，输液过程很简单:混合原料，加热，冷却和储存!这是一种多么棒的鱼菜调味油啊!
苹果和猪肉的搭配是爱尔兰烹饪的经典搭配。在这道食谱中，我先烤苹果，然后用现代主义的琼脂原料把它们做成有趣的猪肉布丁。通过真空烹调猪肉，你可以始终如一地提供一个额外的潮湿和鲜嫩的肉类主菜。
这道食谱将葱、柠檬和龙蒿的味道注入醋中，然后将其制成清淡明亮的油醋汁。这种搭配为鱼增加了几层基本的味道。现代主义的做法是，用黄原胶将其浓缩成酱汁!
注入醋是为醋汁和酱汁添加微妙味道的好方法。当你制作自己的真空烹调法时，可以将输液过程压缩到几个小时而不是几周或几个月。我喜欢把这种清爽的覆盆子醋汁用在菠菜沙拉上，或者在白鱼上做酱汁。
这个家庭最喜欢的夏季食谱顶部的美味，嫩的真空烤牛排与新鲜的桃子莎莎酱。当你使用真空烹饪法(一种方便的不用动手的烹饪方法)来准备这块未被充分利用的肉时，你甚至有更多的时间放松。萨尔萨酱做起来很简单，能突出桃子的味道，同时与牛排相得益彰。
我的大多数聚会的主角都是肉，这道黑莓桃子包的熏猪肉也不例外!除了烘烤水果带来的额外甜度和风味外，它的外观也很有趣。
这一配方使用瓜希略和墨西哥辣椒为伏特加注入烟熏和非常辣的味道，与大多数血腥玛丽混合。你可以只用一个瓜希略辣椒来减少辣味。
我是牛排的超级粉丝，但有时我不想用一顿太丰盛的晚餐来杀死自己。在牛排上放很多蔬菜是一种很好的方式，可以让它变清淡，增加很多味道。这道真空低温烹饪牛排食谱将牛排与芦笋、圣女果和辣椒结合在一起。
使用真空低温杀菌鸡蛋是享受生曲奇面团的好方法，不用担心会让任何人生病。
这道真空烹饪安康鱼的食谱清淡爽口，尤其在温暖的夏天。鱼汤的味道很好，但不会盖过鲜嫩的鱼肉。
真空烹饪三文鱼是一种又嫩又软的肉，与传统烹饪方法的任何食物都不同。我将它与辛辣的墨西哥胡椒和苏苹果搭配，这是一道酸味浓郁的菜肴。
这道虾和智利queso食谱在切达干酪和豪达干酪中添加了柠檬酸钠，给任何派对带来现代主义的惊喜。这道菜将甜虾、浓郁的融化的奶酪和辛辣的辣椒融合在一起，做成一种颓废的酱汁，可以与墨西哥玉米片、面包块、法士达饼或墨西哥卷饼一起食用!
在烹饪甜菜时，它会使它们变得柔软，而不会变成糊状。这个食谱将甜菜与核桃、蓝奶酪沙拉和橘子结合在一起。
真空烹饪芦笋类似于焯过水的芦笋，但最终的味道更浓，质地略紧实。它只需要很短的烹饪时间，除非芦笋非常厚。
使用真空真空注入香草橙伏特加，使这款现代鸡尾酒格外美味，一半一半增加了一种无与伦比的丰富性。
这个真空烹调的三尖牛排食谱充分利用了丰富的肉质，通过真空烹调的过程变得柔软，并与异国情调的茴香，橘子和橄榄沙拉。
真空低温法菲力牛排，或牛里脊肉，是一种超级鲜嫩、精瘦的牛肉，通常用作高级牛排，非常适合低温精确烹饪。
红薯是经典的节日晚餐主食。使用真空低温烹饪法可以确保它们完美地烹饪，出锅时鲜嫩可口。这个食谱使红薯更有风味。
真空低温烹饪法是现代主义最流行的烹饪方法之一，它将现代主义烹饪推向了主流。新万博·网页版从托马斯·凯勒(Thomas Keller)这样的高级厨师，到《美国铁厨师》(Iron Chef America)和《顶级厨师》(Top Chef)这样的热门电视节目，再到帕纳拉(Panera)这样的日常餐厅，真空烹饪法正在遍地开花。
真空烹饪火鸡多汁可口。这将是你一生中吃过的最好的鸟。
全谷物酿造需要一致的温度。听起来像是真空烹饪法的工作!跟随我们的冒险使用浸入式循环器，以帮助添加一些精度的啤酒制作过程。
有几种用来烤真空烹饪食物的火把，下面是一些适合家庭和专业厨师使用的最好的火把。
你可以用真空真空烹饪机做很多不同的事情，所以很难弄清楚你想先尝试什么。我认为真空烹饪法有两种食物，一种你可以用真空烹饪法做得更好，另一种你只能用真空烹饪法做。这里有一些我最喜欢做的真空烹饪法。
我经常被问到的一个问题是:“真空烹饪中密封食物的最佳方法是什么?”密封食物的方法有很多，弄不清到底需要什么会让人困惑。有几种方法可以做到这一点，从1000多美元的大腔真空封口机到从杂货店买的密封塑料袋。要掌握真空烹饪食物的密封技术，你需要做些什么?
