如何用真空烹饪整只鸭子
不建议,但如果你尝试用溅水枪清除气穴。在任何温度下,它都应该通过厚度来加热。
不建议,但如果你尝试用溅水枪清除气穴。在任何温度下,它都应该通过厚度来加热。
鸭在131ºF的温度下烹饪3至6小时后变嫩。如果你想让它在167ºF的温度下发酵10到20小时是最好的。这里有一篇关于在家做油封鸭.
由于真空烹饪的水分存在,任何皮,在袋不会变得脆。最好的解决办法是在真空烹饪之前把它从鸡肉上拿下来,然后在375ºF的烤箱里烤脆。
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最佳的真空温度和时间是多少?
不建议,但如果你尝试用溅水枪清除气穴。在任何温度下,它都应该通过厚度来加热。
- 中-罕见:131ºF 3 - 6小时(55.0ºC)
- 中:140ºF 3至6小时(60.0ºC)
- 配餐:167ºF 10至20小时(75.0ºC)
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什么是真空鸭子的完整食谱?
以下是我推荐尝试的几个“鸭全”食谱。
在这道食谱中,真空烹调鸭与浓郁的樱桃酱和惊人的蘑菇培根搭配在一起是一道丰富、甜蜜而又颓废的菜肴。
这是一顿丰盛而营养丰富的大餐,特色是丰富的鸭肉、美味的烤蔬菜和坚果法罗,再淋上清淡的橙汁和酱油。这是我在秋天气温开始下降的时候喜欢吃的一顿饭,它让我暖和起来,让我准备好迎接一天的下半时。
这道菜需要新鲜烤过的香料和磨碎的香料这比预先磨碎的香料更有深度和特色。但是,如果你没有时间或者没有兴趣这样做的话,配上准备好的香料,或者加上一些额外的茴香籽的预先混合的五香粉,仍然是非常棒的。配上一些烤或炒的蔬菜,放在一个谷物碗里。
鸭子和樱桃是经典的搭配,而油醋酱有助于减少鸭子的脂肪,增加樱桃的甜味。我经常用新鲜的法棍和乳清干酪来点缀这顿饭。
在探索真空烹饪课程中,我想介绍的下一种食物是鸡肉、火鸡和其他家禽。我认为真空烹调法对鸡肉和火鸡胸肉的改变比其他任何种类的肉都要大。它们比传统的同类产品更嫩滑,很大程度上是因为你可以在较低的温度下烹饪它们。
鸭子是我最喜欢吃的肉之一。我喜欢嫩肉和丰富的奶油脂肪的结合。在这个食谱中,我搭配了一些烤芦笋和用琼脂液体凝胶制成的黑莓波特布丁。
为你的客人提供一些不同的,但特殊的晚餐?在这道菜中,我在麻面上放了鸭腿丝,因为鸭腿丝能抵挡住意大利面的强烈味道。这道主菜你可以冷饮也可以热饮。一定会大卖的!
我只做了几年的鸭子,因为我从小到大从来没有吃过。我的妻子和她的妈妈很喜欢,所以我一直在尝试把我的技巧写下来。一个好处是,我尝试得越多,我就越喜欢它。做真空鸭肉是一种很好的烹饪方法。
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