真空时间和温度图表

欢迎来到神奇的食物制作简易真空时间和温度图表。要查看某道菜的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有真空时间和温度

你想要什么来真空烹饪?

如何真空烹饪油

我发现真空加热的油比传统的油更美味,这是由于加热的原因。虽然大多数油浸是在130°F至160°F(55°C至71°C)之间进行1至3小时,但对于油,我有时会达到185°F(85°C)。

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注入不同风味的油是一种很好的方式来增加菜肴的细微差别和风味。油可以是清淡的,只用于添加背景音,也可以是充满味道的,是一道菜的亮点。

在制作油浸液时,一定要在使用前彻底清洁调味剂。输液过程通常对可能存在的细菌没有任何影响,所以总是有肉毒中毒或其他细菌感染的风险。洗涤后,彻底干燥调味剂,以确保没有水引入,否则会变质。

如果对容器进行了适当的消毒,浸泡过的油可以在柜子里存放几个星期,不过为了安全和保留味道,我倾向于把它们存放在冰箱里。

托斯卡纳橄榄油

用哪种油

你注入的油的种类会很大程度上影响你最后注入的油的味道。如果你想要浸渍过程中纯粹的味道,那么像葡萄籽油或菜籽油这样的中性油是最好的。

橄榄油和芝麻油等味道较重的油仍然会赋予它们以丰富的味道,所以任何加入它们的油都应该使用补充的调味剂。

真空浸泡橄榄油

橄榄油是我最喜欢注入的油之一。而菜籽油注入在美国,葡萄籽油和其他中性油很擅长提取味道,而橄榄油丰富的坚果味基础油与许多不同的味道组合都很好。

意式橄榄油

我最喜欢的搭配是经典的意大利食材,比如我的“托斯卡纳之味”食谱用真空烹调法将橄榄油、大蒜、晒干的西红柿和迷迭香浸泡.我也爱我的用真空烹调法将油菜籽与迷迭香和鼠尾草混合配上橄榄油也很棒。

你也可以用橄榄油作为很多输液的原料,比如我的这种对半混合用真空烹调法注入橄榄油和柑橘皮它使用葡萄籽油来从橄榄油中去除一些强烈的味道。

如何使用注入的油

一旦你创造出了真空烹调油,它有许多用途。它们可以作为整理油,在上桌前淋在热的食物上。它们可以作为面包或蔬菜的蘸油,也可以混合到油醋汁中。

为了更有戏剧性的展示,他们可以变成泡沫或涂抹使用搅拌虹吸管或麦芽糊精

粗大的沙拉加入了油麦芽糊精

大多数油浸液在黑暗的柜子里可以保存几个星期,如果放在冰箱里可以保存更长时间。我通常用冰箱来确保它可以安全食用。不过,随着时间的推移,味道会逐渐消失。

注入油过程

我发现真空烹饪的油比传统的油更美味。因为大多数香料都不是脂溶性的,所以油不像其他介质,尤其是酒精那样能很快地吸收味道。所以增加的热量真的有很大的不同。

将油和任何一种调味剂放在真空袋或梅森瓶中。把它密封起来,放在130°F到185°F(55°F和85°C)之间的水浴中,这取决于你想要的味道有多深和“熟”。浸泡1 - 5小时,时间越长,味道越浓。

注入taragon石油

注入后,将混合物从水浴中取出,在台面上冷却10分钟左右,然后将其放入冷水或冰浴中,直到完全冷却。

然后你可以过滤橄榄油,然后根据需要使用!

对真空烹饪很陌生?

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什么是最好的真空注入油的温度和时间?

我发现真空加热的油比传统的油更美味,这是由于加热的原因。大多数都是在130°F到160°F(55°C到71°C)之间进行1到3小时,但也可以更长。
  • 温和的,生的口味:130°F 1到3小时(54.4ºC)
  • 中等,较重的口味:145°F(62.8ºC) 1至3小时
  • 煮熟,强烈的味道:160°F 1到3小时(71.1ºC)
  • 高温,完全煮熟:185°F 1至5小时(85.0ºC)

你有烹饪浸泡油的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论

还需要注射吗?检查真空注入时间和温度所有你需要的真空技术信息。

哪些是真空烹调油的配方?

以下是我推荐尝试的几个“注入油”食谱。

真空熏制鲜味橄榄油食谱

真空和烟熏鲜味橄榄油配方图像首先用真空烹饪法将橄榄油与黑蒜,香草和蘑菇混合,最后用热炭块来制造烟味。

真空生姜澳洲坚果油配方

真空生姜浸泡澳洲坚果油配方图像这种独特的风味组合使用真空注射添加新鲜的生姜到夏威夷坚果油为一个惊人的和versitile的灌注。

真空辣椒,洋葱和大蒜浸泡橄榄油配方

真空辣椒,洋葱和大蒜注入橄榄油的食谱图像当你想要寻找一种风味时,看看这道加入了橄榄油的真空烹饪辣椒、洋葱和大蒜吧。这是任何菜肴的最后一道美味。

真空柑橘浸油食谱

真空柑橘浸油配方图像这道真空烹饪法捕捉到了油中柑橘的微妙风味,让你随时可以快速添加它,让各种菜肴焕然一新。

如何制作礼品注射

如何制作礼品形象注入还有什么比发现如何制作输液作为礼物更好的节日礼物呢?这里是一步一步看,创造油,酒精,醋,苦味液!

真空烹调意大利橄榄油浸泡配方

意大利橄榄油浸泡配方的真空滋味图片这是充满了美味的传统意大利风味晒干西红柿,大蒜,帕尔玛奶酪,迷迭香注入丰富的橄榄油。这种大胆的浸液涂在面包上或淋在烤鱼上都非常棒。

真空香肠浸油食谱

真空香肠注入油配方图像我喜欢把意大利辣香肠的味道注入菜籽油中这样我就可以在需要增加味道的时候洒在菜上。意大利辣香肠油很适合涂在烤蔬菜上,或者蘸在面包上。

柑橘油配方

柑橘注入油配方图像使用搅拌虹吸管灌注法来捕捉油中柑橘的微妙风味是一种快速将其添加到各种菜肴中的好方法。

泰国辣椒花生油配方

泰国辣椒注入花生油配方图片在花生油中加入鸟眼辣椒和泰国辣椒是一种很好的方法,可以利用它们的水果风味和辛辣香料,同时让它们在任何时候都可以轻松地用于菜肴中。

托斯卡纳橄榄油浸泡配方

托斯卡纳橄榄油灌注配方图片这种汤汁是用搅拌虹吸管制成的,它将托斯卡纳烹饪的许多传统风味融入了浓郁而大胆的橄榄油中。

迷迭香油配方

迷迭香油配方图片这种简单的浸泡产生了芳香浓郁的橄榄油,充满迷迭香的味道。把油淋在主菜上,可以增加另一种风味!

香蒜油配方

香蒜油配方图片在这个食谱中,我将橄榄油和意大利香蒜酱的经典风味混合在一起。然后,这种美味的油可以淋在各种各样的菜肴上,从意大利面、肉到鱼,帮助完成它们。

真空浸油评论

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