虽然腔室真空封口机是做真空烹饪的最佳方式，但它们要几百美元，对许多家庭厨房来说太贵了。许多人求助于foodsaver类型的封口机，这种封口机可能很方便，但购买它们的袋子很贵，而且不能真正用于液体。那么家庭厨师应该怎么做呢?
真空烹饪法的一个不足之处就是在食物表面做出美味的棕色外壳。幸运的是，有几种方法可以在食物经过真空烹饪后，在不进一步烹饪的情况下完成它们的外壳。真空低温烹调的整个目的是在尽可能少加热食物内部的同时创造出食物的外壳。实现这一目标的主要关键是干粮、高温和短时间。
由于浸泡循环器的日益普及，我认为这将是有用的提出各种选择的真空水浴容器。对于每一种类型，我将介绍其优点和缺点，并指出可以在哪里购买。
有许多不同类型的真空烹饪机可供家庭和专业厨师使用，但它们都有一个目的:保持烹饪温度一致。他们以不同的方式做到这一点，每种方式都有利有弊。
最新进入真空真空机市场的是麦罗，一个自给自足的真空真空机。这些设备的价格与真空真空Supreme的400美元相当，大约在一年之内发货。
提供了用于真空烹饪的廉价浸没循环器的详细分析，包括Anova, Nomiku和Sansaire。本文着重分析了各单位之间的差异，并提出了最佳单位的推荐。
我经常被问到的一个问题是，在真空烹饪肉类时，如何腌制它们。问题通常是你是否会腌肉而它正在真空烹调机里烹调。我想我应该在这里回答，这样其他人也可以参与进来。
真空低温烹饪是在严格控制的温度下烹饪食物的过程，通常食物会在这个温度下上菜。Mojo酱是一种传统的古巴酱，常用于腌制猪肉。它通常使用酸橙汁，但我们用1/2的普通橙汁和1/2的酸橙汁代替。我们在烤猪排的时候用魔酒当拖把，给它们增加味道。
马特·扎多罗兹尼是我的真空烹饪大师。最近，我在他位于楠塔基特岛(Nantucket Island)的家中与他聊了几个小时，其间他正在为妹妹的婚礼准备50磅蘑菇。马特曾在纽约一些最好的厨房工作过，包括Per Se和WD 50，在那里真空烹饪是日常工作的一部分。他有自己的浸入式循环器和室内真空封口机(我很羡慕)，他对这项技术的热情是有感染力的。马特非常慷慨地与我分享了他对烹饪时间和温度的广泛知识，我们很高兴有他与我们合作。
夏天就要结束了，但这并不意味着我们不能享受最后几顿美味的夏日大餐!这道真空抽肉食谱很容易做，你可以把它放在烤架上烤，增添更多的风味。
这是一道经典的咖喱菜，以真空烹饪无骨羊腿为特色。它也可以用来搭配鸡肉或猪肉。配上米饭和面包来吸收酱汁，再来一份脆沙拉来中和咖喱的浓郁。
这些真空烹调的鸡腿有甜、辣和薄荷味的完美结合。
夏天并不是苹果的季节，但在农贸市场和杂货店里，全年都有很多苹果品种。在加州中部，从5月下旬到6月一直到7月，我们都有相当多的凉爽天气。对我来说，凉爽的天气意味着舒适的食物，烤苹果正好属于这一类。
