如何留下奶酪，甜点和冻

奶酪，甜点和乳蛋糕可以用Sous Vide做得更好。

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Sous Vide奶酪，甜点和乳蛋糕温度和时间

奶油奶油奶油

• Creme Brule：190°F（87.8°C）60至90分钟（85.0ºC）
• 如何Sous Vide Freme Brulee

凝乳

• 凝乳：165°F（73.9°C）45至60分钟（73.9ºC）
• 如何浏览凝乳

Dulce de Leche.

• Dulce de Leche：185°F（85°C）12至15小时（85.0ºC）
• 如何Sous Vide Dulce de Leche

冰淇淋

• 冰淇淋：185°F（85°C）30分钟（85.0ºC）
• 如何浏览冰淇淋

馅饼

• 甘薯或南瓜饼：185°F（85°C）1小时（85.0ºC）
• 如何浏览馅饼

pot de reme.

• Pot De Creme：160°F（71.1°C）1小时（71.1ºC）
• 如何Sous Vide Pot De Creme

Zabaglione

• Zabaglione：165°F（74°C）20分钟（73.9ºC）
• 如何浏览Zabaglione

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