真空真空时间和温度图表

欢迎来到神奇食物制作简易真空烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您也可以查看所有真空烹调的时间和温度

你想用真空烹调什么?

简单的真空真空法牛腩牛排食谱和如何指导

我渴望牛腩牛排浓郁的牛肉味。它只需要加热,通常一两个小时,但你可以烹饪长达24小时,使它真正变嫩,变得精致。

牛腩排

牛腩牛排是我最喜欢的肉块之一,因为它充满了牛肉的味道,咬起来很舒服。因为我喜欢吃牛腩牛排,所以我通常只做到通过热大约2到3小时,但如果你放10到12小时,它会变得非常嫩。我知道有些人甚至会坚持24小时。

快速链接

你怎么用真空烹调牛腩牛排?

人们总是问我,你是怎么用真空法制作牛腩排的?这是一个非常简单的过程,类似于大多数真空牛排你会想做饭。

你先给牛排调味。你可以只用盐和胡椒。事实上,我通常只在我的菜里放盐,因为我总觉得上菜前你应该加盐.但如果你愿意,你也可以涂上某种摩擦剂,甚至可以用你最喜欢的牛腩牛排腌料。

调味好后,把它放在真空真空袋中单层放入。如果你要做多个,你不需要一次在袋子里放太多,只需要一个你包里有一层牛腩牛排.一旦你把它放进真空袋,你把它封起来。

低温烹饪牛排

把你的真空循环器设定到你想要的温度。但我通常建议一份五分熟的牛排要131华氏度到135华氏度(55°C到57.2°C),中熟牛排要135华氏度到140华氏度(57.2°C到60°C),五分熟到全熟的牛排要140华氏度(60°C)或以上。

我通常只做牛排的温度,在这个范围内。如果你想要更像炖的结果,你可以调到150华氏度(65.6°C),甚至可以调到165华氏度(73.9°C)以上,如果你想让牛肉碎成碎片的话。

基本上,一旦你设定了温度,你就会知道你想煮多久.吃牛腩牛排,你只需要加热它就可以吃了。

但我真的认为把它煮得更久更嫩会有很多好处。用真空低温烹饪法制作牛腩牛排的主要原因是分解它,你可以分解它多长时间都行最极端的情况是48小时。

我通常在12到24小时之间工作,这对我来说是最佳时间。它仍然保留了一些我喜欢的牛腩牛排的美味。但是,如果你真的很想让它变嫩,你可以放得更久。

就像我说的,把它加热一下没有错。但我主要是用真空法做牛腩牛排,我想让它更嫩一点。

一旦它变嫩了,就把它从真空蒸煮机里拿出来,冷却后再烤。你不必总是在烤之前冷却牛排,但是侧翼牛排通常都很薄。

所以,我喜欢把它放在柜台上大约5到10分钟。有时我甚至会把它放在真空烹调后用冰水洗澡再烤5到10分钟,然后把它扔到烤架上或锅里,让它真正地烤焦。

一旦它的烙印。你就可以端上来吃了。这就是用真空低温烹饪法做牛腩牛排的全部步骤。

你为什么要用真空烹调牛腩排?

那你为什么要用真空烹调牛腩排?我推荐烤牛腩牛排的原因有很多。这主要是因为随着时间的推移,它会变得更嫩。这在传统烹饪中是很难做到的。

有几种不同的炖法可以让牛腩牛排变得很嫩,但一般来说,当你烤牛腩牛排时,你必须切得很薄,这样它就不会有嚼劲。如果你要烤它或者用平底锅煎它,你就必须这么做。

用真空烹饪法,你可以把它煮很长一段时间分解一些肌肉纤维,让它变得柔软.这意味着你会得到一块更嫩,更黄油的牛腩牛排,它会非常非常独特,非常非常美味。所以这就是为什么我推荐用真空烹饪法来做肋部肉,如果你想让它变嫩的话。

真空烹调牛排蔬菜

如果你想要更多的传统烹饪方法,那么真空烹饪法真的不会增加太多。大多数肋排只有半英寸到一英寸厚。它们很薄,所以用平底锅煎或烧烤都很合适。

我给它们煮了一两个小时加热。但总的来说,当你做这些长时间的烹饪时,我推荐真空烹饪法。

最简单的真空烹饪牛腩牛排大师食谱

在我看来,这是最简单的真空烹饪牛腩牛排食谱。你可以把温度设定到你想要的程度,每次都能做出完美的蛋糕。你也可以把牛排完全加热,或者再煮一段时间来分解结缔组织,使肉切得超级嫩。