我妈妈不太喜欢吃猪肉，但当我爸爸为她做这道食谱时，她爱上了波旁酱和完美烹饪的真空烹调猪里脊肉的结合。真空烹饪出来的里脊肉非常湿润波旁酱汁创造了一种美味的釉面，增加了味道的层次。
真空烹调的牛腩排是一种极好的低成本餐。随着牛腩牛排越来越受欢迎，它的价格也越来越贵，但有时你仍然可以买到物美价廉的牛腩牛排。
法式蘸酱三明治是一种经典的熟食，在家里用我们的真空烹饪法就可以很容易地做出来。一旦肉煮了几天，它就会被烤焦并切成薄片。我喜欢把它和融化的瑞士奶酪一起堆在三明治卷上，但你可以按照自己的喜好来吃。很多人喜欢把切成薄片的红洋葱放在上面。
夏天来了，我想到了浆果、樱桃和甘美的核果。我喜欢把当季最甜的水果和简单而优雅的酱汁结合在一起，比如意大利的zabaglione酱汁(在法国被称为sabayon)。
我妻子最喜欢的食物之一是油炸玉米粉饼，幸运的是，它们很容易做，而且种类繁多。对于真空烹饪油炸玉米饼来说，你只需提前把肉煮熟，然后在你准备吃的时候把玉米饼组装起来。
关于不同的真空真空烹调机，人们常问的一个问题是:“加热水需要多长时间?”我们决定解决这个问题，作为我们的真空真空机基准测试系列的一部分。
这道小排骨的真空烹饪法由于香醋和橙汁的缘故有一种强烈的味道。
真空烹调的扇贝有一种有趣的质地，这是你通过烘烤无法获得的。真空低温烹饪法将它们轻轻煮熟，然后将它们烤熟。我们用芒果、薄荷和一点辣椒做装饰。
我非常喜欢百香果的酸甜花香。虽然我的花园几乎出产各种水果，但在冬季的卡梅尔山谷，种植这种神圣的热带水果太冷了几度。我知道，因为我试过两次都失败了。
我们经常被问到的一个问题是:“真空烹饪法使用多少能量?”我们不知道这个问题的答案，所以我们决定研究一下。真空真空技术的能源消耗很复杂，因为根据你使用的设备、在真空真空工艺中的位置以及加热的水的多少，能源消耗有很大的不同。
SVKitchen的另一个很棒的真空烹饪甜点食谱。这篇文章主要讲的是用真空真空烹饪机做烤面包用它来做焦糖布丁。
梨是我最不喜欢的水果之一，当它们被煮在黄油、糖、香草和香料中，嗯，那就是另一回事了。通常情况下，你把梨浸泡在有味道的液体中，比如葡萄酒或糖浆，然后在炉子上煮。然后，在它们被水煮后，需要减少烹饪液体，以集中其味道。
虽然你现在可以在大多数超市买到柠檬凝乳，但用你的水烤箱做它非常简单，而且自制的版本不含任何防腐剂或人工香料。传统的做法需要在双层锅炉中烹饪柠檬蛋混合物，直到凝乳变稠。这可能很棘手，因为一到两度就可能决定成功还是失败。使用真空烹饪技术，凝乳可以在没有任何压力或搅拌的情况下自行烹饪。
这道真空烹饪法是羊腿配芦笋和蘑菇，配上自制汤团。作者是马特·B，他是西雅图的专业市场研究员，其他方面都是业余爱好者。他烹饪是因为他热爱食物、科学和挑战，所以随时向他发送食谱请求!
