烹饪菜花时,我通常把它切成小花或切成片。然后把它放在真空袋中一层一层的。我通常在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下烹饪30到60分钟,这取决于我想让它变得多嫩。
烹饪菜花时,我通常把它切成小花或切成片。然后把它放在真空袋中一层一层的。我通常在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下烹饪30到60分钟,这取决于我想让它变得多嫩。茎有时需要更长时间,如果你只使用嫩的小花,它可能会比这更短。
如果你要用真空烹饪法做菜花泥,你可以用较长的一面,以确保它完全分解。
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下面是我推荐的几种菜花食谱。