菜谱的信息

  • 发表:2021-09-22
  • 准备时间:27分钟
  • 烹饪时间:最长2天,我更喜欢12小时
  • 总时间:最多2天,我更喜欢12小时
  • 服务:4
  • 热量:551卡路里
  • 标签:真空法牛腩排,真空法牛肉,牛腩排,牛肉,真空法,简单,简单

材料需要

  • 牛腩牛排
  • 2磅牛腩牛排
  • 1到2茶匙盐
  • 1/2到1茶匙香料或香草(可选)
  • 组装
  • 双方(可选)
  • 调味料(可选)
  • 配菜(可选)

配方指令

预热:将真空烹调机预热至131°F(55.0°C)中熟或141°F(60.5°C)中熟。

修剪和调味牛腩牛排:切掉任何脂肪,如果需要,切成部分。用盐腌牛肉,加入任何你喜欢的调味料,搓搓或香草。

密封在真空袋中:将牛腩排放入真空真空袋中,然后封好袋口。

煮牛肉:将密封好的牛肉放入真空蒸锅中煮至鲜嫩,最多2天,我更喜欢12小时。

删除从袋:一旦完全煮熟,将真空烹调袋从水浴盆中取出牛腩。用纸巾或抹布拍干。

灼热的气息:把牛肉迅速烤焦,使其外皮美味可口。在高温下使用重锅,将烤架调至高温,或者真空喷灯都可以。

板时间:上什么菜很大程度上取决于最后一道菜,但现在牛肉已经可以和这顿饭的其他成分一起上桌了。

你用真空烹调牛腩牛排多长时间?

第一件事是确定你想要完成什么?在你计算出需要多长时间之前,你必须做出决定。

你可以对牛腩牛排做三件事:

通过热

如果你想把它加热透,最重要的是肉的厚度。你可以用我的真空定时尺你也可以看看我的文章真空烹调肉需要多长时间

根据普通牛腩牛排的厚度来判断,要加热它通常需要2到3个小时。

用巴氏法灭菌,

如果你想确保它是100%安全的,也许你把它喂给免疫系统有问题的人或者怀孕的人,那么你可能需要对它进行巴氏消毒。

巴氏杀菌要长一点。你可以在真空法巴氏杀菌时间厚度表

但在这些时候,你会杀死牛腩牛排中所有可能让你生病的细菌。所以这是确保肉类安全的好方法,尤其是如果肉的刀口已经变嫩,或者你把它提供给免疫系统较弱的人。

艾伦兄弟真空烤肋排174

使它变得更嫩

最后的目的是让它变嫩。如果你想分解真空烹饪法牛排中的肌肉纤维,那么你就不用太担心牛排的厚度了。因为现在我们说的烹饪时间在8到48小时之间,取决于你想要多嫩。

我通常去12到24小时,这是我的最佳时间。有些人喜欢放2天,这样肉就会碎。我喜欢真空烹饪牛腩牛排,但我不会煮太长时间,因为我喜欢还能有一些味道。这让我仍然可以享受一些更传统的牛腩牛排的口感。

所以有一些方法可以计算出真空烹饪牛腩牛排需要多长时间。

如何密封真空烹饪法的牛腩牛排?

用真空烹饪法密封牛腩排非常简单。你可以使用任何种类的真空封口机。我通常用我的室内真空封口机,因为这是我手头的东西。但是你可以简单地使用保鲜膜冷冻袋与水置换法,它也会工作得很好。

记住,当加热或巴氏杀菌时,这都取决于肉的厚度.所以当你把牛腩牛排放进袋子里的时候,确保它是一层装在真空袋中.否则你就会增加厚度,这反过来又会成倍增加烹饪时间。

记住,如果你想用真空烹饪法做卷牛腩牛排或牛肉卷,你就增加了厚度,加热或巴氏消毒的烹饪时间就会大大增加。

这些技术是美味的,当烹调时,它只是一个调整时间的长度,让卷起来的侧面在洗澡水里足够长的时间。

所以,记住,使用单一图层,你应该很好地与大多数情况下由互联网上的可靠来源提供。

真空烹饪法之后烤牛腩牛排的最好方法是什么?