焦糖是我最喜欢的东西，尤其是和巧克力混合在一起的时候，但我也喜欢纯的，各种形式的焦糖。Dulce de leche，西班牙语是“甜牛奶”的意思，在我的必备调味品清单上。在我拥挤不堪的冰箱里，我总会放一两罐，因为它用途广泛，非常适合做最后的甜点。有时候，如果手边没有其他东西可以满足我突然想吃焦糖的渴望，我会直接从罐子里拿一勺来招待自己。
在这道真空烹饪法中，我决定使用乡村风格的排骨，搭配甜苹果和肉面沙拉。排骨非常嫩，但仍然很好，很湿润，苹果给它们增加了很大的甜味。
通常在感恩节前后，整个火鸡、火鸡大腿和火鸡胸脯都有大甩卖。然而，你只能吃带肉汁的烤火鸡，所以我喜欢用它们尝试不同的真空烹饪方法。这里我用了一些火鸡大腿和我们新写的真空烹饪书里的牙买加肉酱混合在一起。我使用真空烹饪火鸡大腿，因为它们是一个很好的方法，可以吃到潮湿多汁的火鸡，而不必留意它们。我也可以在工作的时候用真空烹饪，等我回家的时候就做好了，我只需要快速地煎一下，然后做一些配菜。希望这是另一个真空烹饪法食谱，你可以添加到你的周中烹饪武库中。
通常工作日你只有时间吃一顿快餐。这些亚洲釉面真空烤肋眼牛排是一种不用在厨房花很多时间就能做出美味菜肴的方法。因为肋眼牛排已经很嫩了，所以真空烹饪法有几种方法。你可以根据它的厚度来烹饪，使用真空真空法的厚度尺，只要把它的温度调高就可以了。你也可以把它煮8个小时，因为牛排里的脂肪太多了。我最喜欢的方法之一是将它真空烹调几个小时，然后在半冰半水浴中冷却。
在繁忙的日程中使用真空烹饪技术来提供美味的食物。真空烹饪法可以做到这一点的方法之一就是把传统上难做的食物变得非常简单。对于大多数人来说，在繁忙的工作日做烧烤牛腩是不可能的，因为他们没有时间花几个小时来抽烟和烧烤。使用真空烹调法可以让你在10分钟内准备和包装牛腩，如果你有时间。然后在你想吃东西的前几天，把它放在水浴里，然后忘掉它。一旦烤好了，你就可以快速地把烤好的牛腩烤焦，然后就可以吃了。
现在天气开始转凉了，是时候开始做一些重口味的食物了。我最喜欢的是帕尔马干酪鸡。多汁的鸡肉，酥脆的外皮，粘稠的马苏里拉奶酪和浓郁的蒜汁沙拉酱混合在一起，我非常喜欢。我开始在我的帕尔马干酪里使用真空烹饪法这让整个过程变得简单多了。这样一来，你就不用再去猜测炸面皮的味道了，你就可以专注于把它做得超级酥脆。这是我们的真空烹饪帕尔马干酪鸡肉食谱，你可以在家里做。
我最喜欢的三明治之一是大鲁本三明治。我喜欢用它们搭配熏牛肉或咸牛肉，以及几乎任何种类的面包。有一天，我决定用真空真空法做一个咸牛肉。用真空烹饪法烹饪咸牛肉会使咸牛肉非常鲜嫩，但仍然很紧实，非常适合做鲁本三明治。只要加一些烤好的黑麦面包、酸菜、格鲁耶尔奶酪和一些千岛酱就好了。如果你喜欢鲁本三明治，你一定会喜欢这道真空真空腌牛肉鲁本食谱。
每个人都喜欢在节日里吃火鸡，但似乎很少有人在一年中做火鸡。这真是一个耻辱，因为它是美味的，健康的肉，当与真空烹饪火鸡时，是非常嫩的。有一天，我在商店里看到一些不错的火鸡胸肉，决定用真空烹饪法，把它们烤熟，配上我们菜园里新鲜的黄瓜和樱桃番茄沙拉。这是真空烹饪法，你可以自己做。
我喜欢猪里脊肉和里脊肉，想出了这个食谱，用可可和肉桂来包裹和调味。大多数人认为可可、肉桂和肉豆蔻等香料只能用在甜点中，但实际上它们在美味食物中也很好。首先要将猪里脊肉调味，然后用真空烹调，在烤成褐色之前，在上面涂上可可和肉桂。它给了它一种非常独特的味道，混合了甜、辣、苦的味道。
我喜欢吃各种各样的虾。我喜欢水煮的，烤的还有酸橘汁腌鱼的还有其他的。当我在鱼市的时候，他们有一些看起来很不错的虾，所以我决定没有任何计划去抓一些。一回到家，我就查看了一下我们手头有什么，然后我想出了这个虾沙拉的真空烹饪法。
真空烤牛肉串是我最喜欢做的食谱之一。我喜欢牛肉配烤蔬菜的味道。在真空真空烹饪法中，我们使用底部圆烤来制作鲜嫩辛辣的牛肉串，然后在烤架上完成。你可以用任何一块肉，但底部的圆烤肉很好，而且价格便宜，上面有大量的脂肪。
拉猪肉是一道经典的夏日烧烤菜肴，我非常喜欢。在这个真空抽肉食谱中，我把它用在三明治上，这是一个简单而美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下，我把它放在英式松饼上，它对限制分量很有效……给两边留更多的空间!
