真空真空时间和温度图表

欢迎来到神奇食物制作简易真空烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您也可以查看所有真空烹调的时间和温度

你想用真空烹调什么?

如何制作真空烹饪鸭肉

真空低温烹调法既适合制作油封鸭肉,也适合制作鲜嫩、烹饪完美的鸭胸肉。

注意:想要了解更多烹饪鸭子的细节,我强烈推荐你阅读我的文章如何用真空烹调鸭子和家禽

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真空烹饪鸭的温度和时间

没有什么比把一块美味的鸭子煮过头更糟糕的了。幸运的是,真空烹饪法使完美的鸭子很容易做到。它不仅是简单的烹饪完美的鲜嫩和潮湿的鸭子一贯,但你也可以很容易地装鸭。下面是更多的真空技术时间和温度的许多具体项目。

真空烹调鸭胸肉

鸭胸肉

真空烹饪鸭肉棒极了,而且总是完美无缺!我通常在131°F(55°C)的温度下烹饪,刚好可以加热它们,有时也会进行巴氏消毒。这通常需要2到3个小时。

真空煮鸭鸡腿

鸭腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。

  • 中-半熟:131ºF 3 - 6小时(55.0ºC)
  • 温度:176ºF,加热8至10小时(80.0ºC)
  • 温度:167ºF 10 - 20小时(75.0ºC)
  • 怎样用真空烹调鸭腿

真空烹饪鸭鹅肝酱

鹅肝通常在134ºF至140ºF(56.6°C至60°C)下完成,时间为35至55分钟。因为这是一个相当复杂的过程,我建议查看我下面的指南。

真空烹调鸭腿

鸭腿

鸭腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。

  • 中-半熟:131ºF 3 - 6小时(55.0ºC)
  • 介质:140ºF 3 - 6小时(60.0ºC)
  • 鸭肉:167ºF 10 - 20小时(75.0ºC)
  • 怎样真空烹调鸭腿

真空烤鸭香肠

真空烹饪的鸭肠总是嫩滑,湿滑,烹饪完美。它通常煮的时间足够巴氏消毒,通常是2到3小时。它可以在131°F到140°F(55.0°C到60°C)烹饪。

真空烹饪鸭腿

鸭大腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变得鲜嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。

  • 中-半熟:131ºF 3 - 6小时(55.0ºC)
  • 介质:140ºF 3 - 6小时(60.0ºC)
  • 温度:167ºF 10 - 20小时(75.0ºC)
  • 如何真空烹调鸭腿

整只真空烹饪鸭

不建议,但如果你想要,试着把它的空气袋。在所有温度下,应按厚度加热。

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