做完真空烤牛排后,最好的烤法是什么?你可以做一些不同的事情。为了让牛腩牛排烤出最好的焦度,我会尽量让它稍微冷却一点,或者至少让它在真空烹饪后冷却下来。

艾伦兄弟真空牛排168

对于一些较厚的切口,你不需要把它们冷却太多,因为你不会增加核心的温度。

但是牛腩牛排已经很薄了。所以如果你把它从水浴中拿出来当它在131华氏度(55摄氏度)完全煮熟的时候直接扔到热锅里或热烤架上烤,你就会增加温度,真空烹饪法的牛腩牛排就会变得有点过熟。

如果你动作快的话应该还是不错的,但当你烤熟的食物它会提高核心温度。

所以我喜欢把它放在柜台上的袋子里大概10分钟,让它冷却一下,有时我甚至会把它扔到冷自来水里,或在一个冰浴再烤5到10分钟,让温度降到更低。

然后我可以把它弄干,扔到热锅上,或者放在烤架上,让它的皮烤得更深一点。外面美味的硬皮是我最喜欢的烹饪牛排和肉类的原料。

哪里可以买到高质量的牛腩牛排?

哪里能吃到高质量的牛腩排?我总是建议你去当地的肉店,可能在你的杂货店,可能是一个独立的肉店,也可能是你有当地的农场。

我总是强烈建议你尽可能多地支持你的当地社区,尤其是现在。现在要比大流行之前更重要的是让这些小企业继续运营。

艾伦兄弟公司的真空牛排154

但是,如果你周围没有好的屠夫或农场,网上有一些非常好的地方可以买到牛腩牛排。我最喜欢的是蛇河农场艾伦兄弟,波特路

我和他们三个都有过关系,他们要么支持ISVA真空技术会议或者他们让我为他们做事。所以,我倾向于喜欢他们,但他们的产品太棒了。

我真的很喜欢这三家公司的肉的味道和质地。因为它们有不同的价格点,根据你想要实现的目标,你可以转向不同的价格点。他们应该能帮你找到你想要的肉的种类和质量。

你能真空冷冻牛腩牛排吗?

你能真空烹调冷冻牛腩排吗?答案是肯定的!我一直从冷冻的食物中烹饪作为我的一部分真空烹饪准备餐

你可以用我的真空烹饪时间按厚度图表包括冷冻专栏的厨师。

通常低温冷冻牛腩牛排增加了50%的烹饪时间通过加热或巴氏杀菌。如果你长时间烹饪是为了让它变嫩,那么可能只会增加一个小时左右,因为你已经有12、24或48小时的烹饪时间了。用这么长的真空烹调时间,也不会有太大区别。

如何使用真空烹饪牛腩牛排作为你的餐前准备的一部分?

最近有人问我:“你如何在你的餐前准备中使用真空烹饪牛腩排?”我认为这是一个很好的问题。我喜欢牛腩牛排。这是一块非常美味的肉,和食物搭配起来非常好。

要用我的牛腩牛排,我会像平常一样准备。换句话说,我会给它调味,把它放在真空袋中,通常在131华氏度(55摄氏度)烹饪12到24小时。如果你仍然不确定所给的时间跨度,请查看我的为什么范围?真空烹饪时代解释篇文章。

一旦牛腩牛排用真空烹调好,我就把它放进袋子里冷藏,然后放进冰箱。这个时候它可以在冰箱里保存几周,这很好,因为它是经过巴氏消毒的。

当我想用它的时候,它已经煮得足够嫩了,所以我可以直接把它扔到烤架上,或者扔到热锅里,再烤回温度。

真空烤牛腩牛排

另一种选择是在真空真空烹饪机中重新加热,温度低于我最初的烹饪温度。如果我要在热锅上烤它,我通常会把它扔到100华氏度(37.8摄氏度)的真空蒸发器里,把它提起来加热。加热之后,我就可以把它弄干,最后烤30度左右,让它有一个很好的皮。

我喜欢用这种方法处理真空真空法做牛腩牛排,而且非常顺滑。这是我每周的重要部分真空烹饪准备餐当我使用它的时候。你可以从一块煮了很久的肉中得到所有的牛肉,美妙的味道。但在繁忙的工作日晚上,当你想马上把晚餐端上餐桌时,你可以很快地重新加热它。

你能先腌制牛腩牛排再用真空烹调吗?

“在真空烹饪前,你能先腌制牛腩牛排吗?”这是我经常被问到的问题。很多人用卤汁腌制肋排,因为这种肉是传统的硬肉。许多卤汁中的酸和酶能分解肉中坚硬的部分,使其更嫩。由于侧翼牛排很薄,腌料搭配起来效果更好。

很多人还会问:“我在烤牛腩牛排的时候,可以涂上腌料吗?”答案是,如果你像平常一样对待你的肉,那么它完全可以用真空烹饪。

拿起牛腩牛排,把它扔进你的腌料里,腌的时间和你平时一样长。然后把它从卤汁中取出,就像你在烹饪之前通常做的那样。现在把肉放进真空袋中,用真空袋中加热。你应该可以走了。

