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使用Sous Vide允许您烹饪汉堡包足够长,以便在您喜欢的几乎任何温度几乎将它们杀死,导致潮湿,温柔的汉堡,与传统烹制的烹饪一样安全。有些人尽可能低,同时仍然在杀死它,而我个人喜欢约135°F至140°F(57°C至60°C)。
汉堡包是我通常吃过去的熟食的牛肉准备之一,因为这是确保食物安全的唯一途径。我喜欢一个良好的中珍汉堡,虽然有更高质量的汉堡地点,用牛肉需要足够的照顾,因为它是安全的。
使用Sous Vide让您可以在您更喜欢的任何温度下烹饪汉堡包,以便在您更喜欢的任何温度下杀死它们,导致潮湿,温柔的汉堡,与传统烹饪一样安全。
汉堡的温度取决于你的个人喜好。有些人会尽可能的低巴氏杀菌,使用131°F(55°C)作为其基本温度。我更喜欢稍微熟一点的汉堡,倾向于135°F到139°F(57.2°C到59.4°C)。对于那些更喜欢传统风格的人来说,141°F到145°F(60.6°C到62.8°C)是常见的。
如果您使用的是您自己的高品质肉,并且感觉安全的非巴氏杀菌食品,很多人将在125°F至130°F(51.7°C至54.4°C)中发誓罕见的汉堡。它只需要热透。确保使用安全牛肉并烹饪少于2或3小时,以便避免危险区域。
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