尽管真空烹饪牛排的食谱非常普遍，但在夏天很难不写它们，因为我花了很多时间在户外烧烤。我也喜欢真空烹饪牛排的便利性。我可以把一个袋子扔进水浴池里，当我们准备吃东西的时候，我可以把它拿出来，在烤架上快速烤制。
我只做了几年鸭子，因为我从小到大从来不吃鸭子。我的妻子和她的妈妈都很喜欢，所以我一直在努力把我的技巧掌握下来。其中一个好处是，我尝试得越多，我就越喜欢它。真空烹饪法是一种很好的，不用动手就能做出美味的鸭子的方法。
我最喜欢的夏天食物之一是排骨。我喜欢烟熏，煮熟，烤熟，还有其他任何你能做的方法。我发现用真空烹调排骨既能让它们变嫩又能保持五分熟这是一种非常独特的做法。我用过几种不同的方法来烹饪这些真空烹饪的圣路易斯排骨是我的最爱之一。
我做的大多数真空烹饪法主要是肉和鸡肉，但有时我喜欢混合做一些鱼。这是一份鳕鱼的真空烹饪食谱，味道清淡，非常适合夏天。
现在，我们的花园里和周围的市场上突然出现了很多春季蔬菜。我想做一个简单的沙拉来突出我们蔬菜的味道。我还加了一些真空烹调的鸡肉，让它更饱腹。
我喜欢真空烹饪法的原因之一就是烹饪简单方便。特别是如果你手头有几种香料或香料混合物，你可以直接把肉扔进水浴，然后再想想你想怎么调味。这就是我用这个简单的真空烹调猪排的方法。
夏季烹饪的难点之一是保持食物清淡。虽然我喜欢猪肉，大牛排和多汁的汉堡包，但我只能吃这么多重的食物。这个无花果牛肉沙拉食谱是一些较重的食物的一个不错的选择，同时还能满足我的牛肉需求。
真空咖啡是我在牙买加时从一个朋友那里得到的一个不同寻常的想法。我们尝试了许多不同的时间和温度组合，让你知道在一个好的真空煮咖啡食谱中应该寻找什么
这道香肠加辣椒的经典菜肴用真空低温烹饪法烹饪香肠，确保了香肠的湿润和完美烹饪。你也可以把这道菜放在三明治卷上，上面放上融化的波萝伏洛干酪。这是一种快捷简单的真空烹饪法
如果你喜欢羊肉，那么这些羊肉串是为你准备的。用真空烹饪法烹饪18到36小时，羊腿肉就会变得超级嫩。在烤架上快速烤完蔬菜后，羊肉应该保持湿润。羊肉里的香料很传统，但你可以用你喜欢的任何东西代替。这道真空烹调法配上藏红花米饭、酸奶酱和简单的配菜沙拉非常美味。
这个简单的夏日食谱的灵感来自懒火烈鸟酒吧，这是佛罗里达州Bokeelia的一家很棒的酒吧，我们去那里探亲的时候总是去那里。他们的菜单上有当地新鲜的石斑鱼，你可以把它烤，烤，炸，配沙拉，三明治，或者干脆不吃。我老婆做凯撒沙拉的时候总是把它烤黑。这里有一个版本的真空烹饪法你可以在家里做。
现在春天终于来了，是时候开始烧烤了。有很多方法可以利用真空烹饪法来制作烤架，但有时你只是想要一顿简单的带有烧烤风味的饭。这道真空烹调法正符合要求。
这道真空烹调猪排的方法是先煎培根，然后把羽衣甘蓝放进去，使猪肉的味道加倍。烟熏培根有助于调味和平衡羽衣甘蓝，羽衣甘蓝与简单调味的真空烹调猪排搭配起来非常美味。
关于真空真空烹饪法，我们最常被问到的问题之一就是“食谱上说要煮3到6个小时，但实际上什么时候煮呢?完成"．在我开始做咖喱之前，它一直看起来都是异域风情和复杂的菜肴。虽然有些咖喱非常复杂，特别是如果你自己做咖喱酱，但也有很多快速简单的方法可以在家里做咖喱。这道简单的真空烹饪咖喱鸡食谱会告诉你怎么做!
