如何真空烹调大比目鱼
大比目鱼通常在104华氏度到140华氏度(40°C到60°C)之间烹饪,从稍微暖和的质地到坚硬甚至有嚼劲的高端。鱼只需要煮到热透,通常是25到45分钟。在烹饪之前将鱼浸泡也有助于使它的质地和味道更紧致。
大比目鱼通常是在104华氏度到140华氏度(40°C到60°C)之间烹饪,从略微加热的质地到紧实甚至有嚼劲的口感。鱼只需要煮到足够长的时间热透.在烹饪之前将鱼浸泡也有助于使它的质地和味道更紧致。这可以采取5%的湿盐水或干盐水的形式。
警告:警告:你使用的大比目鱼应该是高质量的鱼,生吃你会觉得舒服。所用的时间和温度几乎不足以对其进行巴氏消毒。
想了解更多关于烹饪鱼的信息,包括如何制作卤水,你可以阅读我的文章如何用真空烹饪鱼.
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真空比目鱼的最佳温度和时间是什么?
大比目鱼通常在104华氏度到140华氏度(40°C到60°C)之间加热(通常是25-45分钟)-从稍微加热到紧实,甚至最高的时候有嚼劲。先浸泡是最理想的。
- 微温104°F(40°C)
- 104°F按厚度分类(40.0ºC)
- 硬刺身110°F(43.3°C)
- 110°F按厚度排列(43.3ºC)
- 120°F(48.9°C)
- 120°F按厚度排列(48.9ºC)
- 132°F(55.5°C)
- 132°F按厚度排列(55.6ºC)
- 嚼劲140°F(60°C)
- 140°F按厚度计算(60.0ºC)
你有做大比目鱼的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
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什么是真空比目鱼食谱?
以下是我推荐的几种比目鱼食谱。
墨西哥玉米卷结合了真空比目鱼,松脆的卷心菜沙拉和鲜亮的水果芒果萨尔萨,这意味着你不能只吃一个!
视频比目鱼的口味比较大胆,可以与很多食物搭配,但在这个夏天的沙拉中,我把它与甜哈密瓜、香羊乳酪和酸柠檬结合在一起,做出了一道简单但美味的菜肴。小麦浆果的加入使它更有坚果和甜味的味道。这道菜也可以搭配其他白鱼,甚至鸡肉和火鸡。
大比目鱼是一种清淡而美味的鱼;将它与香草味的墨西哥辣酱和酸性的番茄沙拉结合在一起可以突出它的味道。Chimichurri是一种以大蒜和欧芹为原料的酱料,在许多南美国家都很受欢迎。大多数墨西哥卷饼都很油,但我在这个食谱中把橄榄油减半了,如果你喜欢更传统的风格,你可以加到满满一杯。
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