作为一种淀粉类蔬菜，真空芹菜根通常需要在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下60到75分钟才会变软。通常先去皮，然后切成圆形或立方体，然后将它们单层放入真空袋中。如果你想在真空烹饪后将它们打成泥，你可以花更长时间将它们完全分解。
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