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Sous vide墨西哥人
当提到“真空烹饪”这个词时,它通常与牛排等菜肴联系在一起。然而,这种烹饪技巧的用途非常广泛,可以应用于许多不同的菜系,包括墨西哥菜。这是一种西班牙中美洲混合烹饪,使用了大量的豆类、玉米、谷物和家养动物的肉类,使其成为真空烹饪的好选择。
基本上,可以通过Sous Vide加工墨西哥菜肴中使用的任何和所有肉类。牛肉,猪肉,鸡肉,羊和山羊都可以从缓慢的烹饪和嫩化的sous vide中获益。肉是否要用于12 orta,卷饼,炸玉米饼,Quesadilla,Fajita,Enchilada甚至汤或炖菜,它很容易经过调味,袋装并放置在水浴中进行准备。
除了肉类,弗里奇奥或豆类和其他广泛用于墨西哥菜肴的蔬菜也可以煮熟。肉类和蔬菜都可以使用Sous Vide,因为它们获得了适量的烹饪。这些也可以提前制造,稍后储存和用过,以创造墨西哥食品中发现的咸味,丰富和朴实的口味。
Sous Vide墨西哥食谱和文章
Sous Vide Top圆形炸玉米饼是享受良好的牛排炸玉米饼的廉价方式。它在131°F(55°C)煮熟只超过48小时,真的嫩。我用一些大蒜粉,辣椒粉和小茴香加起来,然后用炸玉米饼浇头加一吨味道。
我的妻子是炸玉米饼的一个巨大的粉丝,所以我试着为她制作它们。我喜欢切碎的猪肉,所以往往是我的肉肉来到它们。你可以烹饪猪肉,但是你喜欢,但我喜欢一个好的Sous vide猪肉肩,它比压力煮熟的版本更多的叮咬......但是如果你想传统上抽烟,请继续前进!
我的妻子喜欢又浓又辣的玉米粉圆饼汤,所以我一直在为她做一个拿手的食谱。配料很多,看起来很吓人,但其实很容易搭配。魔术的第一步是把猪肩肉或猪屁股切成丝放在汤里!炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱可以做成大量的汤,但是很容易把剩下的食物冷冻起来,在一两周内就可以做便餐了。
我把炖牛胸肉或牛颈肉变成牛肉丝,做成美味的墨西哥玉米卷,上面涂着甜辣的橘子辣椒酱。我把它们和玉米饼和牛油果一起端上桌,这样它们很容易拿起来吃。
本食谱采用真空烹调的鸡腿,并将其与番茄为基础的绿色酱汁相结合,制成美味的墨西哥玉米卷饼。这些玉米卷饼也很方便准备,因为每一步都可以提前完成。
我妻子最喜欢的食物之一是Quesadillas,幸运的是,他们很容易制作,并且可以有很多品种。对于Sous Vide QuesAdillas,您只需烹饪肉类,然后在您准备吃饭时组装Quesadillas。
自从出版了我们的开端Sous Vide书,许多人已经评论了Sous Vide鸡鼹鼠食谱。我想我要在这里复制一下,这样人们就能品尝到书中更复杂的食谱。虽然这本书的重点是简单和容易做真空烹饪食谱,我们也想确保有一些更复杂的食谱。
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