你不用太担心腌料的嫩度,因为用真空烹饪法你可以煮得更久,如果需要的话,可以把牛腩再分解一点。

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记住,在烹调前你应该把肉从卤汁中取出来。大多数的卤汁都是用来腌制生肉的。它们不能很好地处理熟肉或高温。

所以如果你把你的牛腩牛排,放进真空真空袋中,倒入腌料,封好,然后马上扔进机器,腌料不会像平常那样对牛排产生影响。

放心用你的腌料吧。在你开始烹调之前,只要把牛腩牛排从上面拿掉,你就可以享用一顿美味的晚餐了。

我的你能把食物腌起来吗?文章提供了一个更深入的看类型的卤汁和腌制。

关于牛腩排

牛腩牛排是从腰部以下的腹肌上切下来的扁平牛排。如果烹调得当,味道很不错。它的纹路很长,贯穿整个切口。牛腩牛排是无骨的。如果先腌制过的话,是烧烤和翻炒的好牛排。通常是整只烤制,然后切成片食用。

牛腩牛排是伦敦烤肉最初使用的切法;然而,伦敦烤肉现在指的是任何一块经过腌制、烧烤或烤过的扁平大块的肉。上一轮一个割伤的例子通常被标记为伦敦烤

牛肉中使用用大火炒法士达通常是从牛腩牛排上切下来的。当用这种方式使用时,牛腩牛排在谷物上被切成薄片,然后腌制。然后sautéed在高温下加热一小段时间。

做嫩多汁牛腩牛排最好最简单的方法之一就是用真空.由于精确的温度设置,它可以烹饪到您的个人喜好,一次又一次。牛腩牛排也可以很好地腌制。

如果你打算烤你的牛腩牛排,最好先用真空烹调,然后把它放在烤架上,每一面用大火烤大约一分钟,以产生漂亮的焦香。要注意不要把这块牛肉煮得太熟;它会失去它的柔嫩。最好是五分熟,最好不要煮到五分熟。如果烹饪和食用得当,牛腩牛排可以是最美味的牛肉之一,但也最经济。

牛腩牛排的典型烹饪方法

真空,焖煮,烤,烧烤,平底锅煎和炖

牛腩牛排的其他名称

伦敦烤肉,牛腩牛排菲力和巴维特

牛腩牛排的好替代品

裙子牛排,衣架牛排和三尖烤肉

牛腩牛排的传统菜肴

法士达,炒菜和伦敦烤肉

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什么是最佳的真空真空牛排温度和时间?

我渴望牛腩牛排浓郁的牛肉味。它只需要加热,通常一两个小时,但你可以烹饪长达24小时,使它真正变嫩,变得精致。
  • Steak-Like
  • 罕见:125°F时间的厚度(51.7ºC)
  • 三分熟的:131°F时间的厚度(55.0ºC)
  • 介质:140°F时间的厚度(60.0ºC)
  • 嫩的牛排
  • 三分熟:131°F可放置2天,我更喜欢12小时(55.0ºC)
  • 中:140°F持续2天,我更喜欢12小时(60.0ºC)

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什么是真空烹调牛腩排的食谱?

这里有几个牛腩牛排的食谱,我推荐你尝试一下。

真空烹饪亚洲牛腩牛排玉米卷食谱

真空烹饪亚洲牛腩牛排玉米卷食谱图片这些真空烹调的亚洲牛腩牛排是一种简单而美味的方式来开启你的玉米卷游戏,特别是当与这种美味的腌料相结合。

牛肉蔬菜爆炒食谱

真空牛肉和蔬菜翻炒食谱图片牛腩排是最美味的肉排之一,用真空烹调的时间长了会使它变得很嫩。我有很多不同的吃法,但在这道食谱中,我把它放在蔬菜炒菜上,蔬菜炒得香味扑鼻,再在上面撒上豌豆香蒜沙司。

牛腩牛排配香辣酱食谱

牛腩牛排与Chimichurri食谱图像牛腩牛排很有牛肉味,很有嚼劲。配上chimichurri,一种以大蒜和欧芹为基础的辛辣酱汁,在阿根廷和其他南美国家非常受欢迎。这个食谱是聚会的绝佳选择!

真空烤牛腩牛排配番茄莎莎酱

真空真空牛腩牛排食谱与番茄莎莎形象真空烹调的牛腩排是一种极好的低成本餐。随着牛腩牛排越来越受欢迎,它的价格也越来越贵,但有时你仍然可以买到物美价廉的牛腩牛排。

真空真空法牛腩牛排评论

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