经营一个致力于真空烹饪的网站的有趣之处在于，我可以与所有伟大的人交谈并向他们学习。为了分享这些信息，我们将做一个“真空技术之星”的采访系列。
从小到大，我们家很少吃香肠。自从我和我妻子在一起后，这一切都变了，香肠成了我们三餐的重要组成部分。香肠和辣椒是我们家的主食，尤其是在夏天辣椒刚从花园里摘下来的时候。这是我的真空烹饪方法香肠和辣椒在烤架上烤好。
大而多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一，但你必须确保它们足够嫩，才能真正享用。有很多方法可以确保它们变嫩，从烟熏到炖，再到在烤箱中低温烹饪。它们都有各自的好处，而真空烹饪法只是为你增加了一个选择。你可以遵循我们的真空烹饪法，也可以想出你自己的版本。
我妻子最喜欢的早餐之一是鸡蛋。她喜欢所有经典的鸡蛋菜，但有时我喜欢混合一些，做“水煮”真空烹饪鸡蛋。它们有一种通过正常的偷猎很难获得的柔软度。另外，给她一个新的鸡蛋菜总是很有趣的。这里有一个真空煮鸡蛋的食谱，上面有培根、番茄和罗勒。
在圣诞节前后，许多人会准备火腿或火鸡，但在我们家，晚餐我们总是烤上等的肋排。有了真空烹饪技术，现在比以往任何时候都更容易做出完美的上等肋排晚餐，而没有很多你通常必须经历的麻烦。这是经典烤肋排的真空烹饪食谱。
自从我们出版了《开始真空烹饪法》这本书以来，许多人都对真空烹饪法鸡肉摩尔食谱发表了评论。我想在这里复制一下，这样人们就可以品尝一下我们书中更复杂的食谱。虽然这本书的重点是简单和容易制作的真空烹饪食谱，我们也想确保有一些更复杂的食谱。
真空真空至高无上刚刚宣布推出他们的最新产品，真空真空至高无上的德米。这是他们广受欢迎的真空至尊水浴的更小更紧凑的版本。
欢迎收看真空烹饪牛排的终极指南。我们将带您了解真空烹饪牛排的一般过程以及它背后的安全性。
我妻子最近升职了，我们决定在家里做一顿丰盛的晚餐来庆祝一下。因为剑鱼是她最喜欢吃的鱼，我决定用我们菜园和当地农贸市场的蔬菜做一道剑鱼的真空烹饪。
我是Michael Ruhlman的超级粉丝，也是一个更喜欢熏牛肉的人，所以当他最近发布了关于做熏牛肉的短肋排时，激励了我效仿。当然，我不得不做真空熏牛肉而不是炖。
欢迎收看真空烹饪鸡肉的终极指南。我们将带你了解黑肉和白肉的区别，什么时间和温度会让鸡肉变得又湿又嫩，并分享一些我们最喜欢的食谱。
在过去，我们曾被要求在我们的网站上更详细地介绍某些真空烹饪技术的主题。这促使我们推出了新的“真空烹调指南”部分。我们将发布指南，深入了解几个不同的真空烹饪主题。
对于那些刚刚接触这种技术的人来说，塑料烹饪是一个主要的真空烹饪安全问题。另一个真空真空技术的安全问题，这个问题已经被更详细地研究过了，它涉及到细菌在不同温度下的繁殖，尤其是沙门氏菌。沙门氏菌只能在一定的温度范围内繁殖，大约40ºF到135ºF，通常被称为“危险区”。
