真空低温烹调法既适合制作油封鸭肉,也适合制作鲜嫩、烹饪完美的鸭胸肉。
注意:想要了解更多烹饪鸭子的细节,我强烈推荐你阅读我的文章如何用真空烹调鸭子和家禽.
我想邀请你加入我的免费真空烹饪快速入门电子邮件课程。它将帮助你制作完美的肉类,掌握烧烤,并发现你需要的真空烹饪时间和温度,使日常食物令人惊叹…给你的朋友和家人留下深刻印象。
没有什么比把一块美味的鸭子煮过头更糟糕的了。幸运的是,真空烹饪法使完美的鸭子很容易做到。它不仅是简单的烹饪完美的鲜嫩和潮湿的鸭子一贯,但你也可以很容易地装鸭。下面是更多的真空技术时间和温度的许多具体项目。
真空烹饪鸭肉棒极了,而且总是完美无缺!我通常在131°F(55°C)的温度下烹饪,刚好可以加热它们,有时也会进行巴氏消毒。这通常需要2到3个小时。
鸭腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。
鹅肝通常在134ºF至140ºF(56.6°C至60°C)下完成,时间为35至55分钟。因为这是一个相当复杂的过程,我建议查看我下面的指南。
鸭腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。
真空烹饪的鸭肠总是嫩滑,湿滑,烹饪完美。它通常煮的时间足够巴氏消毒,通常是2到3小时。它可以在131°F到140°F(55.0°C到60°C)烹饪。
鸭大腿在131ºF(55°C)下烹饪3 - 6小时后变得鲜嫩。如果你要把它们放在167ºF(75°C)下放置10到20小时是最好的。
不建议,但如果你想要,试着把它的空气袋。在所有温度下,应按厚度加热。