传统上，制作苦啤酒是一个缓慢的、长达一个月的过程。用真空烹调法制作苦味酒可以将这一过程加快到只有几个小时。我通常在140°F到150°F(60°C到65°C)下真空烹调2到4小时。
苦味酒是酒精注入的一种变体，是鸡尾酒中非常美味的添加物。它们不是用来单独饮用的，一般的鸡尾酒中每盎司的酒精只有几滴苦味。它们增加了深厚的基础和微妙的味道，通常是美妙的芳香。
大多数苦酒都遵循这个标准真空输液工艺但我通常使用较高的温度谱，约140°F至150°F(60°C至65°C)。我也会煮得更久，通常是2到4个小时，但时间会有所不同。
大多数真空法苦味剂都含有某种苦味剂，如龙胆草根、半夏根、金鸡纳皮或虫木。它们还含有强烈的调味剂和芳香剂。
我几乎总是用我的苦味鸡尾酒，但我也喜欢在苏打水简单的下午饮料。
由于酒精含量高，大多数苦味酒在黑暗的柜子里可以保存几个月。不过，随着时间的推移，味道会逐渐消失。
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你有煮苦酒的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论！
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以下是我推荐的几种苦味输液配方。
如何制作礼物输液
真空真空经典芳香苦味浸渍配方
真空烹调鼹鼠苦酒灌注配方
如何在鸡尾酒中使用注入酒精
樱桃香草苦汁灌注配方
葡萄柚苦汁冲剂配方
苦酒:一个经典的包治百病的精神的历史，与鸡尾酒，食谱，和公式审查还有什么比发现如何制作输液作为礼物更好的节日礼物呢!这里是一步一步看创建注入油，酒精，醋和苦味酒!
苦味酒增加了香气，巧妙地调整了鸡尾酒的味道。经典的芳香苦味酒有肉桂、丁香和豆蔻的味道，同时使用几种苦味剂来使味道更丰富。
使用香料存在于许多丰富的风味，复杂的墨西哥摩尔酱汁的浸渍，可以让你快速增加一个深度的口味与烟熏，辛辣的注意到任何你想要的饮料。
在鸡尾酒中加入酒精的方法有很多种。我突出我最喜欢的饮料饮料包括品尝航班，经典鸡尾酒，组合饮料和更多!
这些樱桃香草苦味酒是用搅拌虹吸管灌注过程制成的，是一个很好的方式，为你最喜欢的鸡尾酒添加丰富和深沉的基调。
葡萄柚苦味酒是一种多用途的冲剂，添加了柑橘和经典的芳香。它在马提尼、莫吉托和其他由淡烈酒制成的饮料中产生明亮的火花。
布拉德·托马斯·帕森斯所著的《苦酒:经典万灵药的生动历史，包括鸡尾酒、配方和配方》，是对这种现在很受欢迎的饮料组成部分的一个很好的观察。无论你是想让自己的游戏更上一层楼的专业人士，还是对自制饮料感兴趣的家庭调酒师，Bitters都有关于如何制作自己的苦味酒和定制混合配方的说明。