我最喜欢的一餐是美味的烤牛肉。然而，众所周知，烤肉很难正确烹饪。即使是最好的烤肉也会有一大片烤熟的肉，但这个食谱显示了真空烹饪法可以再次拯救我们。
马沙拉鸡是我最喜欢做的意大利菜之一。这是一个如此简单的食谱，如此容易做。唯一棘手的部分是要确保鸡胸肉煮透而不会变软。用真空烹饪法预先烹饪鸡胸肉就可以解决这个问题。详细信息请阅读整个真空烹饪鸡肉马沙拉食谱。
真空烹饪鸡是真空烹饪技术最简单的应用之一。通常情况下，用传统方法烹饪鸡肉会变得非常干燥。但按照这个真空烹饪鸡肉的食谱，解决了所有这些问题，使鸡肉均匀地鲜嫩，非常湿润。
用真空烹调的咸牛肉使肉的质地很好。它也比许多咸牛肉多汁、更美味。
炒鸡蛋真空烹调法是比较有趣的菜肴之一。它的质地更像蛋奶沙司，而不是我们在美国习惯的有时像橡胶一样的炒鸡蛋。
关于用真空烹饪法烹饪三文鱼的安全性，有很多讨论，尤其是在做“米切”或半熟的时候。两个主要问题是寄生虫单型异线虫和肉毒中毒。我们试图在这里解决一些问题。
随着真空烹饪越来越普遍，我们被问及越来越多与真空烹饪相关的安全问题。我们决定收集一些关于真空烹饪安全的信息，即塑料烹饪和时间和温度安全。
甜苹果与苹果酒和芥末完美融合在这道真空烹饪法中真正带出了猪排的味道。用真空烹调法处理猪排可以确保它们煮得完美又嫩滑。
真空低温烹饪最方便的用途之一是用它来解冻和烹饪直接从冰箱里拿出来的食物。只要食物是真空密封的，你就可以直接从冰箱里拿出来，放入预热的水浴中。只需要在真空烹饪法推荐的烹饪时间上增加15-30分钟，就可以完美出炉了。
这道炖牛肉的真空烹饪食谱改编自《德国、奥地利、捷克和匈牙利:来自欧洲烹饪中心的70道传统菜肴》一书中的食谱。这是一道冬天的好菜，非常耐寒，尤其是配上美味的糯米或土豆泥。牛肉首先是用真空烹调的，直到最后才加入炖牛肉中，以确保肉不会煮过头。
我一直很好奇想看看新的真空至高无上的炊具但没理由在真空烹饪设备上花更多钱。幸运的是，通过我在Sur La Table的联系人，我设法从他们那里借了一个单元，我可以玩几个星期。我会发布更多关于真空最高我会在接下来的几周使用它，但我想分享一些我最初的想法。
这道真空烹饪法烤出的猪肉是三分熟的，有着浓郁的猪肉味道。搭配土豆泥、青豆或炒根茎类蔬菜都非常美味。
这个牛排沙拉的真空烹饪法是真空烹饪法的另一种用法。而不是用真空低温烹调肉很长一段时间，你用它来添加完美的五分熟牛排到你的沙拉。百里香和大蒜为牛排增添了一点风味，而蜂蜜芥末酱则为沙拉本身增添了浓郁的风味。
用真空烹饪法烤鸡腿的结果是非常嫩的肉。这道真空烹饪法还着重于增加烧烤鸡所需的烟熏味，最后用烧烤酱汁烤制。
如果你对真空烹饪感兴趣，鲑鱼是一个很好的开始。三文鱼和大多数鱼只需要煮很短的时间，通常是10-20分钟。这使得它更容易保持温度恒定，而无需昂贵的真空烹饪设备。真空烹调三文鱼的口感也与普通三文鱼截然不同。
