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当我真空烹调扇贝时,我喜欢在122°F(50°C)的温度下煮15到35分钟,然后在一边烤,直到它们开始变成棕色。
当我真空烹调扇贝时,我喜欢在122°F(50°C)的温度下煮15到35分钟,然后在一边烤,直到它们开始变成棕色。我喜欢简单地用盐和胡椒调味,再撒上一点香菜和孜然。
很多人会问,既然扇贝很容易做,为什么还要真空烹调呢?除了知道扇贝煮得很好让人安心外,真空烹饪过程还会略微改变扇贝的质地,让它们变得更紧实、更致密。
封口的时候,一定要轻一点,这样才不会把扇贝压碎。
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下面是我推荐尝试的几个扇贝食谱。